ڏکڻ ايشيا جو پسنديده نوڊل ڊسسٽ مان هڪ، ملائيشيا جو پهريون
جيئن ئي ملائيشيا ۾ اچڻ واري پاسپورٽ قطار کي واضع طور تي ڪم ڪرڻو آهي - جئين سرڪل پهرين ملائيشيا جي فوڊ جي منظر ۾ ٽپو ڏئي رهيو آهي. ۽ شروع ڪرڻ لاء بهترين جڳھ؟ هڪ ٿانو لسي جي آرزو ڪري ۽ اهو ڊاڪٽرن کي کاڌو.
توهان کي اهو احساس نه آهي ته لڪي هڪ ملائيشيا وارو اصلي آهي: گهڻا پهريون وقت ذوق هن مٽي ، مسالائي ۽ خوشبو ملائيشيا جي نوڪري وارو نوڪري جو ٻيو ڌاڪو ترتيب سان هن تاثر جي تصديق ڪري ٿو .
لاکا انهن منفرد وينجن مان هڪ آهي، ممڪن آهي گهر تي ڳولڻ ڏکيو آهي، جيڪي ماڻهن جي ڏکڻ ايشيا جي ڏکڻ ايشيا جي سٿان سوين ٺهڪندڙ فنڊ ياد ڪرڻ کان پوء ڊگهو ڪري رهيا آهن.
پر ڇا، ٺيڪ، لکجي آهي ؟
مڇي، ٿڌي، مٺي واري مٺي جي ٿلهو مٺو آهي، جيڪا هڪ مڇي پاڻيء جي نوڊل سوپ پکو آهي. جيتوڻيڪ ايسٽڪرنٽ ملائيشيا شايد ٿي سگهي ٿو، لاکا جي عهدي تان سنگاپور، کمبوڊيا، انڊونيشيا ۽ اولهه ۾ پکڙيل آهي.
عام طور تي لاکا هڪ موٽي، موٽي جي شيشي مان ٺاهيل ڪوري ۽ چانڊ پيسٽ يا نمارند ميو ۽ مڇيء ۾ چاول نوڊس شامل آهن، جڳهه تي منحصر آهي.
لونگا، لوڪ، واٽ، مٽي، مڇيء يا ڇرڻ، ۽ ٻين موسم جي ٺهڪندڙ شين جي ڊگهي لسٽ کي پيچيده ذائقي لاء. اختياريء واري مڇيء جي ذائقي کي منهن ڏيڻ ۾ مدد ڏيندو آهي ۽ هڪ ليمر زنگ شامل ڪندو آهي.
لاکا چيني ۽ مالائي کاڌي جي قبيليت وارو فيويو آهي. ھڪڙو مسافر لاء ڏکڻ ايشيا ۾.
لکا ڪٿان ڪٿان آئي؟
لاکا عام طور تي چيني جي تخليق جو فڪر آهي جيڪو 15 صدي عيسويء دوران ملائيشيا ۾ برطانوي اسٽراٽس ڏانهن لڏي ويو.
پريانڪن وانگر سڃاتو ويو، اڪثر مهاجرن هيڪڪين جي ملڪ مان هئا ۽ ڏکڻ چين مان آيا.
جيتوڻيڪ لفظ " لاکا " جو اصل مباحثو آهي. لکشهه لفظ هندي ۾ هڪ قسم جي نوڊل کي ظاهر ڪري ٿو؛ جڏهن ته، لاکا هڪ چيني لفظ سان ملندڙ آواز آهي جنهن جي معني آهي "ٿڌي واري ريت" - لسيسا جي گهڻي لکت جي بناء سبب.
ڪرڪي لکس بمقاباب اسام لکسا
ڪڏهن بدمعاش، لاکا جي ٻن پرائمري مختلف حالتن ۾ واڌارو ڪيو: لڪيسا ۽ اسام لاکا کري. جيتوڻيڪ ساڳئي طرح ڪيترن ئي طريقن ۾، بنيادي فرق اهو اسٽاڪ آهي. لعنت لڪي هڪ بنيادي طور تي ناريل کير جو استعمال ڪري ٿو ، هڪ مالدار مهيا ڪري ٿو، آسام لٿا جڏهن ته اسام لڪي جي خاڪي انڊسٽري پيسٽ تي مشتمل آهي . لڪي لڪي گهڻو ڪري ڇڪڻ ۽ پيالو ڳاڙهو هڻڻ واري پتلي سلائيس سان گڏ ڦريو ويندو آهي.
لعنت ڪري چڪي ڪري ٿو اڪثر ڪري مون کي کري مون کي ، ڪاري مائي سڏيو ويندو آهي، يا صرف "ڪيري نوڊلس" ۾ پينانگ ۾ ان کي مختلف ڪرڻ لاء. رڳو پڇڻ لاء " لاکا " ۾ پينانگ ۾ عام طور تي آسام لاکا جي گودام ۾ هوندي. ايام لاکا عام طور تي موٽي چانورن جي نوڪريز استعمال ڪندو آهي، مون کي چمڪندڙ چمڙي جي شڪل سان ٺهيل نيلون يا اڃا به ٿلهي واري ڄمڻ سان مونجهار ڪيو ويندو آهي.
