جيتوڻيڪ توهان پنهنجي مڇين کي بدنام ڪرڻ لاء هاڻوڪو جاپاني ريسٽورنٽ ۾ کان به انڪار نه ڪيو ويندو، ڄاڻو ته ڪيئن سمي کي ڪيئن کاڌي طريقي سان کائڻ جو تجربو پيدا ٿئي ۽ ڪئين ثقافتي سبق ۾ ڦيرايو. سشي ڪو سستا شوق ناهي، تنهنڪري مزو ڇو نه آهي ۽ طريقي سان ڪي به ڪيچر ڪلچر سکڻ. سشي جي بهترين دستاويزيري جيورو خوابن کي ڏسو ۽ توهان پاڻ کي هڪ ماهي مڇيء جي انمادي ۾ ڳولي سگهو ٿا.
سخت سخي ڏهاڪن کان مطالبو ڪيو ته اهي سوادج ڪتن جي مهارت حاصل ڪن.
ڪجھ بنيادي سشي کي لاڳو ڪرڻ ۽ ڪوششون جڳن جي نسل کي عزت جي ڏيکاري ڏيکاري انداز سان قدرتيون ڪري رهيا آهن. هڪ دفعي ڇا فاسٽ کاڌو سمجهيو ويو آهي ته ڪا خبر آرٽيڪل ۾.
گڏوگڏ، سشي ڊگريون پرجوش آهن ۽ تمام گهڻو تيز چاقو آهن: ڀلي انهن جي سٺي پاسي تي رهڻ لاء.
ڊسڪشن: هيٺيون ائپس صرف هڪ مستند جاپاني ريسٽورنٽ ۾ حقيقي سشي تجربو لاء لاڳو ٿين ٿا، نه ڪنهن مهل تبديل ڪندڙ جيڪي هيمبرگيرن ۽ پيزا جي مينز تي.
شيف سان رابطو ڪيو
پهرين، منٽ تي ويٺي جڳهه آهي جيڪڏهن توهان کي سنجيده تجربو وٺڻ گهرجي. سامهون وڃو ۽ مرڪز. تنهنڪري توهان کي سشي شيف کي فقط ضروري سمجهڻ گهرجي، پر فوري طور تي هن کان پڇو. هن چيو ته گهڻو ڪري مارڪيٽ مان هٿ مڇي مڇي، ڄاڻي ٿو ته جيڪو اڄ سٺو ٿو لڳندو، ۽ ان تي ڀروسو رکڻ کان وڌيڪ خاص خيال سان. بس هڪ مينيو ڳولي رهيو آهي ۽ بي ترتيب سان ظاهر ڪندي چونڊيو آهي جيڪي توهان جي راء ۾ دلچسپي نٿا رکن.
اڃا به توهان پنهنجي مشوري سان نه وڃو، توهان جي دلچسپي جي پويان جيڪي توهان جي دلچسپي ۾ چاهيندا هيا انهن کي ساراهيو ويندو.
اهو چيو پئي وڃي، ڪڏهن به دير سان سوالن سان يا پريشاني سان مشغول ڪرڻ، ننڍڙي يا جاپاني رواج سان ننڍڙي ڳالهائڻ ۾ پريشان نه ٿيندو . انسان هڪ فنڪار آهي، ۽ هو هڪ تيز چاقو ٺاهي ٿو، کيس ڪم ڪرڻ ڏيو!
جيڪڏهن خواهشن هڪ ناقابل فراموش تجربو ٿي رهيو آهي، ته توهان کي انهي جي شاٽ خريد ڪرڻ لاء پڻ پيش ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن هو قبول ڪري، توهان وٽ هن وٽ هجڻ گهرجي . پئسا هٿ ڪرڻ لاء ڪڏهن به ڪوشش نه ڪريو- اڃا به هڪ ٽپ-شيف تائين. اهي سڄو ڏينهن خام مڇي سان ڪم ڪن ٿيون ۽ پئسا ڪڏهن به نه هئڻ گهرجي. ان کان سواء، جاپاني رواج ۾ نابالغ هوندي آهي ۽ احتياط سان ٿيڻ جي ضرورت آهي .
ٽوپ: درست (جاپاني) رستي خاطر تلفظ ڪرڻ جو طريقو نه آهي "ساه-ڪي"، اهو آهي "سهڻي" آهي.
