روايتي روسي کاڌو (منهنجي ذهين راء ۾) بلڪل مزيدار آهي. صحتمند ڊاڪٽرن کي اميرن جي مٺاڻين تائين ، توهان پنهنجي سفر جي مدت تائين (خوراڪ) ۽ کائي گهر ۾ کائي سگهو ٿا، ڇاڪاڻ ته روسي کاڌي بلڪل گهڻيون شيون آهن. تنهن هوندي به ڪجھه روسي روزا آهن جيڪي باقاعده طور تي غير غير روسي دوستن کان پري ڀڄندا آهن. البت، آئون ان کي حاصل ڪرڻ جي ڪوشش ۾ گهٽ ۾ گهٽ آهيان ان گهٽ ۾ گهٽ کاڌي کي هڪ فوٽ ڏياري ڏيو. جيڪڏهن توهان زبردست محسوس ڪيو آهي ته آئون توهان کي روس جي ايندڙ سفر ۾ هڪ وڌيڪ يا وڌيڪ کاڌي جي ڪوشش ڪري.
01 جو 04
سولو (روسي: сало)
اها ڇو ڊاري آهي: سولو بيڪ جي هڪ دور جي چادر آهي. اهو چمڙي سان يا انهي کان سواء بغير علاج جي سلبز تي مشتمل آهي. عام طور تي ڪارو مرچ ۽ موسم سان ڪارو مرچ آهي. سارو عام طور تي فرج ۾ رکيو ويندو آهي ۽ خام خشڪ آهي. انهي جو مزو چکڻ ڏاڍو آهي - لازمي طور تي، توهان لفظي طور تي خالص چربی کائي رهيا آهيو. اھو نموني آھي ۽ ھڪڙو ذرا ذليل آھي، اڃا تائين ھڪڙو مالدار ذائق آھي. پتلي ٿريل سولو سلائسن جي ميلاپ، رائن ماني جي ٽڪر ۽ برف جي ٿڌو ويدو ناقابل بيان آهي. ڪيترا ماڻهو سولو پيڙندا هئا يا بورسچ ڪندا هئا جڏهن به ڪيترائي سولو پڻ استعمال ڪندا آهن.
توهان کي ڪوشش ڪرڻ گهرجي ته: سڀ کان پهريان، سولو ڪوشش ڪرڻ لاء هڪ اهم ٻوڙي آهي ڇو ته اهو ويڊيڪ جي بهترين دوست آهي (۽ مان شڪ ۾ نه آهيان ته توهان پنهنجي سفر دوران ڪجهه روسي ويجهو کي ختم ڪري ڇڏيندا). ٻيو، اهو ضرور ضرور کاڌي جو قسم آهي جنهن کي توهان سوچيو ويندو ته خوفناڪ آهي جيستائين توهان ان جي ڪوشش ڪريو ۽ اهو احساس نه آهي ته خراب خراب ناهي. ننڍي خدمت جي اندازن ۾ پڻ توهان جي کاڌي آرام واري علائقي جي قدم کڻڻ لاء هڪ مڪمل ڍڪ ٺاهيندي آهي.
02 جو 04
Caviar (روسي: икра)
اهو ڇوڪرو ڊاري آهي: نموني ماهي مڇين جا هيڪس اڪا ڪاروار روسي روسي ناجائز آهي، هڪ عجيب غريب طريقي سان متفق آهن ۽ ڪجهه سببن لاء روس سان تمام گهڻو زندگيء جي زندگي جي مشهور آهي. اهو ذخيرو ۾ ننڍڙي ٽان ڪوڊ ۾ وڪيل آهي يا انهن کي هڪ وڏي بيريل کان وٺي وزن ۾ وڪيل آهي. ڳاڙهو ڪاروڙ ھڪڙي غير معمولي ڍڪيل آھي، ھڪڙو مشھور نموني ذائق (ڪجھ ماڻھو ان کي ماھيلي جي تلاش ۾) آھن ۽ اھو خوشبو آھي جنھن کي اھا ئي ڀرپور پکيڙيندو آھي. روسيين ان کي تازو سفيد ماني (۽ اڪثر مکڻ) سان گڏ کائيندا آهن يا گهرئين پينڪڪي (پٽيني) تازي تازي ڳاڙهو ڪشميري (smetana) سان گڏ ڪندو آهي.
