ڄاڻڻ لاء مفيد سشي جي شرطن جو هڪ فهرست
هونئن به هڪ مستند ريسٽورنٽ ۾ هئڻ ۽ توهان کي سوشي لغت بڻائڻ چاهيندا هئا؟ لفظ کي صاف طور تي سادو لڳي ٿو، پر جڏهن خام سماج جي قيمتي داء تي آهي، اتي غلطي جو ڪمرو آهي.
ڪهڙي طرح هڪ کائڻ کان پوء-آڱرين کي جاپان ۾ ٿوري وقت اڳ بين الاقوامي ڪاوڙ ۾ وڌايو ويو آهي. سشي هيٺيان فطري طور تي آهن- يا ته توهان خوفناڪ عصمت يافته آهيو يا نه حاصل ڪيو وڃي ڇو ماڻهو گهڻو ڪري اڻ کليل مڇيء جي قيمت ڏيڻ چاهيندا آهن.
ڄاڻڻ وارا ڪجھ وڌيڪ فائدي سٺي شرائتون توهان جي تجربي کي وڌائي سگهندا، جيئن ڄاڻو ته سٺي طريقي سان کائڻ ڪيئن معلوم ٿيندو. جيڪڏهن توهان پهرين پڙهڻ کان پوء ويجهي ري ريسٽورنٽ تي چڙهائيندا هئاسين، پوء سشي جي لاڳاپيل جاپاني لفظن کي سکڻ سان ايندڙ سطح تي پنهنجي پسنديده کاڌي کي وٺي وٺو.
سوشي بم سشيمي
جيتوڻيڪ "سشي" اصطلاح اصطلاح هاڻي عام لفظ جي طور تي استعمال ڪيو ويو آهي، جيڪا خوراڪ جي سڄي صنف ڏانهن اشارو ڪن ٿا، اصلي اصطلاح فقط صرف چپڙي ۽ انگورن چاول لاء.
غير معمولي طور تي "سشي" طور تي سڀني خام مڇيء کي اشارو ڪيو ويندو آهي، سوشي جي ڪافي مقدار پکا ۽ اڃا تائين سبزياتي / ويگن نسخ موجود آهن. جيتوڻيڪ مڇيء جي مختلف قسمت عام طور تي خام، آوڪٽپوس، اييل ۽ سشي جي ٻين قسمن کي عام طور تي خدمت ڪري رهيا آهن ڪڏهن ڪڏهن ساخت جي ڪري پکا هوندا آهن.
سمعود جو هڪ ٽڪرو صحيح اصطلاح (عام طور تي خام) اڇلائي پتلي ۽ ٿانو ساوڻ سان گڏ چاڙهيو ويندو آهي.
کھانے سشي ۽ سشيمي
چوڪن ٽوليون ( ترجيح نه فلاڻو قسم نه ) سشمي کائڻ لاء استعمال ٿيندا آهن، ساڳئي وقت، سشي جي ٻين قسمن جي آڱرين سان کائي سگهجي ٿي.
ٿورڙي چوپسٽ جي پيچيدگي ڄاڻڻ جو رواج يا مستند ڊائننگ سيٽنگن لاء سٺو آهي. مثال طور، هٿ ۾ پنهنجا چيڪن سان اشارو ڪندي ۽ "توهان کي ڪوشش ڪري ڇڏيو آهي!" ڳاڙهو آھي يا ڪوبہ خراب آھي.
سشي جي قسم
- مائي: سڀ کان وڌيڪ آمريڪي سوچندا آهن جڏهن اهي لفظ "سشي،" مکي اصل ۾ مطلب "جاپاني" ۾ "رول". ماکي ڪنهن به قسم جي سوشي کي ميسسي سان ٺهيل آهي، سوشي رول ڪرڻ لاء بانس چٽ کي استعمال ڪيو ويندو آهي. عام طور تي مائي جي رول 6 - 8 ٽڪر ۾ کٽيندا آهن.
- نيريري: هڪ پٽي انگورن جي سڪي چانورن جي هڪ مڇيء سان ماهر رکندڙ ماهر سان سر تي ڇڪڻ تي دٻايو. ڪڏهن ڪڏهن آڪٽپوپ يا اييل چانورن تي ايندا رهيا. نوري سمنڊ جي هڪ ٽڪڙي ڪڏهن ڪڏهن مڇيء کي چوٽي تي رکڻ لاء استعمال ٿي سگهي ٿو. نيريري آڱرين سان کائڻ گهرجي. جيڪڏهن سويا ساس استعمال ڪيو ويندو آهي، نگيري جي ٽڪري کي ڦٽو ڪري ڇڏيندو آهي ته فقط مڇي ٻڏل آهي، چانورن کي برقرار رکڻ جي اجازت ڏني وڃي.