رسمي رسمي سشي رستورنٽ ۾، توهان کي هدايت ڪئي وئي آهي ته سيشن شروع ٿيڻ کان پهرين ڪانگريس سان ڳالهائڻ لاء. اهو يقيني ٿئي ٿي ته جيڪڏهن شيف انگريزيء سان نٿو ڳالهائي، توهان کي چونڊ ڪرڻ بابت توهان کي بچڻ يا ڪنهن به الرجي کان بچڻ جو موقعو مليو. مثلا، توهان جي ڌرتي جي ڪنهن به امڪاني نقصان کان بچڻ لاء توهان جي درخواست کي شيف تي منظور ڪيو ويندو.
سشي کي کائڻ لاء تيار
گلي تيلوايل توهان جي هٿن جي اڳيان هٿ ڪرڻ جي لاء آهي، گهڻو ڪري ڇاڪاڻ ته مکي ۽ قريشي سٺائي کائڻ لاء روايتي طريقي جي آڱرين سان آهي. توهان جي آڱرين کي صاف ڪرڻ لاء تتليو استعمال ڪريو، پوء ان کي ڇڏي ڏيو؛ پنهنجو منهن تازو ڪرڻ لاء نه استعمال ڪريو!
بنيادي طريقي جي پيروي ڪرڻ لاء ڪئين طريقي سان شاپون ڪهڙو استعمال ڪن ٿا جڏهن ڪڻڪ سان گڏ مڇيء واري مڇيء واري سشيمي کي استعمال ڪن ٿا .
رڳو سويا ساس جو ڪنڊ ۾ صرف هڪ منڊل وڌايو؛ توھان هميشه ھميشھ وڌيڪ شامل ڪري سگھون ٿا.
ضايع ڪرڻ سويا ساس جاپاني خواهش جي معدي سان سنجيده ۾ ممنوع آهي. انهي کان علاوه، تمام گهڻو نڪتو ظاهر ڪري ٿو ته توهان مڇين کي مشڪل آهي پر توهان کي ان کان اڳ پڻ ڪوشش ڪرڻ کان پهريان "ڊاڪٽرننگ" جي ضرورت آهي.
ترڪيب: تنهنجي ٿانو ٿانو سايا ساس کي سڪندر شامل نه ڪريو! جيتوڻيڪ اهو هڪ عام رواج آهي، توهان جي سوچي کي پيتو ته هن جي ڀاڙي ۾ ان جي مزيد ڪرڻ جو بهترين طريقو ناهي.
جڏهن نه کائي، توهان جي پليٽ يا چمڪندڙ ڪنگن جي ڀيٽ ۾، توهان جي پليٽ ، خوش ۽ ٺهرايل جي قطار جي پنهنجي هارپر تي رکيل هجي . توهان جي چاسٽين کي ڪٿي به ٻي ڪري ڇڏڻ جي نشاندهي ڪري ٿي ته توهان ختم ٿي رهيا آهيو! ٽڪرن جي سوشي جي وچ ۾ پنهنجن ننڍن ننڍن جي وچ تي ويڙهڪ ۽ قبول آهي.
سڪندر ۽ جنجر استعمال سشي سان
ان کي يقين رکو يا نه، توهان کي سوز ڪائڻ کي پنهنجي سويا چاس کي ڦهلائڻ جوبيابي ۾ مزي سان ڪيتري طرح سوچي کاڌي مناسب طريقو نه آهي.
مڇيء جي هر مڇيء ۾ اڳ ۾ ئي ننڍيون ننڍيون شيون شامل ڪيون وينديون آهن، مڇي جي قسم جي بنياد تي، ذائق کي ڪڍڻ لاء.
جاپاني رستن ماڻهن ماڻهن کي مسڪينن جي دلچسپي کي هٽائڻ لاء اضافيابي فراهم ڪري رهي آهي، جڏهن ته هن جو گهڻو ڪجهه هوبي وڌيڪ نه هو، هن کي رڳو مڇي جي قدرتي ذائقو لڪائي ڇڏيو آهي، ان کي پيٽ جي ڀرپور ڪپڙي ۾ ڪيچ ڪڻڪ ڪرڻ هڪ مهانگو اسٽيشن!
