ختم ڪريو، پيڊ ٿائي. ٿڌي ڀريل نوڊل کاڌ خوراڪ جي تايلين جي سڀ کان وڌيڪ برآمد ٿي سگهي ٿي، پر چار سيز ريمٽٽ چانگ مائي جي شيف اسفين ڪليفٽ چيو آهي ته دنيا جي پسنديده ٿاني کاڌي جي لاء هڪ نئون گروپ ڳوٺ ۾ آهي. هيٺيان پنج برتن تھائی لینڈ جي اتر واري علائقي ۾ ڏسي سگھجي ٿو ۽ شيف ڪيليٽ طرفان هيٺيان طريقي سان هيٺ ڏنل آهي. پر اهو فيصلو ڪيو ته ڪٿان ٿوري تڪليف جي رازن جا باقي سفر واري منظر تي وڏي قدر ساراهين ٿيون، اسان انهن وينجن کي شرط ڏيڻ چاهيندا ته ڊگهي عرصي کان ناگزير نه ٿيندي.
01 جو 05
يوم بائي چا
يوم بي چا چا - نوجوان چانورن جي پنن مان لڱي ڀريل ڳاڙيلن جي تلاء جو هڪ مکيه نمونو آهي - مين سال سالگ نڪ علائقي جي گهريل اوولونگ چانهن جي پوئين سڌي نتيجو آهي ۽ برما جي علائقي جي ڀرسان هڪ اشارو آهي، جتي چانهن جي پاڙ ساليج آهي. تمام گھڻو ملندو. "چانهن جي پنن مان مقامي آيڪل هيل قبيلن پاران ڪتب آندو ويو آهي ۽ وري وري يونينائي قبيلي جي ميمبرن جي رهاڪن کي موڪليو ويو،" ڪيليت چيو. اها ڳالهه ڪافي آهي ته هي کاڌ خوراڪ واري علائقي جي نمائندگي ڪري ٿو. هن پوک ۾ ڪيتريون ئي عام جاندار آهن.
02 جو 05
پلاا اسٽيججن چڇي
راجا شاوميوول جي "رائل منصوبو" - ترقياتي منصوبن جو مقصد ملڪ جي ڳوٺاڻن جي ماڻهن جي مدد سان آهي - مڇيء جي گلن جي فارمن مان هرڪو نتيجي ۾. ديوي آياتام واري علائقي ۾ (هن کي "ٽائيم آف ٿلينڊ جي" جي نالي سان مشهور آهي) هن جو مطلب آهي ته مقامي طور تي ڀريل پاڻي، سڌو پاڻي ڀرسان جبلن مان کڻي، عام طور تي ڏينهن جو خاص. "(مڇي) ايترو تازو آهي ۽ مون کي اهو سارو پياريو ته هڪ دفعو ان کي موٽي چوشي ڪيري ۾ پکا ڏني وئي،" ڪيليت چيو. "هوڏانهن اهو پيار ڪندو ته هن مڇيء کي تازو تازيون ڪندو آهي ۽ علائقي - ٻاڦ واري موسم ۾ آهي."
03 جو 05
گيگ هو
اهو ذائقو گئس جو استعمال ڪرڻ وارو پيالو هوندو آهستي ڳاڙهو جڙڙو، ڳاڙھو، گنگا ۽ ڦاڪار تي ڳري ڳاڙهو آهي. "برميڪ پاؤر برمي کي پکين ۾ هڪ ضروري مسڪ آهي ۽ ان جي ضد جي ڦڦڙن ۽ فنگل ملڪيت لاء محبوب آهي." ڪيليت چيو. گينگ هئڻ کي "کاڌي پائڻ وارو" کاڌ خوراڪ جا جتن سڏيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته ڪائنات جي چوڌاري ڀاڄيون ڪنهن به ڀاڄين جي بيزارن واري مٽي سان گڏ اڇلائي سگهجن ٿيون.
04 جو 05
گرم پيچل رائس پورورس
مون کي چيم چيل جي علائقي مان مٺو ۽ مٽي جي ٻنيء خشڪ لبنان، پنڊان پتي ۽ جوسمين سان اڀيل آهي. "هن شيرين بابت منهنجي پسنديده شين مان هڪ آهي ته ڪميونٽي ميمبرن کي وينجن ۾ استعمال ٿيل جبوبو ٺهرايل ڊگهه وڌندا آهن ۽ انهن جي گهر ۽ گهر جي چوٽي تي سڪي ويندا آهن." ڪيليٽ چيو. مون چيل هلي پائيدار پائيدارنگ جو مرڪز آهي - بادشاهه بومومل جي "رائل پراجيڪٽ" جو حصو سڄي ملڪ ۾ صحتمند خوراڪ جي حوصله افزائي ڪن ٿا.
05 جي 05
Wok-Fried Kap Moo
ڪئپ مڙو يا ڪٿان جا سور ڪڪرن جي چوٽي - سائي سائي مرچ ۽ مٺي ماکيء سان ڀريل آهي (ڪڏهن ڪڏهن تازي سائي سائي مرچ ۽ ڪٽ ٽڪنر) هوٽل جي ماهي هانگ گيت علائقي ۾. اھو کیلوريفت ٿي سگھي ٿو، پر شيف ڪليفٽ جي مطابق، کاڌ خوراڪ جي قابل آھي. "مان هن کي برائون چانورن سان هن پاسي کان پيش ڪريان ٿو،" ڪيليت چيو. "کامل!"