Waterside Inn ۾ لنچ - برائي ۾ ٿيما-سائڊ کا جشن

01 جو 08

Waterside Inn ۾ هڪ چمڪندڙ استقبال

Waterside Inn، Thames in Bray، 40 سال تائين ٽن مشڪنن ستارن تي مشتمل آهي. ريڪڪس ڀائرن، مائڪ ۽ البرٽ، پر 1970 ع ۾، ميچ جي پٽ اليون روڪس هاڻي شيف جي سرپرست ۾ آهي.

واٽرائڊ ايز ۾ کاڌي هڪ حقيقي عيش جو علاج آهي. اهو تمام گهڻو خاص موقعو آهي، جشن جو ريسٽورنٽ، ڪيتريون ئي جڳهه ڪيترن ئي ماڻهن کي هڪ ڀيرو گهمڻ لاء خوش ٿي وينديون، اڪيلو پنهنجن جانن ۾ مبتلا نه هڻي. آئون ڏهاڪن لاء هتي ڊائن ڪرڻ چاهيان ٿو. ڇا اهو تجربو پيش ڪيو ويو آهي ته تڪليف جي سطح؟

ڇا يادگار مهربان آهي؟

مون ڪيترا ئي ريسٽورنٽ رستن وارا کاڌو کائيندا آھن جيڪي "بهترين" جي فهرستن ۾ خريد ڪندا. هن سطح تي، هڪ صلاحيت جي اميد رکي ٿو، رڌل تي ڀرپور ڪرڻ تي وابستگي. انهي کي ڏيڻ ڏنو وڃي. تنهنڪري حقيقي يادگار جو تجربو لڳائڻ لاء ڇا حصو وٺڻ ۾ مدد ڏيندو آهي؟ هتي مسز جي منهنجي ذاتي فهرست آهي:

• امتياز : هڪ آرام سان، سهڻو ڪمرو، نرم خوش خوش ٿيندڙ گفتگو ڪندي، ترجيح سان هڪ خوبصورت انداز سان.
• خدمتون . ڄاڻڻ ۽ مشغول بغير برداشت کانسواء. مسلسل لڳاتار اسٽاف پاران مسلسل رڪاوٽ ٿي رهي آهي.
• حيرت : هڪ خاص ريسٽورنٽ تي، آئون گهٽ ۾ گهٽ هڪ شيء جو مزو چکڻ چاهيان ٿو، جيڪو ڪنهن کان اڳ ڪڏهن به ذائق نه هوس، مان هڪ ذائق ميلاپ سان خوش ٿيان ٿو.

مون کي خبر پئي ته، هن وقت کان اسان کي ڇت ۾ هٽايو ويو هو ۽ اسان جي آخري خوش قسمت (مڪمل ۽ مڪمل) سان گڏ شيگن جي شيشي جي گلاس پيش ڪئي وئي آهي.

ڪنهن به پاسي کان؟

• ڪجهه ٿڪڙو پيچيده ۽ سنڌي پنيس پنيس بورڊ تي شامل ٿيڻ لڳندو هوس.
• سبزيات ۽ ٽوتوڪرر اڪثر ڊيسٽس ۾ محدود مفت گوشت ۽ شراب جي شامل ٿيڻ جي محدود هونديون آهن.
• ۽ يقينا، ڪو ڀڄڻ جو ڪو به حقيقت نه آهي ته هتي کاڌي تمام قيمتي آهي. جيتوڻيڪ هن دوپارن کي ٻن يا دري ڪورسز جي ماني لاء سٺو قيمت فراهم ڪن ٿا.

Waterside Inn Essentials

• ائڊريس: هي واٽرسائيز انٽ، فري روڊ، برائي، برڪشير SL6 2AT
• ٽيليفون: +44 (0) 1628 620 691
• فيڪس: +44 (0) 1628 784 710
• ويب سائٽ
• رزقتون؟ لازمي ۽ چڱي طرح
• قيمت جي حد: قيمتي ماڻهن لاء تمام خاص موقعن جي قيمت.

واٽرسائيڊ اين لاء پيسا بچاء واري ٽپ:

ماني جي لاء وڃو ۽ سيٽ لين مينين کي چونڊيو. 2010 ۾ ٻن ڪورسز جي قيمت £ 41.40 ۽ ٽي سئو 56.50 تي ٽي. شراب جي شراب جي قيمت £ 9. سيٽ جو لانچ مين روزمره تبديل ڪري ٿو ۽ هر ڪورس، گهٽ ۽ مٺايون (تازي ڪرائي وارو خوبصورت آهي)، سروس ۽ ٽيڪس لاء گهٽ هونديون شامل آهن.