جيڪڏهن توهان کيبيابي شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي، ته توهان جي چچوٽ سان گڏ مڇي تي ڪجهه برش يا انگور جو هڪ ٽڪڙو. سوڍي واري مٿي تي اضافو نه ڪري جگر کي اڳتي وڌايو! اضافي اضافيبيابي کي توهان جي دٻوٽن جي بند ڪري ڇڏي پڻ خراب بڻجي ٿي.
تازو انگ اکرنگ توهان جي چڪاس جي وچ ۾ صاف ڪرڻ لاء مهيا ڪئي وئي آهي ۽ ڪڏهن ڪڏهن سوشي جي هڪ ٽڪرا سان نه کائڻ گهرجي. توھان هميشه ھميشھ اضافي اضافو لاء پڇو توھان کي اھا ضرورت آھي.
سشيشي صحيح رستو ڪيئن کائڻ لاء
خوش قسمتي طور تي، ڪي به هدايت وارا رهنمائي نه آهن، جن ۾ توهان کي پهرين قسم جي سڌي کي کائڻ گهرجي، ۽ نه ئي ترتيب ڏنل آهي. شيف شايد ان جي پنهنجي منصوبي ۾ هجي جنهن جي آرڊر ۾ اچڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان خاص طور تي شيف ٺاهيو وڃي، ان کي ٻڌايو ۽ هڪ ٻيو ٽڪرا طلب ڪريو.
سشمي عام طور تي چپپين سان گڏ کائيندا آهن، پر سٺ کائڻ لاء روايتي طريقي سان توهان جي انگ ۽ آڱرين جي انگن جي وچ ۾ هڪ ٽڪرو کڻڻ آهي. آڱرين سان سوشي ڪڍڻ توهان کي ڍڪيل محسوس ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي ۽ ان کي گڏ رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي، بلڪه ڪاٺين جي لٺن کي نقصان پهچائڻ بدران. ان کان سواء، توهان چپڙين جي استعمال لاء معافي ڏني ويندي.
وري، صرف هڪ ٺهرايل هوشيبي توهان جي سويا ساٽ ۾ قبوليو آهي، جڏهن ته توهان کي شيشي کائيندو آهي.
ان کي گھڙي طرف گھمڻ کان مٿي ھيٺ ڦيرايو، پوء رڳو مڇيء کي پنھنجي سويا ساٽ ۾ ڇڏيو- ڪڏهن چانور نه. نه رڳو چانورن کي تمام سويا ساس وڌيڪ جذبو ٿيندو ۽ ڪچ جي بناوت کي تبديل ڪري ڇڏيندو آهي، چانورن جي پوئتي پويان توهان جي ٿانو ۾ ڇڏيل شوق آهي. انگن واري چانورن جي صحيح تيار ڪرڻ سشي آرٽ جو حصو پڻ آهي.
سشي ٽڪر جهڙوڪ انجي (اييل) ۽ سيٽ سان گڏ مٿئين چوٽي تي نه هئڻ گهرجي.
حقيقي سشي وارو پيارو هجڻ لاء، ميز ۾ وات ۾ رکيل هوندو هو ته مڇي توهان جي زبان خلاف آهي. پنهنجي زبان کي پيچلڻ کان اڳ پيچيده ذائقو ۾ وٺڻ جي اجازت ڏيو. ڪابه معاملي جو اندازو نه آهي، توهان هڪ نظرئي هڪ ڪٿا ۾ پوري ٽڪرا کائڻ وارا هوندا. هڪ عام طور تي ٻن ڪڪرن کي ٽڪڻ جي ڪوشش ڪندي عام طور تي ان جي نتيجي ۾ ڌار ڌار ٿيڻ.
آخري ۽ هڪ کان وڌيڪ اهم قاعدن کي سهي کائڻ لاء ڪئين صحيح طريقو آهي ته توهان هر هڪ ڪنگن جو مزو وٺندا آهيو - ممڪن آهي ته اهو بل ٿي ويندو ۽ نهابي هئي ته ٿوري دير سان ٿورڙي دير سبب هوندي.
خارجي ٽپڻ: ياد رکڻ جي ڪري هڪ گونگا، باهمت وارو پاسو توهان کي اسٽيبلشمينٽ کي ڇڏي ڏيڻ جي بجاء ڏيو.