- حسام: عام طور تي ننڍڙي مکي رول، اندر جي اندر جي شروعات ۾. انهن ۾ گهٽ اجزاء شامل آهن ۽ صرف ٻاهران نااهل سمنڊ ۾ آهن.
- Futomaki: اهو سڀ کان وڏو مکي رولز، ان جي سائيز جي ڪري پٽي پٽي ٿو. Futomaki رول جا روايتي طور تي جاپان جي ڪجهه علائقن ۾ سيٽسبون جي شام جي دوران اڻ ڌڪ کائيندا رهيا آهن.
- سشمي : اڪثر ڪري غلط طور تي سوشي جو نالو ڏنو ويندو آهي، سشمي صرف خام مڇيء جو سلائيس آهي، نه چانورن جي خدمت ڪندو آهي. سشمي عام طور تي آڱرين جي مقابلي ۾ چپپڙين سان گڏ کائيندا آهن.
- ٽڪيڪي: هڪ محڪوري نانگ دريائن جي چوڌاري چار انچ انچ جي هڪ جيتري هٿ وارو رول آهي ۽ چانورن ۽ مڇيء سان ڀريل آهي. ٽڪيڪي اڪثر وقت تي سوشي جي روپ وانگر کائيندا آهن.
- ارمامڪي: روايتي يا بلڪل جاپاني ناهي، يورامڪي رولون "اندر نڪرڻ" وارا آهن، مينهن ۽ چانورن جي ڀرسان ٻاري سمنڊ ۾ ٻڏي وڃڻ واري ٻاهر نڪرندي هئي. سيز ڪڻڪ يا رڻ اڪثر ڪري چانورن جي ٺاهي انهن کي گندا ڪن ٿا انهن کي گندي کي آڱرين سان کائيندو آهي.
- چيرشي: جاپان جي ٻاهران عام نه آهي، چيرشي سشي چانورن جي ٿانو آهي سشمي ۽ گارنش مختلف قسمن سان آهي.
سشي جي ڄاڻ لاء شرط
- نوري: خشڪ ڪارو، ڪارو ۽ سائي سبز سمنڊ ۾ سشي ٺاهي چادر ۾ استعمال ٿيندي. هڪ سارو فرنگي مان ڀريل هو ۽ سج ۾ خشڪ ٿي ويو آهي. اڄ، اهو پوکي ٿو.
- روء: مڇي جا هڻڻ سشي مٿي تي ٺاهي رنگ، بنا، ۽ لوڻ شامل ڪرڻ لاء. رويو مختلف قسمن مان ورتل آهي، خاص طور تي مڇيء ( ٽوبڪو ) ۽ سمنڊ جي خريداري.
- هشي: جاپاني لفظ chopsticks لاء. چوڪن جي شيشي کي کائڻ لاء استعمال ٿيل آهن. سوشي جا ٻيا روپ آڱرين سان کائي ويندا هجن.
- مڪيسو: بانس چٽ کي رول رول ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويو .
- کاٽي زشيشي: "سوشي ٽرين" يا "کنورٽر بيلٽ" سشي طور سڃاتو ويو آهي، هنن ريزائنن ڊنرز کي چونڊيندو آهي جو اهي प्लेट، कन्वेयर بٽ تي گردش ڪن ٿا چونڊيندا آهن. پلاٽ اڪثر قيمت سان ڪوڊ لڳل آهن. 1 98 ع ۾ جاپان ۾ پهريون ڪنٽرول-بيلٽ سوشي جو افتتاح.
- اساما: عنوان هڪ پروفيسر سشي شيف کي ڏني وئي آهي. سشي جاشف فنڪار جي حيثيت سان معزز آهن.
سشي لاء مکيه اجزاء
بنيادي حصو ساشي جي هڪ ٽڪڙي ۾، خاص طور تي نريري، نالا جو حوالو ڏنو ويو آهي.
- مگورو: تونا (ڪيترين ئي مختلف لفظنن جي قسمن جي ذات ۽ ڪٽي کي رد ڪري ٿو).
