آمريڪي ڊائريڪٽرن جي حقيقي چيني چيني کاڌ خوراڪ
اڻ ڄاڻايل چيني کاڌي خوراڪ وانگر اتر آمريڪي ٿيل نسخن ۾ اولهه جي چيني رستن ۾ ملن ٿا. بيجنگ ۾ هڪ کان وڌيڪ مسافر رستن تي اچي چڪو آهي ، فقط مايوس ٿي وڃن ٿا ته جنرل Tso جي ڪڪڙ ڳولڻ ڏکيو آهي.
۽ جيئن توهان شايد ئي اندازو لڳائي چڪو آهي: نصيب ڪوڪيز چين ۾ هڪ "شي" ناهي.
چين هڪ وڏي ۾ وڏو ، مختلف قسم جي پادري تاريخ ۽ اثرات سان گڏ جاء آهي.
چين واقعي ايتري تائين ايتري تائين نه کليل هئي جيستائين 1960 ع ۽ 1970 ع تائين مستند چيني کاڌي کي سڄي دنيا سان حصيداري ڪري.
ڪيليفورنيا ۾ پيدا ٿيندڙ چيني ڄاڻن مان ڪيترائي سوين گنگاگون جي مهاجرن طرفان ٺاهيل هئا. اهي برتن صرف چيني کاڌي جي صرف اسپيڊيم جو هڪ ننڍڙو حصو پيش ڪن ٿا. "چيني کاڌي" دنيا سان پهريون ڀيرو گڏيل طور تي شامل ڪيو ويو ۽ ان کي تبديل ڪيو ويو، ۽ اهو تمام گهڻو سٺو علائقو آهي.
هرڪو ان تعليمي طبقي سان گڏ ڄاڻو آهي ته هر هڪ چيني ميزبان ۾ اتر ريسٽورنٽ جي هر ميڪس تي. مشڪل پرست پرستن کي به مينيو ڏسڻ جي ضرورت ناهي. اهي پهريان ئي ڄاڻن ٿا ته مٺي ۽ ھار ڪڪڙ، منگوليا گوشت، ڀريل چانور، ۽ ٻين واقف پسنديده پسندين تي آڇ ڪندا آھن.
چيني چيني کاڌو ڇا آهي؟
جيڪا کاڌي جي مغربي "1950 فوٽن" وانگر اڪثر ڪري 1950 ع واري دوران سان فرانسسکو جي چنيٽائوٽ ۾ پيدا ڪيل آهي. جيڪ ڪيوروڪ ۽ بيچين جا ڪيترائي "ٻڌا" مداح هئا.
چيني کاڌي هنن نقد ڦهلندڙ فنڪار لاء هڪ سستا اختيار هو، ۽ مشرقي فلسفي جي مقبوليت وڌندي هئي. زياده چائنٽائوٽ پاڻ ۾ هڪ ثقافتي تجربو هو.
هي فيوزن کاڌي، جيڪا ملڪ ۽ دنيا جي ڀرسان ڦهلائي، واضح طور تي موجوده ذوق کي پورو ڪيو ويو ۽ مقامي طور تي دستياب مواد سان تيار ڪيو ويو آهي.
جيتوڻيڪ ڀاڄيون اڪثر مختلف آهن. بروپيلي، گاڏين، ۽ پياز جي مغربي نسخن کي مستند چيني خواهش ۾ ئي ڦٽو ڪري ٿو.
چيني چيني کاڌي جي مستند شين جو کاڌو جيڪي خاص طور تي منظور ڪيا ويا آهن انهن ۾ ڪجهه بنيادي اختلاف آهن. ڪڪڙ لاء، مغربي ماڻهن کي اڪثر سفيد، بيس جو سينو گوشت پسند ڪن ٿا. چيني وينجن اڪثر ڪري ڳاڙهو گوشت، جامد ٽائيپو، عضون ۽ غذائي قيمت لاء ننڍڙو هڏا استعمال ڪندا آهن.
