انهن مرحلن تي عمل ڪريو ۽ توهان کي خاص طور تي هڪ هندي وانگر کاڌا ۽ ان جي مزيدار ٿيندو
پنهنجي هٿ سان گڏ کاڌو هندستاني انداز کي محنت ڪري سگهجي ٿو ۽ شروع ڪرڻ سان ڏاڍو محنت رکي سگهجي ٿو. بهرحال، اهو مختلف هندستاني کاڌا گڏ گڏ ڪرڻ ۽ انهن جي ذاتي ذوق کان گهڻو حاصل ڪرڻ جو بهترين طريقو آهي. غيرت ڪڏهن ڪڏهن حفظان صحت جي گهٽتائي يا ميزبان جي ميزبان جي باري ۾ ٻڌل آهن. اڃان تائين، انهن جي ضرورت نه آهي. آخرڪار، ڪيترائي الهندي کاڌا عام طور تي ڪڍيا ويا آهن ۽ هٿ سان کائيندا آهن! ڪجھ مثالن ۾ سينووچس، ڊيپس ۽ سيالس، فرانسيسي ٻيڙيون، برگر ۽ پزا شامل آهن.
حقيقت اها آهي ته هڪ هندستاني کاڌي ۾ ڪيتريون ئي الڳ الڳ برتن ڀريل هوندا آهن. ڪهڙي کاڌا جڏهن کائي وڃي ٿي؟ ڇا اهي سڀئي گڏ آھن يا ھڪڙي حڪم سان کائيندا آھن؟ بس هڪ هندستاني کائڻ تي ڳولي سگهجن ٿا، اڪيلو اڪيلو پنهنجي آڱرين سان گڏ کاڌو کائڻ ڏيو!
وڌيڪ پڙهو: انڊين فوڊ جي ذريعي ٽريولر جو هدايت نامو
توهان ٽيڪنڪجي سان آرام سان حاصل ڪرڻ لاء ڪجھه ڀيرا مشق ڪرڻ جي ضرورت پوندي، ڇاڪاڻ ته هن وٽ ڪا خاص پابندي آهي. بهرحال، اهو گهڻو وقت نه ٿيندو جيڪو توهان خاص طور تي هندي انداز ۾ کپي ويندا (۽ ان جي مزو)!
ڇا هڪ भारतीय भोजन माथि
توهان شروع ڪرڻ کان پهرين، عام طور تي هندستاني عام قسم جي مختلف اجزاء کي سمجهي اهم آهي. اهي هيٺين ريت گڏ ڪري سگهجن ٿا (جيتوڻيڪ اهو هندستان ۾ علائقي جي ڀيٽ ۾ مختلف هجي):
- ھندوستاني ماني (چاپيتي، پارٿا، روتي، نان، يا ڏکڻ هندستان ۾ بت )
- ويڊ مائنس (سلاد، پيپر، اچار)
- مکيه برتن (ڀاڄيون ۽ / يا گوشت)
- دال يا سيبهر (هڪ آبي دال دليون)
- چانهه
ضروري ڄاڻڻ لاء
- اھو کائڻ کان کڄي وڃڻ کان اڳ اھو پنھنجي ھٿن کي ڌوئڻ لاء ۽ صاف صاف آھي.
- صرف پنهنجي ساڄي هٿ سان کائيندو. کاٻي هٿ گندي کي سمجھي ويندي آھي، جيئن اھو ٽوٽل ڏانھن وڃڻ سان لاڳاپيل ڪارڪردگي لاء محفوظ آھي.
- ماني ماني کاڌو سڀ کان پهرين سبزي ۽ / يا گوشت جي وينجن سان گڏ کائو، پوء باقي ڀاڄيون يا چانورن ۽ ديال سان گڏ کائيندو.
- پاسي واري کاڌ خوراڪ جو مقصد مختلف قسم جي ذائق ۽ کاڌو ٺاهڻ لاء شامل آهي. انهيء ڪري، توهان کي انهن مان ڪنهن هڪ ننڍڙي کاڌ خوراڪ جي هر مچائڻ کان پوء هڪ ننڍڙو حصو هجڻ گهرجي.
- سڀ کان اهم شيء هر هڪٻئي جي الڳ الڳ نموني نموني ڪرڻ آهي، انهي جي انفرادي خاصيتن کي ساراهيو وڃي. ھڪڙو خاني ۾ ھڪڙي گڏھ سان گڏ گڏ نه ڪريو!
