هڪ جاپاني خواهش ڇوڪري جي اڳيان
سوشي دنيا جي چوڌاري مشهور آهي، پر اهو هرگز نٿو سمجهڻ هرگز سمجهيو ته هي ٽيڪنالاجي ڪهڙي ڪهڙي آهي. سشي ساڳئي شيء خام مڇي وانگر ناهي، مثال طور. بلڪه، خام مڇي، جاپاني ۾ سشمي طور سڃاتو وڃي ٿو، سشي ۾ سڀ کان مشهور جزو آهي.
اهو مغربي حيران کي حيران ڪري سگھي ٿو ته سهي اصطلاح اصل ۾ چانورن جي هڪ قسم جي چانورن جي استعمال سان کاڌا آهن، جيڪي آمريڪا جي اڪثر ادارن ۾ صرف سرڪل چانورن ۽ مختلف قسم جي سمنڊ جي مختلف قسمن کي ڏسون ٿا.
جيڪڏهن توهان جاپان ڏانهن سفر ڪري رهيا آهيو يا صرف کاڌ خوراڪ بابت وڌيڪ ڄاڻڻ چاهيو ٿا، اهو بهترين ڪم ڪرڻ ۾ مختلف قسم جي سشي تي پڙهڻ ۽ ڪجهه سچائي جاپاني ڊسڪين لاء پنهنجا ذائق تيار ڪرڻ آهي.
سشي جي مختلف قسم
سشي جا ڪيترائي قسم آهن، جيڪي ماڻهن کي پنهنجي ذخيري خوراڪ سان ذائقي ذخيري سان لڳائڻ چاهيندا آهن. هڪڙي صورت سشي، نريري-جوشي، چانڊ جي دڙي ۽ چانورن جي مختلف اجزاء جا حصا چانورن جي هٿن تي هٿ ڪيا ويا آهن. مشهور نگيري جوزشي ميگورو (تونگ)، ٽورو (پيٽ جو ٿونا)، هامچي (yellowtail) ۽ ايبي (وڻر).
مائي جوسشي نديء جي ٻاري لپي وئي آهي، جهڙوڪ ٽيڪڪامي (ٽونا رولس) ۽ ڪيپامڪي (ڪڪام رول). اهي رول به نئمڪي سڏيا ويا آهن. اضافي طور تي، اناري-جوشيشي سوشي چانورن سان ڀريل ڳاڙهو ڀريل تغير آهن، جيڪي ڪارو ۽ خشڪ ڀريل آهن. ۽ شييرشي-زشيشي سخي تختي تي خدمت ڪري رهيا آهن يا چانورن جي چوٽي تي مختلف اجزاء سان گڏ ڪن ٿا.
سشي ۾ استعمال ڪيل ساداتي سيشن سويا ساس ۽ هوائيابي (جاپاني گھوڙسوادي) آهن. سويا ساس کي ڪڻڪ چشمي جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي ۽بيابي نريري زهيشي ۾ رکيل آهي ۽ ڊپ جي لاء سويا ساس سان گڏ گڏ ٿي ويندو آهي. ان کان علاوه، اچار ادلاري گاري سڏيو ويندو آهي عام طور سشي سان گڏ رهيو آهي جڏهن ته سائو سان گڏ چايو چانئي (ايرياري) بهترين پيئي آهي.
مستند جاپاني سشي حاصل ڪرڻ لاء ڪٿي
جاپان ۾ روايتي سشي رستوران ۾، سخي توهان کائيندا آهيو پر ان جي قيمت تي ڀاڙي ٿي سگهي ٿو، پر هنن رستن کي سڄي ملڪ ۾ ڳولي سگهجي ٿو. هتي، توهان عام طور تي مقرر ڪيل قيمت، جيڪو گروپ جي ترتيب ۾ اچي ٿو سٺ جي سيٽ کي حڪم ڪري سگهو ٿا يا توهان پنهنجي پسنديده سٺن جو ٽڪر توهان وانگر کاڌو ڪري سگهو ٿا.
معقول قيمتي سخي لاء، هنڌون ڪوٽا زيوشي چيو ويندو آهي، جتي سخي ڪنٽرول بيلٽ تي کائڻ واري علائقي جي چوڌاري گردش ڪندو آهي، ۽ اهي رستوران جاپان ۾ هر جڳهه پڻ مليا آهن. جڏهن توهان اهڙي رستوران تي وڃو، توهان جي پسنديده سشي توهان جي ويجهو اچي انتظار ڪندا، ۽ پوء اسٽلي کي ميز تي ٽيبل وٺي. جيڪڏهن توهان جو شوق حرڪت واري ميز تي دستياب ناهي، توهان انهن کي به باورچی خانه جي حڪم سان پڻ ڪري سگهو ٿا. اهو سستا سستا نموني لاء قيمتون مختلف آهن.
هڪ دفعو جاپان کان ٻاهر ڌار سمجهي ٿي، هاڻي ننڍڙي آمريڪي شهرن ۾ سشي رستوران ڳولي سگھن ٿا. جيڪڏهن توهان ممڪن ناهي ته جاپان جو دورو ڪريو، آمريڪا ۾ سڀ کان وڌيڪ مستند سشي عام طور تي ساحلي شهرن ۾ واقع ٿي سگهي ٿو، جهڙوڪ وڏي جاپاني آباديون جهڙوڪ لاس اينجلس، سيٽل، يا هونولولو.