خشڪ خريدار کائڻ وارن کي خبر پئجي وڃي ٿو ته انجيل جو سور جو رت ۽ ڪڏهن ڪڏهن غار ۾ ڳاڙهو ڳاڙهو ٿي ويندو آهي.
لکجي تبديليون
خطا علائقي کي خطي کان پيدائش سان تبديل ڪيو ويو ۽ تبديل ڪيو ويو آهي. لاکا شيف جي اڳوڻي ۽ ترجيحن تي منحصر ڪري ٿو، ساڳي ڳوٺ گهٽيء واري گهٽين گاڏين ۽ ايٽٽينين جي وچ ۾ فرق ٿي سگهي ٿو! ان کان سواء هي لفظ هڪ مينيو تي لککا کان اڳ يا پويان آهي، تنهن هوندي به توهان مايوس نه ڪنداسين.
لاکا جي ڪجھ عام تغيرات ۾ شامل آھن:
لاکا سرڪوڪ: بورنيو ۽ ماهيگير ۾ ڪچينگ کان گهڻو ڪري، لڪي جي مختلف سرائيڪ ڪيري استعمال نٿو ڪري. سامبل belacan - هڪ ٿوري سامرا پيسٽ - بنيادي طور ڪم ڪري ٿو. کاڌينگ بابت وڌيڪ ڄاڻو.
اسام لاکا : پڻ پينگ جي لڪي کي سڏيو ويندو آهي، اسام لاکا کي گولا يا ڪوري ٿيل مڇيء کي استعمال ڪرڻ سان ڇڪڻ جي بدران بنا هڙتال جي پيدائش بدران ٺاهيو ويندو آهي. کاڌي هٽسپٽ شهر پينانگ ۾ آسام لاکا جو سوادج ڊيمو آهي. پينانگ کاڌي بابت وڌيڪ ڄاڻو.
لاکڪا لکڪ : رچ ۽ مٺي بدران خرچي، لاکڪ ليمڪ ناريل کير ۽ پيري پيسٽ تي ٻڌل آهي. هندي مصالحن ۽ مرچ بڻائين لکاسا ليکي ملائيشيا ۾ مشهوريده.
ڪٽڪو لاکا : سنگاپور ۾ مشهور، کاٽگ لڪاسا کٽيل نوڪريون کجيون آهن، انهي ڪري ته اهو پلاسٽڪ اسپون سان کائي وڃي ٿي. ڪائوٽس لاکا عام طور تي سخت ڳريل هڻڻ واري سلائسون ۽ جراحي سان گڏ ڦرلٽ ڪئي ويندي آهي.
توهان لڪي کي ڳولي وينديون جنن جي بنيادن مان ڏکڻ ايشيا جي گهٽي واري گهٽي کاڌي جا ماهر ٺاهي رهيا آهن.
ڪيڪ لکاس جو طريقو
جڏهن ته سچا لاکا هڪ جهڙا اجزاء تي مشتمل آهي، اهو کاڌ خوراڪ جو ڪم لڪيسا پيسٽ خريد ڪرڻ آسان بڻائي ٿو . لاکا پيسٽ بين الاقوامي گروسري اسٽوريج ۾ پڻ موجود آهي ۽ سڀني جي آس پاس ڏکڻ ايشيا جي دڪان.
چانورن جي نوڪري جون چونڊون پنهنجو اڌ حصو وٺن ٿا، جيستائين ٿڌو پاڻي سان ڳنڍي ڇڏيندا آهن.
گرم مونگ ۾ تيل هڪ وڪو ۾، پوء لڪي پيسٽ ۾ وڌو. ھڪڙي پيسٽ ۾ ھڪڙي کي الڳ ڪيو، ناريل کير جو وڌو ۽ 10 منٽ يا ان جي موٽن تائين.
ميون جي چانورن جي نوڪريون ۽ جراحي ۾ مٽي، ڇانو مڇي، يا چوري. پنجن منٽن لاء کائڻ يا سموري کاڌي سمورو ڪم مڪمل طور تي ڪيو ويندو آهي.
گارنش جون چونڊون شامل ڪريو؛ عام طور تي واڌارو شامل آهي، جنهن ۾ شامل آهن: شين جي اچار، ليم جي رس، ويڪري ۽ ٻڌل پنن.
هر ٿانو جي مٿين هڻڻ واري هڻڻ جي ٻه پتلي ٻڪرين کي شامل ڪريو.
لاکا ضرور ڏهن برتن مان هڪ آهي جيڪو توهان پاڙيسري سنگاپور ۾ ڪوشش ڪرڻ گهرجي .