مڪيگ نديء جي اتر طرف ۽ لينڊلينڊ، پنهنجي اولاهين سرحد تي تيل تي آهي، لاڙ جي زمين ۽ پاڻي تازي وينجن جو پاڻي ٺاهي ٿو ، جيڪي جئين علائقن ۽ موسمن ۾ مختلف آهن. پاڻي جي مينهن، جهنگلي بوڙ ۽ مڇيء جي ماڇو-لاڙ جي ماڻهن جو مکيه ذريعو پروٽين-بيڪ جي چانورن جي پوک، جون، ۽ نديون تائين پهچ تائين پهچ.
جڏهن ته لاء جو کاڌ خوراڪ ٿاني کاڌ خوراڪ سان ٺهڪي اچي ٿو، مختلف اختلافن ۾ انهن جي ڀيٽ ۾ ڪيتريون ئي فرق شامل آهن. Thais جي برخلاف، لاو به تازو تازن جي ترجيح سان گڏ ڪڪ ۽ مڱ سان گڏ کائيندا آهن.
لاؤڊين کي مٺيون کاڌي خوراڪ، انهن جي کاڌي ۾ ڪلمو ۽ هيڙا ذائقو پسند ڪن ٿا. ۽ لاو جي ابتڙ پنهنجي هٿن سان کائڻ لاء ان جي کاڌي ۽ فارم جي درجه بندي ڪري ٿو (لاؤ ڪڏهن به خوراڪ جي پائپنگ کي گرم نه ڏيڻ جي خدمت ڪندو آهي).
انهي کان پوء ايندڙ وقت توهان پنهنجي پاڻ کي چڱيء طرح ڳوليندا آهيون ته لاوس کي پيش ڪرڻو آهي ، اهي مزيدار روايتي لاين جي خوراڪ تي وڃو ۽ مقامي تجربو پوري ڪريو!
01 جو 09
ڪاٺيون چانهه
هڪ چپ ڪائو مان پورو چپئي چانورن جي. رچرڊ نيوزيڪ / گٽي تصويرون لاائو پاڻ پاڻ کي چوري چانورن ( ڪائو جياء ) کي ڀاڳڻ جي عادت سمجھي ٿو ، هڪ اناج جو آهي جيڪا ڪيترين ئي ڏکڻ ايشيا ايشيائي ثقافتن جي نموني سان نموني يا ڊريسٽس ڏانهن پيش ڪن ٿيون. حقيقت ۾، لاو جو مذاق آهي ان جي قومي نالو جملي کي لوڪا ڪائو ياء ، يا "چوري چانورن جي اولاد" مان ورتل آهي.
لاؤ جي لاء هر کاڌي هڪ چپڙي چانورن جي کاڌي آهي، هن اسٽيبل جي ڪمري جي گرمي تي هڪ بنو بانس ٽوڪري ۾ پٽي ڪائو سڏيو ويندو آهي. لاو پنهنجي ساڄي هٿ ۾ ڪجهه ڦلڻ سان چانڊيل چوري کائي رهيا آهن، ان کي گوشت يا سبزي سان گڏ کڻڻ ۽ ان جي وات ۾ پاپ کي وٺي ويندا آهن.
عام طور تي لاائو خاندان جي کاڌي ۾ ڪائو جيائي جو پورو چپ ڪائو شامل آهن، ۽ هيٺ ڏنل فهرستن جي لاڀاڻين جا گهڻو حصو، ساڳئي وقت تي ڪم ڪن ٿا. ٻڌندڙ عقيدن کي صبح جي وقت گذاري ٿو ته انهن ڏينهن ۾ چوري چانورن جي چال کي ڏيو، تاک بتي کي روايت ۾ .
02 جو 09
لاپ
ڪارليينا ٽائٽرس / گٽي تصويرون ڇا توهان اهو لاپ يا لالچ سڏين ٿا، هن روايتي موهيندڙ ٿائي سڃاڻپ سان لاڳاپيل ٿائي سڃاڻپ برقرار رکي، ٿائي رستن ۾.
ڍڪيل ، ڀريل گوشت، پتلون، گندم، چمڪندڙ، ڪڪڙ، ڪڪڙ، مٽي ڀريل، مٽي، مرچ، چشمي جوش ٿوري ذوق ذائق، وري پکايا. ڪاٺيون چانور ۽ تازيون ڀاڄيون به دل سان گڏ لاپ جي خدمت ڪري رهيا آهن، جتي توهان لاوس ۾ ويندا آهيو.
سياح انهن جي تازي پوزيشن وارا پون ٿا، پر لاوس ۽ پاپيلينڊ ۾ پاڙيسري ڪڏهن ڪڏهن به خوني ۽ خام جي خدمت ڪن ٿا ، لاپ سوا سڏيو وڃي ٿو، يا شگر لاپ سڏجي ٿو (ممڪن آهي ڇو ته هي باضابطه طور تي انجي کاڌي تي اناج کي وڌيڪ ترجيح پسند آهي).