آمريڪي چيني چيني کاڌي مستند نسخن کان بلڪل گهٽ واري هوندي آهي. آمريڪا ۾ اضافي سويا ساس ۽ کنڊ برتن ۾ شامل ڪيا ويا آهن جيڪي عام طور تي مٺي يا مزاج جي مزاج لاء گهڻو نه سڏيندا آهن.
سوپ ۽ سوس اڪثر ڪري پائوڊر پيڻ کان وٺي وڏي ايشيائي کاڌي جي ٺاهيل ٻولين پاران هٿ ڪيا ويا آهن، تنهن ڪري اهو ڪارڻ آهي ته ڪيتريون ئي چيني وينجن ۽ سوپس ريسٽورنٽ ۾ رستن ۾ ذائقو لڳندا آهن.
ڪي چيني چيني کاڌي ڳولڻ لاء ڪٿي؟
جيڪڏهن توهان رستن يا چين جي سياح وارن علائقن کان ٻه پري سفر ڪيو، انهن جي وينجن تي انگريزي کي سمجهي ناهائز سمجهي.
اڳئين مسافر جي يادگار ۾ خريد نه ڪريو ته ڪڪڙ ()) جي نشاني کي ياد ڪندي يا ياد رکڻ ڪافي آهي. هڪ تيز معيشت آهي، جنهن جي علامت جيڪي پيروي ڪندا آهن انهن جي پيرن، ڳچيء يا اندروني عضون لاء آهن، جيڪي اولهه ۾ ترجيح وارا سستين جي گوشت جو گوشت هميشه ناهي.
بيجنگ ۽ هوٽلنگ جيڪي بيجنگن کي پورو ڪرڻ ۾ هوٽلون هجن، يقيني طور تي توهان جي مين -اچائي ۾ چين جي صدمو سان مدد ڪرڻ لاء، مينهن تي ڪجهه پسنديده کاڌا رکندو. ڪيتريون ئي واقف پيش ڪن ٿيون، هاڻوڪو رانديون هڪ ئي حقيقت ۾ چيني آهن، ليڪن اهي اتر آمريڪا ۾ پيش ڪيل نسخن کان مزاج ۽ تخليق ۾ مختلف آهن.
جيڪڏهن بيجنگ ڪو اختيار نه آهي، سر سڌو سنئون ويجهي چنتاء، بين الاقوامي ڊسٽرڪٽ، يا ايشيائي ڪميونٽي ڏانهن. ڪيترين چيني رستن وارا غير سنڌي مينهن مڪمل طور تي مختلف پيشيونون آهن. اهي اڪثر ڪري رهيا آهن ته خوف جي پويان ڪجهه ڊزائن کي "عڪاسي طور" يا غير چيني گراهڪن لاء پريشان ٿي سگهن ٿيون.
چين هڪ وڏو جاء آهي. مستند خواهش ۾ سڀ کان وڏو اثر مختلف آهي. پڇيو ته خاص ڪڪ جي علائقي مان تيار ٿي سگھي ٿو.
توهان کي کاڌ خوراڪ لاء ڪجهه ان پٽ مهيا ڪرڻ جي ضرورت هجي (مثال طور، گوشت، چانور، نوڊلز، وغيره وغيره).
نوٽ: آمريڪا ۾ ڪيتريون ئي "چيني" رستوران وارا اصل ۾ ويتنام، برما / مهانمار ۽ ايشيا جي ٻين هنڌن کان انٽرنيشنل ڪارپوريئرز طرفان ڪم ايندا آهن. تعجب نه ٿيو جيڪڏهن توهان چيني زبان ۾ خوش آمديد ٿيڻ جي ڪوشش ناهي ڪيو هميشه هميشه ڪم نه ڪندو!