- تور: مڇيء جو سڀ کان وڏو حصو اڪثر ڪري ٿو. اهو عام طور تي تمام قيمتي ۽ ڳولڻ وارو ٽڪرو آهي.
- حماسي: پيليٽيل مڇي
- Kurodai: سنوارپر
- صبا: ميڪريل (اڪثر ڪري هڪ پاسي کان ڪجهه چمڙي سان ڀريل هئا ۽ سشمي وانگر ڪم ڪري رهيو آهي).
- چئي: سالم. ها، اها خمير چانورن جي روح لاء ساڳيا لفظ آهي پر هن کي ٿوري طرح واضح طور تي، ڪڏهن به "شاء". سلمان اصل ۾ 1980 ۾ نارويج جي صنعت ساز پاران جاپان ۾ سوشي جزو طور متعارف ڪرايو ويو هو!
- انگي: Freshwater eel؛ آرگو سمنڊ جو اييل آهي. اڪيگ عام طور تي خام خشڪ کان سواء سٺي چٽائيء سان ڀريل ۽ ڪڪڙجي ويندو آهي.
- ڪريٽو: اوڪيپوپ
- آئيا: اسڪواڊ
- براه: جراثيم
- کاني: ڪيب (حقيقي ڪيب، سميمي نه آھي جنھن تقليد ڪيب مان بڻايو ويو آھي)
- گرمي: اسڪالپ
- ڪاکي: غدار
- ائي: سمنڊ آرڪري
- ميگائي: ڪلم (ھڪڙو قسم جو ڪيترائي)
- ابيبي: ابوالون
- Tamago: مٺي انڊڙا؛ نوڪريگوڪي مٺي، مربع آميلس ڏانهن اشارو ڪيو ويندو آهي.
- سميمي: تقليد ڪاباب يا لوبسٽ گوشت مڇيء جي پيسٽ سان ٺاهيو (اڪثر ڪري ڪڪڙ يا ڪڊ). ڪني ڪياما تقليد ڪيباب جو گوشت آهي.
سشي ٺاهي ٿو
- سڪندر: سوشي سان مهيا ڪيل برفاني، سائي پيسٽ جي لاء استعمال ڪيل اصطلاح. حقيقي جاپانيابيبي روه خراب ۽ قيمتي آهي، تنهنڪري گهوڙو ورهاڱي جي بدران اڪثر بدران متبادل بڻايو ويندو آهي. سڪندر اصل ۾ خام مڇيء سان گڏ هڪ انتمائي ذيلي ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويو . ابيابي جي صحيح رقم پهريان ئي سوشي ماسٽر طرفان لاڳو ٿئي ٿو. وڌيڪ سٺو ريسٽورنٽ ۾ وڌيڪ شامل ٿي سگهجي ٿو خراب خرابي طور تي.
- گاري: ٻڏل، مٽي جگر سان سشي رهيو آهي. گاري پيٽ کي مختلف قسم جا ٽڪرا جي وچ ۾ صاف ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. جگر کي هضم پڻ ملائيندو آهي ۽ خام مڇين ۾ مائڪروب کي مارڻ ۾ مدد ڪندو آهي. ساڳي ئي انگور کي ڪڏهن به ساڳيء وقت سوشي جي بطور نه کائي!
- ديڪون : انگن اکرن سان پريشان ٿيڻ نه آهي، ديڪون هڪ چمڪندڙ مزاج آهي جيڪو ٿوري ذائقي سان ٺهيل هوندو آهي. اچار Daikon جاپاني ٻوليء جي طور تي چيو ويندو آهي.
- ادمام: نوجوان سوياين، پوڊ ۾ ٻاڦيل يا ڪتب آندو ويو آهي، اڪثر اڪثر سوشي سان گڏ سوراخ ٿين ٿا.
- ڪريٽو: صحيح طور تي بيان ڪيو ويو آهي "ساه-ڪي". ٻرندڙ چانورن جي شراب گرم يا سرد ٿيندو آهي. ھڪڙي شراب جي مواد حاصل ڪري سگھجن ٿيون جيترو 20 سيڪڙو وڌيڪ. ڪجھ مستند سشي تجربن ۾، توھان اوھان کي ٻنھي کي ھڪ شاٽ خريد ڪرڻ واري شيف کي پورو ڪري سگھو ٿا.
- اگاري: گرين چانهه. ميچ سٺي شيء آهي، ٿورو ٿلهو، پيٽ صاف ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويو آهي.