توهان کي اها ڪوشش ڪرڻ گهرجي ته: چلو هن کي منهن ڏيو - ڪاروار هڪ ڊيم آهي جيڪو ڪيمم دي لا ڪرم ڪيڪٽيل ڊاڪٽرن ۽ عيشازي ڊيمن سان. روس ۾ اها ڪوشش ناهي ته وڏي غلطي ٿئي ها - اهو سست ۽ حقيقي مزيدار آهي! جيتوڻيڪ اهو روس ۾ دنيا جي ٻين کان وڌيڪ سستا آهي، اهو اڃا تائين اوسط روسي کي روزانو بنياد تائين رسائي نه آهي، تنهن ڪري ڪيفي هڪ تمام جمالي ذخيرو آهي ۽ وڏي موقعن تي خدمت ڪئي ويندي آهي يا خاص خاص مهمانن کي پيش ڪيو ويندو آهي. سو - جتي ڪيفي آهي اتي روسي پارٽي آهي (۽ توهان کي اتي وڃڻ گهرجي)!
03 جو 04
اوکروڪا (روسي: Окрошка)
اها ڇو ڊاري آهي: اوکروشکا سوپ ۽ سوپس روسي کاڌي جي پوزيشن آهي. پر يقينا اهو روس آهي، سڀ کان پوء، تنهن ڪري هي سوپ سوڊ وانگر نه آهي، جو توهان کي غالبا آهي. اهو ڀاڄين ۽ گوشت سان گڏ ٿڌو ڪوسو سوپ آهي. هن جو ذائقو بيان ڪرڻ بلڪل تمام ڏکيو آهي، تنهنڪري شايد اهو بهترين طريقيڪار پکڙڻ جي عمل جي تفصيل سان پڪڙڻ لاء:
ڪڇ جو خمير ٿيل ريو ماني، خشڪ يا ٻيرين مان ٺاهيل روايتي روسي سوڌو الڪوحل پيئڻ وارو آهي. گرميء جي گرمي جي ڏينهن تي، توهان ڪي ڪي ڪاسا کڻندا آهن ۽ ڪٽرن ڪڪرن، مشلي، ابلي آلو ۽ هڻيون، پکا گوشت ۽ سسج، ڀرپاسي سان اڇلائي ٿانو ڀت ۾ وجهي. هن شيطاني جي پيرو ٺاهڻ لاء اڃا به وڌيڪ شيطاني طور تي توهان ڪجهه سارو ڪوري کي جلدي خدمت ڪري ٿو. اهو ڪڇ جي ڪري بلڪل تازو مزو چکندو، ۽ تمام روشني سان ڇو ته اهو ضروري آهي ته سبزيات جي سلاد کان وڌيڪ ناهي.
توهان کي اها ڪوشش ڪرڻ گهرجي ته: روسيي کائي بورج کائيندو جڏهن اهو تمام ٻاهران گرم آهي. اهو سڀ کان پهريان پنهنجي سڀني پسنديده ۽ صحتمند اجزاء کائڻ جو بهترين طريقو آهي. توهان کي حيرت ٿي ويندي جيڪا توهان بيشمار گرم موسم ۾ چورس ڪڪڙ ڪري سگهو ٿا ۽ تازو ۽ تازو محسوس ڪيو، ڀريل ۽ ڳري نه سگهندو.
04 جو 04
خولوڊ (روسي: Холодец)
اها ڇوڪرو ڊاري آهي: خولوڊ گوشت جي اسٽاڪ، گوشت جو ٽڪڙو ۽ جليٽين سان گڏ ٺهيل آهي. اهو بلڪل ايپيڪ جلي يا ڪنهن جلي حقيقت سان آهي. اهو شايد ناپسنديده نظر اچي سگھي ٿو پر ان جي صحت جي ملڪيت ۽ غير معمولي ذائقي اهو روسي سياري جي ڪپڙي مان مشهور آهي.
روسي خولڊيڪ گوشت پسند آھي پر ان تي پنھنجي ذخيرو نھ آھي، تنھنڪري عام طور تي سرسري يا سرگر سان سست ڪئي ويندي آھي. اهو عام طور تي گوشت يا سورج مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ هڪ دل کي رات جي ماني بنايندو آهي. تصور ڪريو ته ميوي سان گڏ جيل ٿانو ۽ گوپ وانگر محسوس ڪري سگھي ٿو - خالوڊيڪ هڪ اهڙي بناوت آهي، پر هڪ مڪمل طرح مزو آهي. اهو نموني ڳڪيل گوشت برٿ وانگر بيان ڪري سگهجي ٿو.
ڇو ته اهو ڪوشش ڪرڻ گهرجي: خولوڊ ڪيترن ئي روسين لاء پڻ غير معمولي ڍڪڻ آهي، پر اهو ضرور پنهنجي گهر جو نسخو ڪاري ڏيڻ جي قابل آهي، ڇاڪاڻ ته اهي جيڪي اهو پسند ڪن ٿا ته اهو ڪهڙي طرح تيار ڪرڻ لاء! اها موسم سرما جي موڪلن ۽ وڏن ڪٽنب سان لاڳاپيل هڪ روايتي سياري کاڌي آهي. بلڪل يقين آهي ته اها اڪثر برف سان ٿڌو ويجهو آهي.