01 جو 07
پيوبلا جي گاسپيٽروم
سانتا مونڪو جي اڳوڻن ڪنوينشن جي ڪنيج. سوزين باربيزٽ ڪاپي ۽ نقل ڪريو ميڪسيڪو کاڌي ممڪن طور تي مختلف آهي ۽ هر علائقي جي پنهنجي خاص برتن ۽ خاصيتن ۾ آهي. جيئن ميڪسيڪو جي اڳوڻي خوراڪ جي منزلن مان هڪ، پيوبلا جي رياست مختلف قسم جي گيسرواميمي نعمتون پيش ڪري ٿو. رياستي، اسپين ۽ عرب اثرات جي رياست جي منفرد ميلاپ جي نتيجي ۾ ميڪسيڪو جي سڀ کان وڌيڪ زبردست خوراڪ جي نتيجي ۾.
پيوبلا جي قافلي تان نون، نوآبادياتي دور ۾ دوران پائوبلا جي سڀ کان وڌيڪ غير معمولي برتن جي ترقي ۾ اهم ڪردار ادا ڪيا. ان ڏس ۾ پولوانانو کاڌي کي پورو ڪيو ويو هو، ڇاڪاڻ ته اهي نانء وائس وفاداري جي مذهبي ۽ مذهبي شخصيتن کي گهڻيون شيون ڏنيون. مٿئين تصوير سانتا مونيڪا جي اڳوڻي ڪنوينشن جي باورچی خانه جي آهي، جتي چائلس اين نوگدا پيدا ٿيو. غير معمولي ڀينر مختلف اجزاء کي گڏ ڪري، ڪجهه هتان ۽ ڪجهه يورپي اصلي، هن مزيدار ۽ معزز طور ميڪسيڪن جي کاڌ سان گڏ ايندا.
02 جو 07
مولول پوولو
آولو پا لا چين پيلن ذريعي آولو پيووبانو. © سوزين باربيزات آلو هڪ نرمي آهي، زميني چائل ۽ ٻين اجزاء سان گڏ مٽيء جي چاس تيار ڪيو ويندو آهي. لفظ تل، ظاھر "MOH-leh" کان نيلا لفظ "مولائي" مان ھجي، جنھن جو مطلب آھي مرکب. اسپين وارو لفظ moler (فعل ڪرڻ لاء فعل) پڻ تمام اھم آھي، ۽ متعلق ھجي. عام طور تي تمام گهڻو ڪري ترڪي يا ڪڪڙ مٿان چڪڻي جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي، پر اينچيلاداس جي تيار ٿيڻ ۾ يا شايد ٽيلرز جي ڀاڻ لاء پڻ استعمال ٿئي ٿي.
اتي ڪيترائي قسم جا قطعا مختلف آهن، پر آلو پيبلوانو، نسباڻي پيوبلا کان نسخي جو معيار آهي. ھڪڙي بنيادي آول پوبانوان رائج آھي جنھن ۾ مختلف قسمن جا اھڙا مختلف قسمون (مولي، پياسلا، آونچو) آھن، ٽماٽ، ماني، چمڪيل، جوش، لوسن، چاکليٽ، ڪڪڙ اسٽاڪ، ڪيڻ، ڍڪ، بادام، نسي، ٻج جهڙوڪ مرچ، ڪلو ۽ ايور. عام طور تي، هڪ وقت وقت سازي ۽ محنت وارو وساء تيار ڪرڻ لاء تيار آهي ۽ گهڻائي اجزاء جي ضرورت آهي، جن مان ڪيترا ٽڪرا، چشمي ۽ پوزيشن پٿر جي جڳهه سان هٿ ڪيا ويندا آهن. اڄڪلهه ڀريل پيسٽ مارڪيٽ ۾ خريد ڪري ۽ ڪڪڙ اسٽاڪ سان ڪيل خريد ڪري سگهجي ٿو، جيتوڻيڪ خالص اهو برقرار رکندو آهي ته ذائق تازو تيار ڪيل نسخو سان مقابلو ناهي.
روايت چوي ٿو ته اصل ۾ آولو پوبولن پيبلا Sor Andrea de la Asunción طرفان پائولا ۾ سانتا روزا جو ٺهرايل جي دڪان ۾ پيدا ڪيو ويو، جيڪو 1680 ع ۾ هن جي زيارت بشيپ لاء تيار ڪيو ويو. نون ۽ پراڻين دنيا جي اجزاء جو ميلاپ هن کي حقيقي مزي سان ڍڪ ڏئي ٿو.