- مھرباني ڪري دال جي رقم سان توھان کي چانورن تي چاھي ڇڏيو. تمام گهڻو ڊال چاول بنجڻ جو نتيجو ٿيندو ۽ اهو صحيح طريقي سان گڏ نه ٿيندو. تمام ٿورو ڊال ۽ چانور چپچند ۽ بيچيني هوندي.
- ڏکڻ هندستاني خواهشن ۾ مختلف طور تي ڪم ڪندو رهيو، روايتي طور تي هڪ کيا پتي تي. هن حالت ۾، نانڪ (جهڙوڪ ڪيانا چپس) پهرين کيا پتي تي رکيا ويندا آهن، بعد ۾ چانورن جي ۽ ٻين شين مان چانورن سان کائي ويندا آهن. شيون هڪ ذائق جو سلسلو، ڳڙ کان مٺي تائين شامل ڪندو. توهان مڪمل طور تي کائڻ بعد، پنهنجي کيا پتي جي اڌ ۾ ڪريو.
مرحلن جي مرحلن جي هدايت
- توهان جي پليٽ تي هر مکيه برتن (ڀاڄيون / گوشت) جو ننڍڙو حصو ڏيو. جيڪڏھن شيء انھن مان کائڻ چاھيندا آھن، ان جي گڏوگڏ سامان مان شيون شامل ڪريو.
- توهان جي ساڄي هٿ فقط استعمال ڪندي، هندستاني ماني جي هڪ ننڍڙي پيٽ ڀريل آهي (ان جي ڊيگهه 1 x 1.5 انچ) ۽ ان مان ڀاڄين يا گوشت مٿان. جيڪڏهن ڪنهن به کاڌي جا ٽڪرا تمام وڏا هوندا آهن ۽ کائي ويندا آهن، انهن جي مٿان آڱر کي دٻايو وڃي انهن سان گڏ ماني کي دٻايو يا انهن کي ٽوڙيو.
- کائڻ سان گڏ ماني کائڻ سان گڏ ماني کائڻ شروع ڪريو. اهو ٿي چڪو آهي ته ماني تي ماني کي پچائيندو آهي ۽ ان کي پنهنجي وات ۾ پوپ ڪندي. اڳيون، توهان جي آڱرين مان هڪ ٿانو ساڙي مان نڪرڻ (جهڙوڪ چنل) مان توهان جي آڱرين سان گڏ ڪريو ۽ ان کي کائي. ھن سڄي عمل کي مختلف وقتن ۾ موجود وينجن کي ورجائي وٺو، ھڪڙي وقت ۾ ٿوري دير تائين
- هاڻي، ڪجهه چانور وٺي ۽ پنهنجي پلاٽ تي رک. چاه تي روايتي طور داال سان کائي ويندو آهي، تنهنڪري توهان کي ڪجھ چانورن مٿان ٿوري گهڻي ٿوري. اهو پڻ، توهان جي پليٽ تي ڪجهه مکيه برتن شامل ڪيو.
- هتي ڪٿي شيون ٿورو گندا ۽ پيچيدگي حاصل ڪرڻ شروع ٿي ويا آهن! گڏيل چانورن ۽ ديال کي ڪم ڪرڻ لاء سڀ پنج آڱريون استعمال ڪريو، يا چانور ۽ مين مٽي، هڪ بال ۾.
- هن جي آڱرين کي آڱرين جي آڱرين تي مشغول ڪيو پيو وڃي، ٻين چئن ٻين آڱرين سان چمچ وانگر ڪم ڪيو.
- پنهنجي هٿ کي پنهنجو منهن آڻيو، انگور جي بال جي پويان رکي ۽ اهو کاڌو پنهنجي کاڌي کي پنهنجي وات ۾ رکڻ لاء استعمال ڪريو. جھلڻ جو قسم توهان جي آڱر سان پنهنجي کاڌي کي بال ۾ بال.
- ھن عمل کي لازمي طور تي چاھي ٿو ته داال کي مکيه يا مکيه وينجن سان گڏ چانورن سان گڏجي. يقينا، پاسي واري کاڌن مان هڪ حصو سان پنهنجو کاڌو متبادل.
- هڪ دفعو توهان کائڻ شروع ڪيو، مڪمل طور تي هر ڪنهن لاء انتظار ڪريو، پوء پنهنجا هٿ ڌوئڻ لاء. گهڻو ڪري، هڪ رستوران ۾، پاڻيء جو ننڍڙو ٿانو ليمن سان گڏ ("انگڻ کٽيل" کي سڏيو ويندو آهي) توهان جي آڱرين کي صاف ڪرڻ لاء ميز تي گڏ ڪيو ويندو.