روسي کاڌو خوراڪ ڳري آھي، آلو، ميرازي، گوشت، ۽ ٻيو مزيدار مگر بھترين صحتمند شين سان ڀرجي ٿو. بهرحال، مڙني روسي کاڌي نه ته هڪ سڄو بم آهي! ڪجھه رات جو ماني کاڌا آهن جيڪي نه رڳو مزيدار بلڪه ڏاڍو صحتمند آهن (يا گهٽ ۾ گهٽ توهان جي لاء خراب ناهي). جيڪڏهن توهان پنهنجي غذا کي ڏسي رهيا آهيو پر تڏهن به ڪجهه روايتي روسي روئي کاڌي جي ڪوشش ڪرڻ چاهيندا آهن، هتي رستن تي آرگنائي ڪرڻ يا گهر ۾ پکڙڻ لاء هتي چند ٿڌا آهن:
01 جو 02
Борщ (Borsch) - روسي بيٽ ۽ بيف سوپ
Zac Allan اها روايتي روسي سوپ اڻ وڻندڙ مزو چکن ٿا، پر حقيقت ۾ اهو ناقابل اعتماد حد کان صحت مند ۽ توهان لاء سٺو آهي، سستو ۽ صحتمند روٽ ڀاڄين وانگر بٽن ۽ گاڏين وانگر ڀريو. اهو انهي سان گڏ (گهٽ-موٽ) ڳاڙهو آهارا يا دلو (يا ميٽيس) ۽ سر تي تازو موڙي جو هڪ جڙي رهيو آهي. اهو ٺاهڻ لاء ڪافي وقت گذاريندو آهي، پر مان اسٽاڪ خريد ڪرڻ جي بدران مان اسٽاڪ ٺاهڻ جي سفارش ڪري ٿو. جيڪڏهن توهان اهو ڳولهيو ته اسٽاڪ اڃا تائين ڪنهن به سببن لاء ذائق ۾ موجود ناهي، تنهن هوندي، پاڻي تي بلبون ڪعب شامل ڪرڻ ۾ سنکوڪ ناهي.
ہدايت
اجزاء (4 ڪمائي ٿو):
- 1 وڏا گاجر، گريو
- 1 پرين، اڇلائي
- 1 چوٽي، پيٽ ڀر ۽ اڇلائي يا ڳاڙهو
- 1/2 سر گوبگي، جواز
- 2 ننڍو ٽماڪن
- 1-2 آلو، ڳاڙهو ۽ کٽيو
- 250g بيف سوپ ٽڪر (يا گوشت تي هڏا)
- 2-3 پٽيل پنن
- ٻڪيل (ذائقو)
هدايتون
گوشت کي ڍڪڻ لاء ڪافي ٿانو پاڻي ڀريو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن لاء زور وٺن. 15-20 منٽن تائين هڪ پين ۾ گاڏيون، پياز ۽ ٽماڪن کي ذائق وڌائڻ. ھي برتن ۾ شامل ڪريو. ڪابليز، آلو ۽ ٻيٽ تي ٻڌل پڻ شامل ڪريو. بي پاڙا شامل ڪريو. ڪجھه منڊل لوز شامل ڪريو، جيڪڏھن چاھيو ٿي، ۽ ذوق ۽ لوڻ جو مزو.
تقريبا 1 ڪلاڪ لاء کائڻ ڏيو. بي پاڙا هٽايو؛ موسم جي چڪاس ڪريو. سوپ جو ٿڌو ٿيڻ کان پوء چڱو ڪري ٿو ۽ رات جو ڇڪايو وڃي ٿو رات جو ٽڪرو ۾. بورچ کي هڪ هفتي تائين بند ڪيو ويندو آهي.
02 جو 02
Солянка (Solyanka) - روسي نموني گوشت سوپ
تصوير © Шнапс مون کي خبر آهي ته توهان ڇا سوچيو آهيو: "ٻيو سوپ ؟!" افسوس، اڪثر روسي مکيه پاڻ کي گهٽ-کولوري غذا تي آساني سان نه ڏيندا آهن - سوپس کانسواء. يقينا، روسي ماڻهو به اسٽاک ۽ ڇڪيل ڪڪڙ کائيندا آهن، پر مان توهان کي انهن لاء نوڪريون ڏينداسين، ڇو ته اهي اولهه ۾ بلڪل ساڳيا آهن (۽ مان ان کي پاڻ کائي نه سگھندا)!
هي سوپ ذائق مان پورو آهي: ڳاڙهو، مسڪين ۽ ڀريل. اهو گوشت، مڇيء يا مشروم سان بنايو ويندو آهي، توهان جي غذائي ترجيحن تي منحصر ڪري ٿو. جيڪڏهن گوشت استعمال ڪريو، ياد ڪريو ته هن سوپ جي سڀني نقطي کي تمام مختلف ذائق پيدا ڪرڻ آهي، تنهن ڪري مختلف قسم جي گوشت کي استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو، مختلف نموني سوسج سميت.
ہدايت
اجزاء (6 ڪمائي ٿو):
- 200g پورڪ
- 1 وڏو لوڪ، ڊييو
- 1 وڏا گاجر، گريو
- 1 وڏو وڏو شوق، ڊييو
- 100g ڪارو زيتون، ڪٽيو
- 2-3 چمچ سوڌو ٽيما پيسٽ
- 200g گوشت
- 200 گ گندو سوسري، ڊييو
- شهزادي رس (3 چمچ)
- سلام
هدايتون
هڪ ڪنڊ ۾ پاڻي سان ڳاڙهو کاڌا ۽ هڪ ڪوڙي آڻين. 1-1.5 ڪلاڪ لاء کاڌو. پوء پاڻيء مان ٻاھر ڪڍو، ان کي اڇو ۽ ان کي ٽڪرائڻ واري برتن ۾ وجھي ڇڏيو. گرم گرم ۾ سبزي جي تيل ۾ 10 منٽن لاء کاڌ خوراڪ. گاجر شامل ڪريو ۽ ٻين 5-10 منٽن لاء کائڻ. ٽڪن کي اچار، زيتون، ٽاما پيسٽ ۽ 2 چمچ پاڻي شامل ڪريو. ٻئي 10 منٽن لاء کائڻ ڏيو، اڪثر ڪري ويندڙ. ٿانو جو رس ۽ ٿلهو رس ۽ 3 ڪڻڪ جي چنب رس سان گڏ ڪنب کي شامل ڪريو. ٻيو 15-20 منٽن لاء کاڌا، پوء لوڻ ۽ مرچ شامل ڪيو وڃي. سرٽيڊ جي هڪ گڏيپ سان گڏ ڪريو.