پبليبل ۾ هڪ ٻئي قسم جو پولو ٺاهيو ويندو آهي. ان ۾ گرائونڊ تيار ٿيل اسڪواش جو ٻج شامل آهن. سائو ۽ ڳاڙھي مختلف ٻئيون موجود آهن: پائپ پائيڊ ۽ هاڻوڪي پائپين.
03 جو 07
چائلس اين نگدا
چلي ۾ نگدا. آروروورو سانسز طرفان ڦوٽو، تخليقي العام جي تحت لائسنس يافته چائلس اين نگدا Puebla جي رياست جو روايتي موهيندڙ آهي. ڪٿا اها ڳالهه آهي ته اهو 1826 ع ۾ آسٽسٽن ڊي آئيربائيڊ پببلا جي دوري جي موقعي تي سانتا مونيڪا جي روايت جي نون سان پيدا ڪيو ويو هو، جيئن هو ڪئوروبا جي معاهدي تي دستخط ٿيڻ کانپوء ميزيڪا سٽي کان واپسيس ميڪسيڪو شهر ڏانهن سفر ڪيائين جنهن ۾ ميڪسيڪو پنهنجي آزادي. مڇيء ۾ ميڪسيڪن جي پرچم جا رنگ شامل آهن: لال انار، سفيد برنٽ چاس ۽ گارنش جي سائي واري سائيز.
چائلس اين نگاده عام طور تي جولاء جي وچ کان صرف سيپٽمبر جي آخر تائين، جڏهن اجتماع ۾ اجزا هوندا آهن. ميڪسيڪو جي آزاديء واري جشن لاء اهو پسنديده کاڌو آهي.
04 جو 07
چالپاس
چالپاس. © سوزين باربيزات Chalupas هڪ مشهور ميڪسيڪن اسٽريٽ کاڌي هوندي آهي، پر توهان پڻ ان پولوبا جي وڌيڪ پيماني تي رستورانن ۾ ڪجهه خدمت ڪري سگهندا. اهي ننڍا ننڍا مچلينڊن وارا آهن جيڪي ڳاڙهو يا ڳاڙهو چشمي ۾ شامل ڪيل ڇڪيل گوشت (يا سائڪار يا ڪڪڙ) تي ڪٽيندا هئا ۽ پوء کڏيون کائيندا هئا. اهي عام طور تي نموني طور استعمال ڪيا ويا آهن پر ڪڏهن ڪڏهن ايپليزر جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي.
اسپين ۾، چالانپا جو لفظ ٻيڙيء يا ٻيٽ جي هڪ قسم جو ذڪر ڪري ٿو. ممڪن آهي ته نالو حقيقت مان اچي ٿو ته چولپاس ٿڪيندا آهن جڏهن اهي ڦري ويندا آهن.
05 جي 07
Cemitas ۽ Pelonas
Cemitas. Rudy A. Girón پاران Creative Commons Commons جمطاس ۽ pelonas ساڳئي طرح آهن جيڪي بنس ۾ چشمي يا سوليونچين کي سڏيندا هئا، پر ڪجهه اختلاف هوندا آهن. هر هڪ ماني لاء استعمال ڪيل قسم جي ڪافي مختلف آهي.
Cemitas: قبرستان پوبلاانا ھڪ سینڈوچ آھي جنھن کي گھڻو ڪري سگھي ٿو ته توھان ان کي پنھنجي وات ۾ ئي حاصل ڪري سگھو ٿا. جيڪا قبرستان ٺاهڻ لاء استعمال ڪيل ماني کي ٻني ٻج سان ڍڪيل آهي. قبرن عام طور تي تيار ڪيل ڪچي آوسودو، سوراخ پنيس، سفيد پنيس، پياز، سالسا ۽ گوشت جي مختلف قسمن جي چونڊ سان گڏ آهن: ملتانسا (ماني، کٽيل ڪپلي)، بيف، هيم، يا ڪارناسا. قبرستان ۾ هڪ لازمي اجزاء هڪ مقامي جڙي آهي جنهن کي پيپلس سڏيو ويندو آهي جن کي قبرن کي پنهنجن خاص ذائق ڏين ٿا.
Pelonas: نالو هڪ ساهگ اصطلاح آهي جنهن جو مطلب آهي "گنجي" ۽ قبرن ٺاهڻ لاء استعمال ڪيل ماني جو مطلب آهي، pelonas نسي جو ٻج ڪونهي، تنهنڪري "گن". بنگ روشنيء سان ڀريل آهي ان کان کٽي ۽ اجزاء سان ڀرجي ويندو آهي: پهرين مک مان پيسٽ جي ڀر تي پکڙيل آهي، پوء اهو ليٽ، ڇڪيل گوشت، چپپيل سالالا ۽ ڪرمو جي گانگوپ سان ڀريو ويندو آهي.