مستند چيني کاڌي اهو اولهه ۾ مشهور آهي
جيتوڻيڪ چيني گهريلو پسندن جو اڪثريت جيڪو اسان اولهه ۾ ڄاڻو آهي، چين ۾ موجود نه آهي، त्यहाँ ڪي مستند برتن موجود آهن ۽ وري آمريڪي:
- آڱو فو جو نوجوان: ڳاڙهو، چيني آميٽ چين مان هڪ مادي ڍڪڻ آهي.
- ڪنگ پائو ڪڪڙ: جيتوڻيڪ ڪنگ پائو چکن هڪ مستند سيانئن موهيندڙ آهي، جڏهن ته مغربي نسخو عام طور کان وڌيڪ مسڪينن جي ڀيٽ ۾ گهٽ آهي.
- نينگر ڪڪڙ ۽ جوهي ڪڪڙ: ٻيھر، مستند نسخن ۾ اڇن ڪڪڙ جي سيني جي ڀرپور شاڪ جو انتظار نٿا ڪن. ان کان علاوه آمريڪي نسخو گهڻو موڙو ۽ مٺو آهي.
- مو شو جو پوڪار: جيتوڻيڪ اهو سورڪ جو کاڌو چين ۾ موجود آهي، اهو ڳولڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو.
- لو ماني : عام طور تي هڪ سستا فيض مان هڪڙو، لو ماني نوڊلز سڄي چين ۾ کائي سگهجي ٿو ۽ ڪيترن ئي گهڻيون ڀريل ڀاڳ جو حصو آهن. لو ماني جو مطلب آهي "هلندڙ نوڊلز" - اهي عام طور ڪڻڪ جي اٽو مان تيار ڪيا ويا آهن.
- خشڪ چانڊ: ڀاڄيون چانورن جي ڪيترن ئي قسمن ايشيا ۾ کائيندا آهن، اڪثر ڪري اڄ ڏينهن کان محفوظ چاول محفوظ ڪن ٿا. جيتوڻيڪ صدر اوباما ناهي گوريگ کا مطالبو ڪيو - انڊونيشيا جي سادي ڀريل چانور ڊڪڻ - 2010 ع تي ملڪ جو دورو ڪيو.
- مهاتما جي مزيدار: هي صحتمند ڀاڄيون ان جو نالو رکيا، ڇاڪاڻ ته ڪيترن ئي ٻڌندڙ سبزيات جي ڊاڪٽرن جي پيروي ڪندا آهن. اها روايتي طور تي هن لاء چندر نوان سال جي پهرين ڏينهن ۽ جانورن کي هڪ وقف ڏيڻ جو موقعو مليو آهي . مهاتما جي مزاج جي قيمت اڪثر قيمتي آهي ڇو ته اهو 20 مختلف قسم جي اجزاء تي مشتمل هوندو آهي، جيڪي ڏيڻ وارا! جڏهن ته موهيندڙ وينجن کي خوش نه ٿيندو، جڏهن ته: ڪڏهن ڪڏهن ڪڏهن هگاس يا مڇيء جي چٽ ۾ شامل ڪندو آهي.
- وانپون سوپ: اهو سڀاڻي نموني چينو ۾ چين کي ڳولڻ آسان آهي، باقي سوپ رڳو سور جي تلاء واري وونٽن جي ڀيٽ ۾ گوشت جي نوڪريون ۽ ٻڪرين تي مشتمل آهي. وونٽن سوپ عام طور تي پاڻ ۾ گڏوگڏ ھڪڙي کاڌي جي حيثيت ۾ لطف اندوز ٿي ويندا.
جنرل اوسو جي ڪڪڙ
غالبا چيني چيني کاڌ خوراڪ جي سڀ کان وڌيڪ مشهور ڄاڻي ٿو، جنرل ڪوسو جي ڪڪڙ سان گڏ هر ڪنهن کي مڪمل طور تي پڪ ناهي. اهوئي نظريو اهو ظاهر ڪيو آهي ته هڪ چيني اميريڪريٽ ۾ نيويارڪ شهر ۾ رستوران تيار ڪرڻ دوران، پهرين چيني نامور مشهور کاڌا پيدا ڪيو. بحث تمام گرم آھي جو ھڪ دستاويزي فلم ٺاھيو ويو جو جنرلسوسو جي مرغني جي ابتداء بابت.
