مٿين ڊاش، ممڪ اسٽال، اصل، اجزاء ۽ ڇا ڪوشش ڪرڻ
تامل هندو ڏکڻ هندستان کان لڏپلاڻ جي ڏاهپ ۾ ملائيشيا جي سامونڊي ڪناري کان لڏي ويا، انهن کي هڪ ناقابل قبول قسم جي پکين جي طريقن ۽ مصالحت سان گڏوگڏ مليو. صحتمند سماج جي اختيارن سان گڏ خوشبوء واري مصالحن ۽ برداشت جي لبرل استعمال کي ملائيشيا واري هندستاني کاڌي پينانگ ۽ ڪاليالا لنپور ۾ هڪ لازمي ڪوشش آهي.
ماک جي حيثيت سان سڃاڻي ٿو، هڪ ڀيرو سادي گهٽي واري گهٽي جو سادو آسان هندي کاڌي وڪڻندا هئا، هاڻي هاڻي وڏا، مستقل رستوران ۾ وڌي ويا آهن.
ڪيتريون ملائيشيا وارن هندستاني کاڌي جي هوٽل 24 ڪلاڪ، سال جي 365 ڏينهن آهن. مقامي رستن تي ميڪ ريسٽورنٽ ۾ مقامي هڙتال واري جڳهه مشهور ٿي چڪا آهن ۽ ٽي وي تي راندين کي ڏسڻ لاء.
اڄ ملائيشيا واري هندستاني کاڌي جارجٿ ۽ ڪالا لمپور جي تقريبن هر ڪنڊ تي ملي ٿو. ماکڪ جي ڀرسان سڀني پس منظر جون لائونج ملائيشيا کي دودي چانهه ٽڪر ۽ گپ شپ کي گڏي ڇڏيو آهي. جيڪڏھن توھان ملائيشيا جي نوڪري جي آمدني مان ھڪڙي تبديلي ڳولي رھيا آھيو يا پارڪ کان بچڻ لاء، ھڪڙو سھولت لاء مقامي ماکڪ ریسٹورانٽ ڏانھن، ھميشھ بلڪل نئين کاڌي جي تجربي لاء!
کھانے ملائيشيا جي کاڌي جي کاڌي
ماک ايٽٽينسازي آرام آهن ۽ پوئتي موٽڻ وارا هئاسين، جڏهن انهن چاهيون ٿا ته اهي چاهيندا رهندا. کاڌو اڪثر ڪري بفا طرز طريقي سان ٺهرايو ويندو آهي ۽ رڳو ٿوري گرم کي خدمت ڪندو آهي. تازو روتي يا نان ماني هميشه درخواستن سان گڏ تازو رس ۽ چانهن پيئڻ تي ٺاهيو ويندو آهي.
جيتوڻيڪ ڪي ملائيشيا جي هندي رستورنٽ مينون آهن يا خاص درخواستن کي پورو ڪندي، سڀ کان وڌيڪ اڇا چانورن جي هڪ فياض حصي مهيا ڪن ٿا ۽ توهان اڳ ۾ ئي تيار ڪيل خوراڪ مان چونڊڻ جي اميد رکندا آهن.
توهان جي ٽيبل تي واپس اچڻ کانپوء، ڪو ماڻهو چوڌاري اچي ويندو ۽ هڪ ٽڪيٽ تي ٻڌل هوندو جيڪو توهان جي پليٽ تي ڏسڻ ۾ اچي ٿو. توهان وڃڻ کان پهرين ادا ڪيو. فهرستن جي قيمت نه ۽ توهان جي ويهڻ جي جيت واري مجموعي بل سان، توهان جي کائڻ جي قيمت جو اندازو لڳائي سگھجي ٿو! تنگ نه ڪريو، مڪي جي رستن ۾ هميشه ملائيشيا ۾ وڏي خوراڪ حاصل ڪرڻ لاء سستا جڳهه آهن.
جارجٽڪو ۾ ، مڪي هڪ بهترين جڳهه آهي جنهن کي خوراڪ جي وڏي قيمت لاء گهٽ قيمت جي ڪوشش ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي وڃي.
مشهور ملائيشياين انڊين فوڊ
- نيسي ڪنڊيار: شايد غالبا سڀ کان ملائيشيا وارن کاڌي جي کاڌ خوراڪ ۽ مزيدار آهي. توهان اڇو چانورن تي گوشت، مرچ ڪڪڙ، ڀاڄيون، يا سموڊ مان چونڊيندا آهيون. ان کان پوء مختلف اميرن جا ڪي ننڍا ننڍا ننڍا اسڪون شامل آهن. هڪ سبز سبزي پاسي پاسي شامل ٿي سگهن ٿا. ماکڪ جي اسٽالن ۾ تمام گھڻا مقبوليتون ملي چڪا آهن، ڪڪڙ، مڇي، جراحي، اسڪواڊ، گوشت ۽ ميوٽن؛ سورج ڪڏهن به نه رهيو آهي.
- مائي گورگ: ملائيشيا وارن هندستاني کاڌي جي نوڪريز جو جواب، مائي گنگگ رڳو سڪل-وڻندڙ پيلو نيلون مان ٺهيل ٿڪيل نوڪريون سان گڏ ٺهيل آلو، ڀريل پيٽرن ۽ گلن سان ڀريو آهي. گورو ٽماٽو جي خالص مان ٺهيل آهي، جنهن جي مچ جي نچڻ سان مٺي جي توازن هوندي آهي. ڪجهه هنڌن تي چوٽي جا چوٽي پٿر شامل آهن.