06 جي 07
Tacos Arabes
Tacos Arabes. رامون ليون پاران تخليقي العام تصويرون ٽاکو ارڙاب (ارباب طرز جوڪو) گوشت سان گڏ عمودي اسپت (عام طور تي سور جو لويو) تي ڀريل هوندو آهي ۽ پٽو آبي کي اٽو آسٽريليا ۾ ڀريو ويندو آهي، جيڪو ڪجهه پيٽي جي ماني سان ٺهڪي اچي ٿو. امڪان اهو آهي ته عراق کان لڏپلاڻ ڪندڙن کي طواس آبيب جي خدمت ڪرڻ شروع ڪيو، پر انهن سڀني شهرين تي پکڙيل آهي ۽ تمام مشهور آهن. چینل انٹیگیو Taqueria لا اورینٹل نے دعوی کیا ہے کہ 1933 سے 1 933 سے پیوبلا میں ٹاکوس آربابس کی خدمت کی گئی، پر ان تمام شہروں میں ان کا لطف اٹھایا جا سکتا ہے.
وڌيڪ ڄاڻن ٿا ته ٽائوس جي باري ۾ سڀ کان وڌيڪ پئبلا: Puebla's Take on the Taco.
07 جو 07
روايتي مٺايون
روايتي مٺايون Puebla ۾ 6 Oriente تي ڏيکاريل آهن. سوزين باربيزٽ ڪاپي ۽ نقل ڪريو جڏهن توهان پائوبلا جي پراڻي پرچار تي ڀريو آهي، اهو وقت توهان جي مٺي ڏند کي تسليم ڪرڻ لاء وقت آهي ۽ توهان پببل ۾ ڪو ڪم ڪرڻ ۾ ڪو مسئلو ناهي. ھن ميڪسيڪن جي شھر ۾ ھڪ روايتي مٺايون ۽ کینڊ ٺاھي رھيا آھن. 6 Oriente Street سان گڏ گھمڻ تي، تنهنجو طور لا لاولي ڊي لائي ڊيولس (مٺايون اسٽريٽ) جو حوالو ڏنو ويو آهي، توهان هڪ دڪان تي ڳوليندا آهيو جتي توهان نموني ڪري سگهو ٿا ۽ وڏين روايتي قابليت خريد ڪندا.
هتي ڪجھ ڪجھه روايتون آهن جيڪي توهان کي ڪوشش ڪرڻ گهرجن.
ٽارتن ڊي سان ڪلارا
پيوبلا جي سڀ کان وڌيڪ مٺايون مٺايون مان هڪ اسپيني ڪالوني جي وقت دوران سانتا ڪلارا جي ڪنوينشن ۾ پيدا ٿيو. اهو به چيو ويندو آهي ته هڪ نئون ٺهيل ڊولس ڊي پيپتا لاء نئين ڪتب آندو ويو آهي ، جيڪي مٽي ڪدو سان گڏ هڪ مٺي ڪشميري، ۽ هن کي ڪوڪي تي استعمال ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ويو. ڪوڪي بنيادي طور تي پڪل آهي ۽ بعد ۾ مکمي جو گڏوگڏ مٿي تي شامل ڪيو ويندو آهي، جيڪو ٿڌو ٿيندو آهي، اهو مزيدار ٿيندو آهي.دليس ڊي ڪيمٽس
اهي ٻنيون ٺاهي وينديون آهن جيڪي کنڊ سان گڏ ملندڙ خالص آلو آلو ۽ ذائق رکندڙ قسم جا. اهي موم ڪاغذ ۾ هٿ لڙي ۽ ڍڪيل آهن. ڊولٽس ڊيوٽ پيئيلا ۾ نوآبادياتي دور ڏانهن واپس اچي رهيا آهن.جاموڪويلو
جومنڪويلو روايتي قابليت جي مختلف قسمن جو حوالو ڪري سگهي ٿو. هڪڙي قسم وانگر کير ۽ کنڊ سان ڦهلائڻ ۽ تيار ڪرڻ جهڙي آهي، ۽ شايد ذائق ڪرڻ ۽ انناسن جي ونيني تي مشتمل هجن گارنش وانگر. جومنڪويلو دي پيپتا کي ڪڪڙ جي ٻج پيسٽ سان ٺاهيو ويندو آهي ۽ عام طور تي هڪ فارم تي ڳاڙهو ڳاڙهو اچي ٿو.پائوبلا بابت وڌيڪ سکڻ لاء، کاڌو به شامل آهن، بلاگ جا سڀ پائوبلا بابت.