01 جو 05
صاف صاف ڪريو، سستا ۽ مزيدار خوراڪ جي اسٽاف
ڪيلي ميڪلنگن / گٽي تصويرون جڏهن ڏکڻ ايشيا جو دورو ڪريو پنهنجي غذائي تي رکو. انهن حصن ۾، مقامي ماڻهو "توهان کائي رهيا آهيو؟" ڪنهن جاء تي "توهان ڪيئن آهيو؟" شاندار ڊائننگ جا اختيار مهانگي ريسٽورنٽن تي محدود نه هوندا آهن، پر اهو پڻ حڪم ۽ گهٽي واري رستي کان گهٽي سگهجي ٿو.
"دنيا جو بهترين گهٽي گهٽي کاڌي ڪلچر ايشيا کان اچي ٿو،" ڪف سي سيهه، سنگاپور جي گهٽي کاڌو ماهر ۽ سالياني ورلڊ اسٽریٹ اسٽينڊ فوڊ ڪانگريس جو آرگنائزر . "اهو اهڙيون هڪ گهٽي گهٽي کاڌي جي ڪلچر آهي ڇو ته اسان اصل ۾ ورثو کاڌي وڪرو ڪري رهيا آهيون. اهو هڪ ثقافتي برآمد جو روپ آهي. "
Seetoh کي سفر کائڻ وارن کي ياد ڪرڻ پسند ڪندو آهي ته گهٽي کاڌي ٻنهي ڪلچر ۽ تجارت ۾ جڙيل آهي. "اها ڳالهه اها آهي ته منهنجو دادا پنهنجي وڏن دادا کان گهر [سکيا] تي پکڙيل هو، ۽ اسان ان کي گهٽيء تي وڪڻڻ جي ڪابه پسند نه ڪيو هو،" هن چيو ته "اي ٽي ايم ڪارڊ" ڏانهن اهي ميراثي جي ترڪيب جي موازنہ آهي، جيڪي گهٽي کاڌي هاکر پنهنجي جان سان حفاظت ڪن ٿا. .
هن شهرن ۾ شهرن کي بهترين گلي جي خوراڪ جي تجربن جو ثبوت ڏئي ٿو جيڪو توهان پنهنجي سفر دوران رکين ٿا. اسان جون چونڊون ٽن معيارن ۾ اعلي ڪارڪردگي ظاهر ڪن ٿا: صداقت ۾ پيشگي؛ گھٽ قيمتون، ۽ صفائي جي لاء اعلي اعزازن.
سڀني کي ٻڌايو، ته انهن شهرن ۾ کاڌ خوراڪ تجربا جيڪي آڌرڀاء کائيندا آهن جيڪي گڏوگڏ نوڪريون آهن جيڪي انهن ۾ برابر آهن، انهن جي برابر، شاندار، ۽ مڪمل طور تي دنيا جي.
02 جو 05
پينانگ، ملائيشيا
لاري نوبل / گٽي تصويرون گلي جي خوراڪ جي منظر جارج ٽائون جي ملائيشيا جي شهر ، پينانگ پنهنجي ڊگهي تاريخ ۾ پناهگيرن لاء مقناطاني طور جڙيل آهي.
ايشيا ۾ پهرين فيويو کاڌي جي منظر ٺاهڻ ۾، ايتري قدر اڳ ۾ هڪ نالي جو نالو پڻ موجود هو، جڏهن ته پيانڪن جي پيچيدگي، مهاجري چيني، يورپي ۽ انڊين (ٻنهي مسلمان ۽ هندو) .
پينگين تائين مسافرن کي لازمي وقت جي هر وقت ھڪڙي جي ھڪڙي جي اثر کي ڳولڻ لاء ھڪڙو وقت پھچائڻ گھرجي.
ملائيشيا واري هندستاني ثقافت اسٽوري فوڊ جي منظر ۾ نصاب ڪندر، اڇو چانور ۽ حلال گوشت جي شڪل ۾ ٻوڙي ۾ وڌائي ٿو؛ ۽ مون گنگڻ تيار ڪئي "ممڪ" انداز، هندستاني مصالحن سان چيني-اصلي مھاڙيندڙ نوڪريون ٺهڪندڙ.
هندو مالائي ڪلچر ملائيشيا جي قومي ذخيري جي ذريعي محسوس ڪندي محسوس ڪري ٿو: چانورن جي چانورن کي ناريل کير ۾ ٻاڦ ڪيو ويو، پوء ڪٿا جي پتي تي تمام گهڻي ڳاڙهي لنگران ( ikan bilis )، ڪٽيل اپيل ڳاڙهي هيڪا، مرچون، ۽ مٽي جي سياٽي چوٽي سامال طور سڃاتو وڃي ٿو.
