ڀارت ڀرسان سفر ڪرڻ هڪ ئي طريقو آهي جيڪو اصل ۾ هندستاني کاڌي جي حقيقي قسم جي قدر جي قدر حاصل ڪري ٿو. اهو گهڻو ڪري پنجابي پنجابي برتن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ وسيع آهي، جيڪي سڄي دنيا ۾ اڪثر اڪثر هندي ريسٽورنٽ تي رهندا آهن. هر علائقي کي پنهنجي خاصيت آهي، ۽ هندستاني کاڌي نموني ڪرڻ جو ڪو بهتر طريقو ناهي ، ڀارت ۾ هڪ هندوستان ۾ رهڻ لاء. توهان تازو ڀار ڪهاڻي (گهر پکايا هندي کاڌي) حاصل ڪندا سين ۽ توهان اهو سکڻ سکو ته ڪيئن ٺاهيو ويو آهي. دريافت ڪريو ته هندستان جي سڀ کان وڌيڪ مشهور علائقن مان ڪهڙي قسم جي کاڌ خوراڪ جي هن هندستاني کاڌي جي رهنمائي ۾.
سکڻ چاهيو ته هندستاني کاڌي ڪيئن ٺاهجي؟ هتي هندستان ۾ 12 پائڻ جا ڪلاس وٺڻ جا هنڌ آهن . جيڪڏهن توهان کي پچائڻ بابت سنجيده آهيو، انهن مان ڪجهه هڪ هفتي تائين ڊگهي پروگرام پيش ڪندا آهن.
01 جو 07
پنجاب ۽ اتر هندستان
ڪڪڙ جي مڪيالا ماسالا. لارا هاتا / گٽي تصويرون گوشت ۽ انڊين ماني اتر هندستان جي کاڌ خوراڪ جون خاصيتون آهن. اهو دلائل ۽ عام طور تي هڪ ٽنڊور ۾ پکايا (چارڪوال پاران فائر ٿيل مٽيء جو آواز ). اتر هندستان جي ڪنارا اڪثر ڪري ٿڌا، معدني مسالائي ۽ ممي جي گرويون آهن.
مشهور رزق: رتيتي، نان، ڳولڻ ڪاباب (منڊل گوشت لوھرن جي ٻرندڙن)، ڪڪڙ ٽڪي (ننڍن ڪنگن مان ٺھيل ۽ ٻرندڙ ڪڪڙ)، مکڻ ڪڪڙ، ٽنڊيڙي ڪڪڙ، آلو متارو (کري ۽ آاس سان کري) ڳاڙهو ٻني سان گڏ)، چاننا ماسالا (ڪڪڙ سان ٺاهيو ويو)، سموسا، دال مخاني (ٻوڏ مکڻ سان ٺاهيو).
ڪشمير کان ڪيترائي مهاجر هندستاني شهرن کي دهلي ۽ اتر ڏانهن منتقل ڪيا ويا آهن. اتي توهان انهن جي کاڌا نموني نموني نموني ڪري سگهو ٿا، عام طور تي دل سان گڏ گوشت جو کير يا کير ۾ پکايا ويندا آهن.
02 جو 07
ڏکڻ هندستان
ڏکڻ هندستاني ڊاس. jayk7 / getty تصويرون ڏکڻ هندستانين چانورن کان سواء نٿا ڪري سگهن. اهو ان جي غذا ۾ ٺهيل آهي. ڪيٽل ۾، گهڻا ڀاڙي ناريل-بنياد ۽ سماج جي هڪ خاص آهن. تامل ناڈو ۾ ، چيٽيٽيناد کا کھانا، شايد هندستاني خواهش جو سڀ کان وڌيڪ ايجاد ڪيو. آندھرا پرديش مان کاڌو گرم ۽ چشمياتي پڻ آھي. حيدرآباد پنهنجي برهاناڻي لاء مشهور آهي. ۽، ڪرنٽڪ جو Udupi علائقي ان جي سادي پراڻن وسيلن جي ڀاڻين لاء مشهور آهي.
مشهور وينجن: نه ڏکڻ هندستاني کاڌي ڪي چانورن کان سواء ڪجهه روپ ۾ يا ٻيو، يا ڪوسو چاول يا بتيل (چانورن جي بيٽر مان تيار ٿيل ٻاڦيٽ ڪيڪ)، يا ڊاساس يا يوٽپامس (چانورن جي چانورن ۽ ڀاين جي اٽو مان تيار ڪيل پنڪڪس). شايد شايد ڏکڻ هندستاني کاڌ خوراڪ جو سڀ کان وڌيڪ مزو آهي جيڪو ماسالا ڊاس آهي . اهو هڪ پتلي مزي جي پينک سان ٿوري پولو ۽ پیاز سان ڀريو آهي. سستا ۽ سوادا!