جيئن ته سفر واري صنعت ۾ عام طور تي، ليکڪ کي نظرثاني ڪرڻ جي مقصد لاء معتبر خدمات مهيا ڪئي وئي هئي. جيتوڻيڪ اهو ان جائزو تي اثر انداز نه ڪيو آهي، اٽڪلس جو خيال آهي ته مفاد جي سڀني ممڪن تڪرارن جي مڪمل ظاهر ڪرڻ ۾. وڌيڪ معلومات لاء، اسان جي اخلاقي پاليسي ڏسو.

02 جو 08

گھوڙا ڊي اويوس جي ٽرڻ تي

لنچ کان اڳ سٺو موسم مهمان مهمان ۾ آرام سان آرام سان پيئي ۽ نوبل. اسان جون ۾ گرم، ٿڌڙي ڏينهن تي پهتو، هڪ ڊگهي، سست خوراڪ لاء مڪمل آهي.

واٽرائڊ ايئر درياء تيمس جي ننڍڙو، وڻ جي ڇانو ٿيل سلسلو برائي جي مشيلين-ستارڪي ڳوٺ ۾ خوبصورت آهي. هڪ جوڙيل اڌ ڪاٺيل عمارت آهي، جنهن جي نتيجي ۾ شامل ٿيل اڌ ويٺل ڪٽنب جي نوعيت سان، هن مشهور رستوران ونسسر قلعي کان ڪجهه ميلن تائين آهي.

شايد شايد شايد ڇو ته راڻي مهمان مهمان وقت تائين تفريحي طور تي پاپ آهي. ڊائگو، سير جي لياقت مند ڊائريڪٽر جنرل مئنيجر کي ٻڌايو ته ماضي ۾ وڌيڪ ٻه خانگي ڊائننگ رومون (جيڪو الڳ دروازو آهي) انهن جي راڻي جي استعمال لاء اڪيلو هو، ڇاڪاڻ ته اها عوام لاء لائسنس نه هئي. هاڻي، ڪمري کي صرف لائسنس نه ڏنو ويو آهي، اهو سرڪاري ديوانن لاء لائسنس يافته آهي.

سوادج ۾ روشني سان ٺهڪي اچي ٿو

گھوڙن جي ائيور جي هڪ ننڍي ٽري تيار ڪئي وئي ۽ وضاحت ڪئي وئي. اسان خاص طور تي تازو، فلاسي پنيس سوراخ ۽ پاڻيء جي کلندي جو ٿورو ڪنوار سان ٺهڪي اچي ٿي ۽ سموري ٽڪريء جي ڏند جي ڏند سان ملن ٿا. انهي ميلاپ هڪ شاندار تعريف هئي، مان هميشه لاء اميد رکندو آهيان ۽ هڪ ئي آئون هڪ گهر ۾ نقل ڪرڻ جي ڪوشش ڪندس.

03 جو 08

شروعاتي لاء لابسٹر

اسان جي لابسٹر، ڪيب ۽ جفا جي شروعات ڪندڙن کي ڏسڻ لاء خوبصورت هئي ۽ هر شامل ۽ ذائقي ۽ ذوق جو عجيب حيران آهي.

ميڪل روڪس جي ڪيل رزق مان ھڪڙو ھڪڙو آھي. لابسٽ، ​​ان جي گود ۾، چمڪندڙ چٽ، هڪ روشني، چمڪندڙ گرمي. جيتوڻيڪ لاببر اڳ ۾ ئي ٺهيل هو، سرور جي آڇ ڪئي وئي ۽ پوء سڌو طور سڀني سوراخ کي هٽايو.

04 جو 08

ڪابلي ۽ ناجائز بادام سان گڏوگڏ

مون اليون روڪس جي ڊيمن ۽ نئين، ناجائز بادام جي ناپسنديده ناپسندي سان ڀريل ديوون ڪريب جي پيدائش جي ڪوشش ڪئي، ميرانين ، گرائلي جراحي ( ايميليدي جي ٽيوٽيو دو ڊيوون ايپل پليون ڊيلون، ڀينر ۽ پيريج گلاب ماريئيز ) تي پٿلڻ جي ڪوشش ڪئي . مون کي خبر ناهي ته توهان ناپسنديد باد باد کائي سگهو ٿا پر مون کي مستقبل ۾ انهي روشني، تازو ذائقو لڳندي.

05 جون 08

آرٽيڪل مين ڪورس

منهنجو ڊائننگ سنگهه سندس کاڌ خوراڪ سان گڏ جان ڊيوري جو ذڪر ڪيو آهي ۽ "پيٽ تي پليٽ" جي موسم گرما سان گڏ هڪ پيارو ذائقو تيار ڪيو ويو آهي.

