ٽين کي جگر ڄاتو وڃي سوادا سوچي سگهجي ٿو؟
بلوٽورسٽ (رت سؤسج) وانگر، اهو جرمن نازڪ آهي، جيڪو جرمني کان ٻاهر گهڻو پيار نٿو ڪري. هڪ لاء، ليبر وورسٽ (اڪثر ڪري جيئن "جورواڙسٽ") جگر مان ٺاهيو ويو آهي، هڪ آفيسر ڪيترين ئي آمريڪن کان پاسو ڪندو آهي.
ليڪن ليبرواورسٽ جرمن کاڌ خوراڪ جو هڪ روايتي حصو آهي ۽ ملڪ جي زيارت دوران لطف اندوز ٿيڻ گهرجي. اهو هڪ دفعو رڳو خاص موقعي تي نڪتو هو، اهو هاڻي باقاعده تي لطف اندوز ٿي سگهي ٿو.
جرمن ٻارن کي ان کان به وڌيڪ محبت آهي - واقعي! هي جرمن ناشتو ڀتين جو هڪ فوٽ آهي، هڪ ميز سان گڏ مزيدار رول، گوشت، ۽ شيز جو پورو.
هتي آئون ليبرwurst-نفرن جي لاء هڪ ڪيس ٺاهي ڇڏيندس ڇو ته توهان کي اها ڪوشش ڪرڻ گهرجي. ۽، سڀن کان پوء، اسپيل نيچ بيليڊئيٽ ليبرواورٽ (لفظي ترجمي ڪرڻ لاء "نه گوري جي زخم جگر ساسج ادا ڪريو"، يا "هي ويئرر / سوڊس نه ڪر").
ليبروسٽ ڇا آهي؟
ليبر واٽر وڌيڪ مشهور فرانسيسي پيٽ جي ڀيٽ ۾ ٿي سگهي ٿو، پر گوشت ۽ ذائق جو انتخاب مستقل طور تي جرمن آهي. فرينچ جي بدقسمتي جو جيڪو بت، هاري، يا بوس استعمال ڪري ٿو، اهو جرمن لٺ گهٽ غير معمولي بوف جي جگر سان گڏ. گوشت نمک، مرچ ۽ مارجورم سان گڏ ٻني ٻير ۽ ڇني چانورن سان تجربي ڪيل آهي. ليبرورسٽ ٺاهيندڙن کي به انهن جي رزق سان گڏ چريو حاصل ڪري رهيا آهن، جهڙوڪ Lingonberries ۽ مشروم جهڙوڪ غير معمولي عناصر ان سان سسج شامل ڪن ٿا. اها وري وري ڪسڪ ( شيڪس جهڙوڪ) ۽ سفيد وڻ جي چاء سان ڀريل بٽي سان يا وري ڳاڙهو ميدان آهي.
اهو کوچ واٽر (قسم پذير سسج) جي درجي ۾ هڪ پکيڙيل سسوج آهي.
هي سساج ڪيترن ئي قسمن ۾ اچي ٿو، پر سڀني کي 25 سيڪڙو کان مٿي جگر کان بهتر نسخو سان گهٽ ۾ گهٽ 10 سيڪڙو جگر هجڻ گهرجي. اليبرورسٽ اسٽيٽ ۾ ليور جي معتبر صحت فائدي کان محروم نه آهن. اهو وستامن ۾ اميرن وارو آهي، ويٽامين اي، بي ۽ خاص طور تي بي 12 جي لاء پنهنجي روزاني ضرورتن جو 100٪ ڀرڻ جي قابل هوندو.
اهو پڻ لوهه جو بهترين ذريعو آهي.
ٻئي طرف، اهو سوڊيم ۽ چانڊ ۾ پڻ اعلي آهي. بس زندگي ۾ فين شين وانگر، ان کي چڪاس ۾ استعمال ڪيو وڃي.
علائقائي تبديلين ۽ ليبرورسٽ جي قسمت
ليبرورسٽ جي ڪيترن ئي مختلف قسمن جا آهن ۽ ڪجهه انهن جي علائقي جي لاء مختلف آهن، جهڙور بيئر . ڪيترائي قسم يورپي يونين ۾ محفوظ محفوظ حيثيت رکن ٿيون، جهڙوڪ اسپري ويٽلر گورڪين (اسپريواڊل چنار).
Thüringer Leberwurst
يورپي جي محفوظ علائقائي سسج جو هڪ مثال ٿورايرر ليبرورسٽ آهي . ان جو حصو اهو معيار آهي ته خام مال جو 51٪ ضرور ٿوريشيا جي حالتن ۽ سڀني پروسيسنگ مان ضرور هجڻ گهرجي. اهو مقامي پراڊڪٽس ۽ تماڪ جي سگريٽ جي کاڌائڻ جو طريقو هڪ مخصوص ذائقو آهي.
برونچ ويگر
برونسچ ويگ (انگريز برون سوڪ ۾ انگريزيء) سان گڏوگڏ، جرمني، هن سسج عام طور تي جرمني اندر ميٽرسٽ جي حيثيت ۾ ڪم ڪيو آهي. امريڪا ۾، तथापि، ब्रुनस्क्रवेगर जर्मन यائيندڙकर्ता پاران لاور اصل جور ساسج جو هڪ اولاد، جيوورورسٽ، جو مشهور ترين قسم آهي.