جيتوڻيڪ اسان کي يقين آهي ته جيڪڏهن جنرل Tso جي ڪڪڙ جي پهرين دور ۾ خدمت ڪئي وئي، ان جي هڪ بهترين مثال آهي ته ڪيترا واقف برتن جي باري ۾ آيا. چيني لڏپلاڻ وارا مقامي اجزاء سان گڏ مقامي قابليتين جي ذخيري کي مغربي جڳهن سان گڏ تخليق رکندڙ طريقن سان تجربا ڪيا ويا.
ڪافي طور تي، جنرل Tso جي ڪڪڙ ٻئي ڀرسان دنيا ڏانهن ويو آهي: اها تائيوان ۽ مينڊلينڊ چين ۾ وڌيڪ رستن تي رهي آهي.
چيني چيني ڇاپين سان گڏ کائو؟
ها! جيتوڻيڪ ڪجھ سياحن جي رستن کي وڃائي مغربي ماڻهن لاء برتن مهيا ڪري سگهي ٿو، توهان کي اميد آهي ته اڪثر هنڌن ۾ هڪ سيٽ جي دڪانن کي ڪيئن سنڀاليو ويندو .
چين ۾ چپڙي وارا اڪثر گهڻو ڪري لکين يا پلاسٽن جي مٽيء وارا هوندا آهن جيڪي ڪوريا ۾ گهڻو مشهور آهن. هر سال هيٺ ملين وڻن کي ڪٽايو ويندو آهي ڊسپوزابلوڊ ڪرپڪس پيدا ڪرڻ ۽ زهرجن جو ڪيميائي پيداوار ۾ استعمال ٿيندو آهي . سفر دوران جڏهن توهان پنهنجا جواچي ڪپڙن کڻڻ تي غور ڪريو. گهر ۾ اڇلائي اڇلائي اڇلايا ويندا آهن. ھڪڙي چڱي قابل استعمال واري سيٽ رکو.
جيڪڏهن توهان سوچيو ته توهان باضابطه يا وڌيڪ رسمي سيٽنگون تي کاڌا هوندا، چيني چيني ميزبان جي بنيادي نوعيتين کي ڏيو ، ۽ بس صورت ۾ چيني چيني پيئڻ سيشن کي ڪيئن رهڻو پوندو . رات جي ماني ۾ ڪجھه ثقافتي ناپسنديده ٿڌا آهن.
فارغون ڪوڪيز وارا صحيح آهن؟
نه! فارچون ڪوڪيز کي اصل ۾ 19 صدي جي دوران ڪوٽو، جاپان ۾ پيدا ٿيو ۽ بعد ۾ ڪيليفورنيا ۾ چيني رستنان طرفان مشهور ٿي ويا. خوش قسمتي ڪوڪيز کي چين ۾ مستند خواه کانپوء مٺاڻ طور پيش نه ڪيو ويندو. توهان کي انهن خوش قسمت لوريري نمبر هڪ ٻيو طريقو چونڊڻ گهرجي.
توهان جي کائڻ سان اهي ڪيچينسي وونٽن سٽيز شامل آهن جيڪي به آمريڪي بڻجندڙ آهن.
ڇا ھڪڙو معياري چيني کاڌو ڳاڙھو ٿيندو آھي؟
تنهن هوندي به، آمريڪي-چينين رستن ۾ رڙيون ٿيل ڳاڙهو هيڪل رولون مستند چيني چشمي ريل کان وڌيڪ ٿڌا آهن. جڏهن ته آمريڪي چيني چيني هيڪل گوبگي ۽ سور جو سور سان ڳاڙهو ٿي چڪا آهن، چيني چشمي جو رول اڪثر ڪري چڪا آهن ۽ مشغول، توفو ۽ مڪاني ڀاڄين وارا آهن.