- مرتابڪ: مرتابڪ هڪ ننڍڙو آهي، جوشيائي روٽي ڪائيائي جا ٻه ٽڪرا جي وچ ۾ لڪل گوشت يا ڀاڄين جو مزيدار سينووچ آهي. سڀني ماني وانگر ناڪي، مرتابڪ امدادي دال سان ۽ ڏيهي ڪڻڪ سٽ سان گڏ رهيو آهي.
- ناسي Biryani: اڇو چانورن کان هڪ قيمتي اپڊيٽ طور پيش ڪئي وئي آهي، ناسي biryani هڪ زرد چانورن جي پيچيده ذائق سان ڀريل آهي. جين، انگور، لڱو، گنن، بائن جي پنن، ۽ ٻين پنگين مصالحن جي هڪ چوري ڪندڙ آسنس ٺاهي هڪ منفرد ذائقو پيدا ڪري جيڪا توهان جي پهرين ڪنگڻ تي ڌڪ لڳي ها.
- چاپيتي: گهڻو ڪري ميڪسيڪو آسٽريليا جي چوپائي وانگر، چپپا پٽي جي ٻنيء مان ڪڻڪ جي ٻنيء مان ڪڻڪ آهي. عام طور تي چاپتي کي ترتيب ڏنو ويو آهي ۽ توهان جي گوشت ۽ ڀاڄين جي پسند سان چيري چاس ۾ آهي. چپتي هڪ مزيدار، صحتمند انتخاب سبزياتن لاء آهي.
- دوڪو: ڪڏهن ڪڏهن وٿ طور "ٿوسائي" وانگر، ڊاس ڏکڻ هندستاني موهيندڙ سوچي کان 900 سال اڳ آهي. هڪ ٿلهي ڪارپ مان چانورن مان ٺاهيو ويو آهي ۽ دال انهن کي هڪ پاسي کان سونا ڳاڙهو ڀريل آهي، پوء وري گوشت يا ڀاڄين جي چوڌاري ٽڪرايو ويندو آهي. ڊاڪو هڪ سٺي ملائيشيا جي کاڌي جي ماڻهن لاء ڪڻڪ جي ڦيري سان آهي.
نوٽ: ڀاڄين کي خبر پئجي وڃي ٿو ته مڪي جي رستن ۾ گوشت جي خدمت عام طور تي کٽ ڀريل آهي - ٻنهي ڪڪڙ ۽ مڇي جي ننڍڙي هڏن لاء.
Mamak اسٽالن تي ڪوشش ڪرڻ لاء اضافي
جيتوڻيڪ ماکڪ ۾ گهڻو ملائيشيا واري کاڌي جي پهرين کاڌا تيار ڪيا ويا آهن، جايون نان ۽ رتي هميشه هميشه تازي تيار ڪيا آهن.
ڏسندڙن کي ڏسڻ واري ڏوهاري يا گونگا روoti ماني کي تجربو ڏي ٿو.
- رووتا ڪائيائي: تلفظ "roe-tee cha-nai"، روٽي ڪيائي ڪنھن مڪي کائڻ لاء تقريبا 33 سينٽ لاء مناسب تعبير آھي. ڪڻڪ جو هڪ ننڍڙو بال ڳاڙهو، کڄي ويندو آهي، ۽ فنڪشنل طور تي پٿرن کي ٿڪايو ويندو آهي. ٿوري وقت تي گرم هوا تي فوري تائين پڪو ٿيندو آهي. رتوتي ڪينيا کي دال کري يا قد جي ننڍي ٿانو سان گڏ رهيو آهي.
- ٽي ترڪ: مڪڙن لاء سڀ کان وڌيڪ چانهه پسند آهن، ٽڪي تيرن کي ڪارا چاڙهو ملزمان کير سان ملايو ويو آهي. چانهه ٻن ڪنٽينرز جي وچ ۾ هوائي آرٽيڪل ڊسپلي جي وچ ۾ ايجاد ڪيو ويو آهي جيڪا ملائيشيا ۾ پڻ مقابلو ٿئي ٿي. فنڪار ڪڏهن به ڦري نه ڇڏيندا آهن!
احترام ڏيکاري
جيتوڻيڪ ٽپڻ جي توقع ناهي هوندي، ذهن ۾ رکندو آهي ته مڪي جي اسٽاف بي قدرتي ڏينهن ۽ رات جو ڪم ڪري ٿو - پنهنجو بهترين نه ڪرڻ لاء پنهنجو ڪم سخت ڪرڻو آهي!
ماکيء جو اصليات
لفظ "ماکڪ" سوچيو آهي ته تامل لاء تامل لفظ مان ايندو آهي ۽ بزرگ جي عزت جي اصطلاح طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اڄ، ماکڪ لفظ ڪڏهن ڪڏهن ملائيشيا ۾ هڪ غير متضاد تثليث سان ڀريل آهي ته هندستاني مسلم برادري ڏانهن اشارو ڪيو وڃي. ماکڪ لفظ کي استعمال ڪرڻ کان سواء، غذا جي حوالي سان.