۽ چيني جو پينگ نوڊل ٻڌل گهٽي جي پسند ڪيل پسندن جيان چار چار وي ٽائي وانگر، لوڻ جي چانڊ نوڊلز کي سويا ساء، چشمي جي پياس ۽ پينانگ لکاسا ، ٿلهي چانورن جي ڪپڙي جي نوڪريون جيڪي ميڪريل-ڦهليل برائوڊ ۾ ٻوڏيا ويندا آهن، سوگيرن، مرچ ۽ ماهر سان ٺهيل هوندا هئا.
اهي سڀئي نعمتون هر ڪنهن کي لطف اندوز ڪرڻ لاء گهٽي تي صحيح آهن. گهرواري ملائيشيا جي لڳ ڀڳ اڻ وڻندڙ حمل نموني سان گار (ٻين هنڌن) کان پوء جارج ٽائون جي لبن چوليا کي هيٺ هلائي سگهي ٿو ۽ گهٽي کاڌ خوراڪ جي ڪوشش ڪن .
03 جو 05
بينڪاڪ، ٿائيلينڊ
ڪيلي ميڪلنگن / گٽي تصويرون هڪ صدين کان پراڻي بادشاهت صرف دلچسپ شاهي گهرن کان گهمڻ کان وڌيڪ لاء سٺو آهي؛ شاهي کاڌي جي هڪ ڊگهي، ڇڪيل روايت، بينڪڪ، ٿائيليڊ کي زبردستي پکڙيل آهي جيڪا پنهنجي مقامي آثار ۾ ناگزير آهي.
ٿائي کاڌي جي جادو جا مقامي قدرتي ڀاڳ جي شاندار ذائقي ۾ ظاهر ڪرڻ واريون، گهڻيون گلي خوراڪ جي غسل کي ظاهر ڪن ٿا، پڊ ٿائي ، سائي ڪيري، ۽ ٽام يوم .
ڀاڄي گهٽي کاڌو بينڪڪ ٿائيائي کاڌي مان لفظي ۽ انجنيئر ميلن جي فاصلي ۾ آهي جنهن کي توهان واپس گهر کائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اصل مصالحن ۽ ٽيڪنالاجي جي استعمال کان فائدو وٺن، اهي ٿائي وڻندڙ جيڪي ڀلي ڪري رياستين کي ڳوليندا آهن انهن کان وڌيڪ بهتر مزو چکائيندا آهن.
توهان ٿائي روايتي خوراڪ پڻ ملن ٿا، جيڪي ايشيا کان ٻاهر فقط نموني سان نڪرندا آهن، جيئن ايان طرز جي منڊل گوشت ۽ چپيل چانور جي نالي سان لڌا آهن . چيني-متاثر مڇيء جي ٻرندڙ خاؤ ٽام پلي کي سڏيو ويندو آهي . ۽ فاٽ ڪيفا ، يا خشڪ گوشت سان ڀريل گوشت ۽ چانورن سان گڏ ڪم ڪيو.
هنن وينجن جي ڀرپاسي حاصل ڪرڻ لاء، توهان کي شهر جي سڀ کان وڌيڪ معتبر فوڊ اسٽوريج ڪرڻو پوندو. Sukhumvit Road؛ چناءٽ ۾ يعقوبارت روڊ؛ فتح پوائنٽ واري اسٽوگر جي ويجھو فتح پوائنٽ اسٽينڊ مارڪيٽ؛ ۽ لاميفيني پارڪ جي رچڊميري روڊ. انهن جي وڃڻ جي رپورٽن کي تمام گهڻو ڌيان ڏنو ويو آهي.
"مان ڪجهه سرڪاري حڪومتي اهلڪارن سان ملاقات ڪيو، اصل ۾ سندن پي آر تمام خراب آهي،" جي ايف سيٽه کي پڪڙيو. "اهي ڇا ڪرڻ چاهيندا آهن اسٽريٽي وينڊرز کي مين روڊ تي رستن تي جيڪي ٽرئفڪ کي روڪيندا آهن. تنهن ڪري اهي هن جاء تي مفت ٽرئفڪ ڏيڻ چاهيندا آهن. پر اهي انهن کي خاموشيء جي گهٽين ۾ انهن کي رابطو ڪرڻ نه ڏين. "
مطلب ته بينڪ اسٽريڪ کاڌي ٿوري گهڻي وقت تائين ان جي سامان کي ڦهلائي ٿو.