ڇا چيني فوڊ ۾ ايم ايس جي آهي؟
عام طور تي. Monosodium glutamate वास्तव में एक जापानी सृजन हो، र जापान विश्वमा एमएसजीको सबैभन्दा ठूलो प्रति-कैपिटा उपभोक्ता है ، तर चिनियाँ प्रायः भोजनमा MSG استعمالको लागि दोषी ठहरिन्छ.
"چيني ریسٹورانٽ سنڊوم" جي اصطلاح "چيني بيفٽ" ۾ کائڻ کانپوء عام بيٺل احساس کي بيان ڪرڻ لاء اتفاق ڪيو ويو هو. ايم ايس جي ڪيترن ئي اڀياس ۽ گهڻو بحث جو موضوع آهي. پر ڪوئي به معاملو نه آهي اگر توهان کي گلووتماتي حساسيت موجود ناهي يا نه، نه، धेरै चाँदीका धेरै प्रकारका खाद्य पदार्थहरू، जसले चाँदीको तेलमा तयार भइराखेका छन्. اهو ايم ايس آهي نه!
ايم ايس ايڇنگ کان بچاء جڏهن مستند چيني چيني کاڌو کائڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو. جيتوڻيڪ رستوران جيڪي دعوي ڪندا آهن ته ايم ايس جي استعمال نٿا ڪن اڪثر ڪري ان کي استعمال ڪندا آهن يا اجزاء سان ڀاڙي تيار ڪن جيڪي اڳ ۾ ئي MSG شامل آهن. پر خوف نه ڪريو! توهان جي پوترين جو هڪ تعويري اسڪين شايد توهان کي حيران ٿي سگھي ٿو: ايم ايس جي ڪيترن ئي وڏن مغربي برانڊڊ سوڊ، سؤس، سلاد ڪپڙي، لنچ ميون، پروسيس ٿيل کاڌي، ۽ ناڪيدن ۾ ڦري ٿو، جيڪي توهان پهريان کان باقاعده کائڻ شروع ڪري رهيا آهيو. ڪيتريون ئي وڏيون کاڌي جون شيون آمريڪن کاڌي ۾ داخل ڪن ٿا.
ڇاڪاڻ ته صارفين کي وڌيڪ ليبل سپاهين بنجي چڪا آهن، فوڊ ڪمپنيون اڪثر ڪري ٻين نالن جهڙوڪ ايم پي ايز جي ٿور ڪڍڻ، هائيڊليليز پروٽين، يا سويا پروٽين شامل آهن.
چين ۾ سفر دوران هر وقت بيڪار محسوس ٿيڻ جي اميد نه آهي. ايس ايم جي هڪ لوڻ آهي، تنهنڪري اضافي پاڻي پيئڻ ۾ ان جي جسم کان مدد ڪري ٿي.
چين ۾ کاٽي گهٽي کاڌي
کاڌ خوراڪ ڪار ۽ مارڪيٽ کان کاڌو نه رڳو سستو، لذيذ جو طريقو آهي، اهو رستن ۾ خوراڪ کان وڌيڪ محفوظ آهي!
رستن وانگر، جتي ڪابه خبر نه آهي ته ڪائنات ۾ ڇا وڃائجي، توهان گهٽين گهٽين جي سطح جي صفائي کي ڏسي سگهو ٿا. انهي سان گڏ، رستن ۾ بغير، توهان کي ڪڪڙ سان سڌو سنئون پابندي آهي . اهي پنهنجي گراهڪ بيمارين کي نه ڪرڻ چاهيندا آهن!
مقابلي ۾ گهٽين جي کاڌي گاڏين جي وچ ۾ زبردست آهي؛ جيڪي باقاعده گراهڪن کي بيمار ڪندا آهن اهي کائيندا آهن ڊگهي ڪاروبار ۾ نه رهندا آهن. توهان اڪثر گھڻي مزيدار ۽ مستند چيني چيني کاڌي گهٽي گاڏين مان ملندا.