فرسٽفورٽر زپپلينورسٽ
ڳڻپ فرنينڊ وون زپپلن کان پوء نامزد ٿيل هو (ها، اهي جن ماڻهن کي اڳئين پراڻي ٽڪي ايئر ٻيڙيون تيار ڪيون ويون آهن) هن ساساج جي ڳڻپ پڻ منظور ڪئي وئي هئي. ھڪ ماھر قائداعظم، هير سٽيف ويس، مارچ 15، 1909 تي منفرد ٺھرايو ڦٽو گڏيو ۽ ڳڻپيوڪر واپار تي پنھنجي نالي کي قرض ڏيڻ لاء رضامندي وارن فرن الدينينڊ جي رضامندي حاصل ڪئي.
زپپلين جي هوائي جهاز تي هن قسم جي ليبرورسٽ جي معيار جو حصو بڻيو. نعرا، " ايين جينوس زم ابابين گوت " (هڪ خوشي سٺو ٿي وڃڻ)، ان جي ٽڪيٽ کي ظاهر ڪري ٿو.
پيفزرر هاؤسير ليبرواسٽ
پلاٽينٽ جگر سسج جو پلاٽائن ايريا (جرمني جي ڏکڻ اولهه) جو هڪ ڪلاس آهي. ليبرواسٽ جي اهڙي طرز جو طريقو اهو ڏسي ٿو ته هو رستوران جي گوشت جو پلاٽرن ۾ رستورنٽ ۽ بيئر گارٽن ۾ رهيو . اهو اڪثر ڪري رت سان سسج جي علائقائي قسم سان ملايو ويندو آهي.
ليبر وڪرو خريد ڪرڻ لاء
ليبرواسٽ کي ڪٿي به جرمني ۾ ڳولي سگهجي ٿو. جڏهن اڊدي يا لنڊ جا رعايت عام طور تي صرف هڪ يا ٻه قسمون پيش ڪن ٿا، بايو اسٽوريز ۽ ڪيسز ۽ اديڪ وانگر وڏن مارڪيٽ کي وڏي حد تائين پهچندو آهي. ان کان سواء، Metzger (بزنس) اڪثر ڪري بهترين اجزاء سان گڏ پنهنجون پنهنجون نسختون ٺاهيندا آهن.
جيتوڻيڪ اهو هڪ گونگا مچائي تي وڪرو ڪري سگهجي ٿو، سوسيج گهڻو ڪري گلاس واري گلاس سان ڳريل غلبي سان ٺهيل هوندو آهي.
سوسائٽي کان هڪ وڪيل يا آزاد وڪڻڻ واري شايد محافظن تي مشتمل نه هجي، ان کي جلدي کاڌو کائڻ گهرجي. ليبرورٽ کولڻ کان پوء ان کي ريفريجيو رکيو وڃي ۽ ان کي کولڻ کان پوء تقريبا هڪ هفتي لاء سٺو آهي.
ليبرورسٽ ريسڪيو
جيڪڏهن توهان ڪنهن نسخي کي ڳولڻ جي قابل نه آهيو ته توهان پسند ڪيو ٿا يا خاص طور پر تعجب محسوس ڪري سگهو ٿا توهان پنهنجي پنهنجي ليبرwurst مناسب طور تي آسان ڪري سگهو ٿا.
بنيادي ليبرواسٽ ريٽنگ
خدمت 6+
- 2 مڱي جو سور جو گوشت
- 1/2 سيڪيٽري جو سور جو ڪنارو
- 1 1/2 مڱي جو سورج جگر
- 2 پياس، ڪٽيو (اختياري شامل ڪرڻ کان اڳ ۾ روئڻ)
- 2 ٽيچون لوڻ
- 1 ڪٿان مرچ
- 1 چچا چرس مارجورام
- سور جو قسم
قيبر ٺاهڻ لاء نو آسان مرحلا:
1. سڀني گوشت کي ننڍڙو ٽڪر ۾ کٽي
2. جوش ۽ موسم جي مزي ۾
3. سيمر 40 منٽن تي اسٽو تي
4. مارجورام شامل ڪريو
5. پڪي گوشت کي پنهنجي ترجيحن کي پيٽ ڪريو، يا ته ٺيڪ يا گندو
6. ڇڪڻ ۽ ٽنگ ۾ رکڻ
7. پاڻيء سان ڍڪيو؛ 6 منٽن لاء هڪ تمام گهٽ مقابلو آڻڻ لاء
8. (سايوج جي لکڻي تي سگريٽ نوشي جي ذريعي سسج ختم ڪرڻ ذريعي متبادل ذائق حاصل ڪري سگهجي ٿو)
9. مزو!
ليبر وڪرو ڪيئن ٿيو آهي؟
وڇائي عام طور تي آسان ٿي وئي آهي، ڪجهه سٺو جرمن ماني ناشتي لاء يا پهرئينبرٽ (ماني جي ماني) جي رات جو شام جي وڇائي تي پکڙيل آهي. ان کي پورو ڪجهه سيني اثر (حاصل ڪرڻ) سان سھڻو (سرسري) يا گکي (اچار) سان کائو.