03 جو 09
Nam Khao
آسٽن بش / گٽي تصويرون لاء کان وڌيڪ چپ چوري چانورن کي برباد ڪري ڇڏيو آهي، ڪنهن به قسم جي اضافي قسمن جي ماني کائڻ چاهيندا آهن جهڙوڪ نالو ڪائو. هي ڪڪڙ چانورن جي سلاد تي ٿڪيل چانورن جي ٻڪرين، ڳاڙهو ۽ ٻرندڙ چشمي جوش سان ٺهيل هوندو آهي، ٻرڙو، ڪڻڪ، ٻرندڙ ۽ ٻرندڙ سڻڪ گاڏين جي ٻيرين جو ٿلهو آهي.
سسوج کي ڍڪڻ واري سرن جي ڍڪڻ واري دڙي سان ٻڌل آهي، جيڪا جڙي جي بيٺل ۽ خراب مڪل ٿيل چوري ٿيل چانورن جي مڪمل جسم جي تعمير سان حيرت واري هئي. کاڌو کائڻ وارن هنڌن وانگر کاڌا ڪن ٿا، ڪن پاسي کان ڪجهه تازا سڪا آهن، جهڙيء ريت: ڊاڪٽرن کي کائڻ کان اڳ به ننڍن جا نالا وڪڙيندا آهن.
04 جو 09
Tam Mak Houng
آسٽن بش / گٽي تصويرون تون شايد اس مصطفي سائي سائيپالا سلاد جي ٿائي نسخي ۾ ٿ سني سڏين ھا ، پر لاوس ھڪڙو ٺاھي ھيون ھڪڙو سھڻي آھي، جنھن کي ٻٻريل ڪابيا جي ھڪڙي شامي ھئي، جنھن جو نالو وين ديڪ کي لاھي ڇڏيو آھي .
اهي اجزاء سائي پپيا ۾ چڪا آهن، مٽي لوسن ۽ مرن رس مان ماري ۽ ڪاڻ سان رسا پيا هوندا آهن ۽ چپ جي چانورن سان کائيندا آهن. ٽيبل.
انهي کي ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو هومار ۽ پستل جي مهرباني، نوان ٺاهي هونگ جو لفظ لفظي طور تي "گولا پپيا" کي ترجمو ڪري ٿو.
05 جو 09
پنگ ڪائي
پنگ کائي خاڪا تي. ٹم Gerard Beker / گیٹی تصويرون چپچين چانورن سان گڏ گڏيل ۽ ٿانون واري مڱڙ سان گڏ، هن ڪڻڪ ڪيل ڪڪڙ کاڌا هڪ ڪاليج لاين جي تزين سان ٺهڪي اچي ٿو ، جيڪو پهرين ٽيئلي ٿلينڊ جي ايان سان وانگي ونگ کان ٻي جاء تي ڪم ڪندو هو. ڪڪڙين جي کاڌ خوراڪ جي ڪيترن ئي ريسٽورنٽن تي باقاعده کائي ياانگ- هڪ باقاعده طور تي هي لاو جي روين ڊش جي لاء هڪجهڙائي آهي.
پنگ کائي ٺاهڻ لاء، لاو هڪ ننڍڙو ڪڪڙ کڻندو آهي، ان کي ٿڪايو، ان کي پڪو لوڻ ۽ لوڻ واري گهٽتائي، ٿلهي، ڦرندڙ، لوڻ ۽ اڇو مرچ جي مٽيء سان ٺهيل ٿڪڻ واري ٿڪڻ کان اڳ.
اهو اچار جي علائقن ۾ سوين ساس، اوسيٽر چاس ۽ ٻين اجزاء سان گڏ مختلف علائقن ۾ مختلف آهي.
06 جو 06
خواجه سئي
لڪايو / گٽي تصويرون لوانگ پرابين جي کاڌو نوڊلز عام طور تي ميانم سان گڏ ملندڙ ريڙ جا حصا ڪري ڇڏيندا آهن ، جهڙي ريت نوڊلن ۾ بند ٿي ويندو آهي. لاو جي هي نوڊل موه تي وٺن هڪ هڪ ناريل-کير جو بنياد کڻي ھڪڙي نموني سور جوش جو استعمال ڪندو آهي.
لوڻ چانورن جي نوڪري کي ڌوئڻ جو نالو ڏين؛ سوٽي جو مطلب آهي "ڪٽي ڪرڻ"، ۽ لاو نوڊل ساز اڪثر ڪري اڃا تائين شيچرن سان نوڊل کٽيندا آهن. غذائتي، موتي مرغ برواڊ ۾ ٻوڏڻ کان اڳ ۾ نوڪريون، ٿانو، پيالو سان ڀريل، سوياين ۽ زميني سور جوش، تازو پاڻي جي پٽي، مٽي، ٿائي تيل ۽ چونم سان گڏ ايندا آهن.