03 جو 07
گوا
مڇي مڇي ڪيري ۽ چانور. دارو ابرام / گٽي تصويرون گوا ۾ کاڌي سمندري غضب تي غالب آهي (يقينا، هڪ ساحلي رياست آهي) ۽ سور جو سور. پرتگالي جو اثر وڌيڪ واضح طور تي شام ۾ رات جي ماني ۾ ڏيکاري ٿو، جڏهن ته راس بيف به ٿي سگهي ٿي (اڪثر گول ڪئٿولڪ آهي، ۽ نتيجي طور گوشت بف). کاڌ خوراڪ جي اھم تفصيلات ۽ ڪيڪ خاصيتون آھن. Xacutti (ناريل جو بنياد وار )، ڪيفيٽل (ٻرندڙ ۽ ڳاڙهو / گرڊيل)، sorpotel ( stew )، ريٽيڊ ( ڀرپاسي )، ۽ ماهر ٽڪ (ساڙ ۽ سرسبز ) ٿانون جا عام قسم آهن. ۽ يقينا، گول چانورو (سسوس) ۽ گول پائو (ماني).
مشهور وينجن: گول مڇي جواني، سورڪ ويندالو، سورڪ جوشيس. سڀني سڪيلي بادشاهه جي بيئر سان گڏ ڌوڙايو. (گول پڻ پيار پيئي پياريو!).
04 جو 07
گجرات ۽ ويسٽ انڊيا
گجراتي تالي شيليل ڪڪ. گجرات جي کاڌي پنهنجي معمولي مٺي رابطي جي ڪري مشهور آهي (گهٽ ۾ گهٽ کنڊ جو هڪ ٿانو وڌيڪ برتن ۾ شامل ڪيو ويو آهي) ۽ روايتي طور تي سڀني کان وڌيڪ شامي آهي. هي اها ڳالهه اها خوش نصيب آهي جيڪي گوشت کائڻ پسند نه ڪن. باقي يقين ڏياريو آهي ته گجراتي کاڌي کي هڻڻڻ لاء گجرات ڏانهن وڃڻ جي ضرورت نه آهي. اهو ممبئي ۾ وڏي پيماني تي موجود آهي.
مشهور وينجن: هڪ گجراتي ٿالڙي تي فيڪلنگ نه وڃايو (هڪ مختلف قسم جي مختلف قسم جي کاڌي جون شيون کڻي تپائي).
05 جي 07
بنگالي ۽ اوشيشه
سيٽنگس گرم سٿار سوس ۾ هلاسا 'سرش آئيل' طور سڃاتو وڃي ٿو. سبير باسڪ / گٽي تصويرون بنگاليين ۽ اودي کي مڇي وڃايو! اهو ڀريل آهي، ڀاڄين سان روشني سان ٺهڪي اچي يا جهڙي ٿي (پتلي تسلط سان ڪيري). هلاڪي (ايلش) بنگال ۾ سڀ کان وڌيڪ مهانگو آهي. جيتري طور تي ايڊڊ جڏهن اهو کاڌو مٺايون آهن، اڪثر ڪري کير ٻڌل آهن. اويا جي کاسي ۾ سڀ کان وڏو ناممڪن شيون شايد دالما - دال ۽ ڀاڄين مان نڪرندڙ دل جي دڳ آهي .
مشهور وينجن: ماڪر جول (مڇي ڪيري)، ساش ماکر جوهل (ڪيري سٿري پيسٽ سان)، دااب چننگ (ناريل جھڙا ڪيري)، سوراش، نرالا.
06 جي 07
لداخ، سکڪيم، هيماچ پرديش
www.flickr.com صارف spo0nman توهان اتر هندستان جي جبلن وارن علائقن جي خوراڪ ۾ ھڪٻئي تبتي ۽ نيپالي اثر رسوخ ڪريو ٿا، ڇاڪاڻتہ انھن ملڪن جي سرحدين جي لڏپلاڻ ۽ ويجھي آھي.
مشهور وينجن: ٿڪو (دل واري نوڊل سوپ)، ماما (ٻاڦيل يا ڀريل ٿلهو پگهار)، گياو (اسٽو). سکڪيم ۾، tongba (مشهور هماليه ملٽي بيئر) جي ڪوشش ڪريو.
07 جو 07
اتر اوڀر هندستان
آسام لاکا. چريل چان / گٽي تصويرون عام طور تي هندستاني کاڌي جي خوراڪ لاء، مختلف اوڀر هندستان ۾ کاڌ خوراڪ ۽ آسٽريليا کان گهڻو ڪري ڀريل آهي. بهرحال، اهو گرم ۽ مسڪينن وارو آهي! چانورن، ڀاڄيون ۽ گوشت جو مزو گهڻو ڪري کائڻ وارا ٺاهيندا آهن. سورڪ تمام مقبول آهي ۽ بيف حرام ناهي. توهان ڪجهه بجاء معمول جي اجزاء ۾ پڻ اينديون آهن، جهڙوڪ اينٽي هڻي، ڪتا گوشت ۽ سورنٽ مارواڙ.
مشهور وينجن: پورڪ اسٽالو ناگندند ۾ بانس شوٽ سان. مسور تنگ (ھندو مڇي ڪيري کان آسام)، ٿورڙي پائي (ماکرام واري پراڻي پيالي يا مرڪوز کان وٺي مٺمام)، چيمٿونگ، سبزي اسٽو مان منيپور)