04 جو 05
هنوئي، ويتنام
لونلي پلٽ / گٽي تصويرون بحث مباحثي کان خوبصورت ٿي سگهي ٿو جڏهن ڳالهائي هانوئي، گهٽي جي گهٽي کاڌي جي منظر ۾ بدلجي ويندي آهي. هنوئي مقامي، سمجهڻ تي، انهن جي ويٽلائي ويٽنامي تي ويتنامين جي خوراڪ جو پورو پگهار رکيل آهي - هڪ خاص سيشن هانوين ۽ سيگون ۾ پنهنجن هم منصبين جي وچ ۾ موجود آهي، جيڪي ديس جي ساڳئي (نه هڪ جهڙوڪ) مينهن آهن.
هي اربين تڪميل سان توهان جي فائدي لاء سڀ ڪجهه آهي، البته؛ توهان پراڻي ٽارگيٽ ۾ اسٽالن جي اسٽينڊن تي مٿاهون معيار جا نوٽس حاصل ڪريو.
وينٽر کي تمام گهڻو پراڻي ڪڪر جي گهٽين گاڏين ۾ ۽ هانوئي طرز جي فيو نوڊلز سان تجربو ڪيو ويو آهي. چا لا لا ويگ (هڪ برمئنڪ انفورنٽ مڇيء جي کاڌ خوراڪ ۽ پراڻي ڪروڙ جي چڪر ڪچي جو نالو آهي). بين چان (مڇيء سان چانورن جي نوڪريون)، ۽ ٽنگنگ ويٽ لون (ڳاڙهو ٻڪ هاڻوڪو، فلپائن ۾ مشهور آهي).
انهن وينجن تي گهٽتائي لاء ، ويتنام هانوئي ۾ برتن کي ضرور رکڻ جي ڪوشش جو مطالعو ڪريو .
05 جي 05
سينگاپور
سنگاپور جي مشهور Alhambra Padang ساٿي بيبي هون. تصوير ميڪسيٽر جي درپيش ڪئي سنگاپور شايد پهريون ملڪ آهي جنهن جي باري ۾ توهان سوچيو هو ته ڪو ماڻهو گهٽي کاڌو کائي ٿو. دراصل، سنگاپور جي حڪومت پنهنجي اڳوڻي گهليلي گلي جي کاڌي جي ڪارڪنن کي هيڪٽر مائينڊرن کي هٽايو آهي، جيڪي هاڻ ملڪ جي لڳ ڀڳ هر ڪنڊ تي بيٺل آهن . سنگاپور جي گهڻن قابليت سينٽرن مان هڪ کائو، ۽ اصل ۾ تاريخي گهٽي کاڌي کائڻ وارا آهن: بس صاف ۽ وڌيڪ Instagram دوست ٺاهيو.
سنگاپور جي هاکر خوراڪ جو هر ثقافت مان برتن جوڳي آهي جيڪا سنگاپور گهر کي سڏيندو آهي، قديم روايتي روايتن جي اثر کان نمونن سان گڏ آهن. جديد موومن سان سهولت ۽ معاصر ذوق جي ضرورت آهي.
"80-90 سيڪڙو شيء جيڪا توهان سنگاپور ۾ کائيندا آهيو، ان کي معتبر سڏيو وڃي ٿو، اهو مستند نه آهي - مستند لفظ هڪ متحرڪ لفظ آهي!" KF سيٽو چيو. "منگ منگڏي اهو کائي نه ورتو! منهنجي وڏي دادا ته نه کائي! توهان باريڪ بابت ڳالهايو ٿا، توهان ڪڪڙ چانورن بابت ڳالهايو ٿا، اهو موجود ناهي - [هڪررز] اهي خيال وٺن ۽ ترقي ڪر ۽ ترقي ڪر! "
توهان کي سنجيدگي اصل مرضن وانگر ملن ٿا جهڙوڪ ساء بي هون (ميونت چٽ ۾ ٻوڏيل چانور نوڊلز)؛ مٿيون شڪل ۾) هائناني ڪڪڙ چانورن سان توهان جي حفاظت لاء. اتي تقريبا 120 کان وڌيڪ حڪومت هلائيندڙ هلائيندڙ سينٽر کان گهٽ ۾ گهٽ 200 کان وڌيڪ پرائيويٽ هلن وارا آهن - توهان ڪڏهن به سنگاپور ۾ ڪٿي شايد خوراڪ جي تجربي کان پري نه ٿيندا سين.