نوڊلز وڏي پيماني تي لوانگ پرابانگ جي سرڪاري نوڊل سوپ جو شڪار آهن، اڪثر ڪري پاڻيء جي لڳاتار سبب آهن، جيڪو اڳوڻي پلازمين شهر جي ڀرسان ڳڻي آهي.
07 جو 09
لاؤ سسوج
لاؤس سوسائٽي Luang Prabang نائٹ مارڪيٽ ۾. اريايا پيئرپيرٽ / تخليقي العام لاو کاڌي جي اڳوڻي تفصيل سان هر شي کانسواء سيئي آئوڊ کي ختم ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي وئي، جيئن ته نيويارڪ ٽائمز فوجي اديب امندا هيسر چند سال اڳ سکيا هئا: "جيستائين مون کي ان وقت تائين،" هن کي وڌيڪ چيو ته " اهو ئي ويتنامي وانگر هو پر ڀلي سسج سان هو. "
اڄ، لاو سسج کي بلند ڪرڻ لاء بلند زمين بلند ڪيو آهي، پر ڪيترن ئي لاوس پسندين ۾ مسلسل جزو رهي ٿو، جنهن ۾ هن نالي جا نالو ڪائو شامل آهن . پر لاائو سسوس پنهنجو پاڻ تي کائي سگھجي ٿو، جيئن لوانگ پرابين جي مارڪيٽ ۾ پکا.
اتي ڪو به قسم جو لاو ساءج نه آهي: مختلف قسمن ۾ جيڪي لوانگ پرابنگ ۾ شامل آهن، عام طور تي فتوا سائڪ ۽ جڙي ۽ ميلاپ جي صحت واري جوڙيل بڻيل آهن. نئم ، هڪ چانورن جي ڦهليل، ٻڏر جو سورج سوسج جو نالو آهي، جنهن جو نالو رکيو ويندو آهي. ۽ اضافي اسپيل واري نسخي سان پاڻي جي گودام سان ٺاهيو ويو آهي.
08 جو 09
پنگ پي
پنگ پائي جي سنواريندڙ، يا روڙ مڇي ٹم Gerard Beker / گیٹی تصويرون چمڪندڙن کان وٺي وائنٽيئن اسٽري کاڌي جي دڪان تي پنهنجو رستو ٺاهيو ۽ توهان گهڻو ڪري درياهه جي گهرن ۾ پئجي ويندا آهن، بانس ڪڪر جي پٿرن تي، ڪٽ ڪفير ليم جي پٿرن، گلگالل، ليوانرااس، سيليٽرو ۽ ليم جوس سان ملن ٿا.
پنگ پ پ جي روايتي لاؤ کي روايتي طور تي "فاسٽ کاڌي" جي طور تي شمار ڪيو ويو آهي: وڃڻ سان هوري چوري چانورن جي خدمت ڪندڙ دل سان گڏ کائيندا آهن، اهو پيسوائي لاء هڪ بهترين ۽ مزيدار طعام آهي.
09 جو 09
کاو نام ڪلو
کاو کاڌا ڪڪ اسٽلي فوڊ اسٽال، لاوس. Matt Davies فوٹو گرافي / گٽي تصويرون ڪائو ڪانپو ڪانگريس جي ڀرتي ڪندڙ هڪ مڪمل طور تي توهان جي رات جي مارڪيٽ جي خريداري جي لنڪ تائين پهچندي آهي. جيئن لوانگ پرابنگ ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي، وينڊرز چانورن جي اٽو، کنڊ ۽ ناريل کير جو هڪ بتر ٺاهيندا آهن، ان کي کاسٽ لوهار جي ڪسٽم ۾ پکا ٺاهي، پوء ان کي گرم ڪرڻ جي خدمت ڪريو.
توهان ٿوري ڪلستر ۾ ان کي ڳوليندا، تيئن جي پتي تي پليٽ ڪندو هو؛ هر ڪٿان هڪ ڪروڙ ٻاهران ظاهر ڪري ٿو جيڪو نرم، تقريبن گهٽي گهڙي ڏانهن پهچندو آهي. اهي شاندار ۽ سستا هوندا آهن، لڳ ڀڳ 20 سينٽ وڪرو ڪرڻ لاء.
جيئن ته توهان ڏکڻ ۾، ڪائو ڪانٽو ڪانگريس کي خاص طور تي تبديلي آڻيندي: پسيس ۾، هڪ بچي ڪوڪا ناموڪ ڪڪ، ڪٽ جي سور جو سور ۽ تلاء جي خوشبوء جي چوٽي سان.