مان سمجهان ٿو ته منهنجي لامبيني جي چونڊيل لين مان، ابرگرائن جي قبضي سان ڀريل ۽ گريلل پائن گريٽ کي گرما جي ماني جي لاء تمام گھڻو ٿي سگھي ٿو. مون کي ضرورت ناهي قمار هڪ چمڪندڙ گلابي ڏانهن پکا هئي ۽ تنهنڪري مان ٺهيل اهو چمچ سان کائي سگهيو هو. اهو هڪ نازڪ ٿورڙي سان گڏ "موسسو" موسسوڪا ۽ هڪ زعفران جس سان آيو. مينيو موسمي طور تبديل ڪري ٿو، پر باقاعدي طور تي پسنديده آمدورفت ٻيهر ظاهر ڪن ٿا. سيٽ جو لانچ هر روز تبديل ڪرڻ لاء.

06 جي 06

هن پنيس ڪورس

ويزائيوڊ ايز تي ٺهرايل شين جي گرمي پد ۽ سموري درجي جي سطح تي پيش ڪيا ويا آهن ۽ اسان جي ڄاڻ واري سرور طرفان چڱي طرح بيان ڪيل آهي.

اهو گهڻو ڪري اسان جو ٺهڪندڙ سڄو ڏينهن هوندو هو فرينچ ۽ گهڻا نرم يا نيم نرم هئا. اهي سڀ مزيدار هئا پر ڪجهه سخت محنت واري بورج کي به سٺي نموني سان هاڪاري ها. ۽ رستوران پاڻ کي مقامي اجزاء جي استعمال تي فخر ڪري ٿو - انگريزي راسبيسس، اينگس بيف - اهم برطانوي پنيس خاص طور تي غير حاضر هئا - اسٽيلٽن ۽ اسٽنگنگ بشپ هڪ قومي رينج جو واحد نمائندو جنهن ۾ هاڻي سوين پيچرن شامل آهن.

پنیر کے ساتھ خشک پھل کا انتخاب، بسکٹ اور کریکرز کا کام کیا گیا.

07 جو 08

هڪ موسمي راسبريري سوفيلي

Raspberry Soufflé صرف Waterside Inn میں خدمت کر رہے ہیں جب تازہ انگریزی راسبربر دستیاب ہیں.

جڏهن منهنجو سرور منهنجي راسبير سوفليٽ ۾ ڪٽي ويو آهي ته ڪجهه گرم راسبري ڪولس ۾ چمڙي جي ڊپ سان، مون سان منهنجو شڪ هو. ڪجھه مھينن اڳ ۾، ھڪڙي مشڪنن تي فرانس ۾ ريستوران اسٽار ڪئي، ويٽروار زور ڀريو، منهنجي احتجاج باوجود باوجود، تازه پست شوي पिस्ताको आइसक्रीमको गुड़ियाप थप्न एक पिस्चियो सूल्फमा काटेर. منحنی آئس کریم سوپ کے نتیجے میں اڑا اور فلٹا سوفیلے نے ریستوران کی خدمت نہیں کی، یا شیف کی خصوصی میٹھی.

پر واٹرائڈ اين ۾ راسبيري سوفليس بلڪل مختلف هئي. اهو هڪ ناقابل يقين هلڪو آهي، جيڪو کنڊ ۽ ميوي وارو ڪڪر آهي، جنهن ۾ زبان تي غائب ٿئي ٿو. گرم جوالس تازو تازو جو صحيح نوٽ شامل ڪري ٿو، انهن جي کاڌي جا کنڊ معيار کي توازن ڪرڻ لاء. Raspberry soufflé، Waterside Inn جي خاصيتن مان هڪ آهي، رڳو گرميء جي مينهن تي ظاهر ٿيندو جڏهن تازي مقامي ٻير موجود آهن. جيڪڏهن توهان ڏسو ٿا، توهان جي خواهش جي شروع ۾، ڇو ته ٺاهڻ لاء گهٽ ۾ گهٽ 20 منٽن وٺندو آهي.

08 جو 08

بلبري موسس ۽ پيسٽچ ڪريس برولئي اسٽار ڊيسٽٽ جي چونڊ ۾

الين جو ھڪڙو مٺاڻ نموني ۽ Michel Michelx جي خاصيتون ھڪڙي نمايان آھي - خاص طور تي پيستيچيميم بروليو ۽ سبلي جي نيري بليئر ميز سان.

ڪوشش ڪريو بلبلري موسس لاء A Waterside Inn Recipe *

_{اهو طريقو هڪ نسخو مان ورتو ويو آهي، واٽرائيڊ انو باني جو مشق Michel Roux جي خاصيت آهي، جيڪا مٺي ڪاسپو بادام پيسٽري بيسوٽس جي وچ ۾ خدمت ڪئي ويندي آهي، جنهن کي سبيلز سڏيو ويندو آهي. توهان پيسٽري ۽ گڏوگڏ اطالوي ميريويو لاء ريڪڪس جي ڪتاب ۾ هن طريقي جي لاء هڪ تلاوت حاصل ڪري سگهو ٿا. پيريري: سوريري ۽ مٺي. اطالوي ميرئي کي ڪيتريون ئي مشهور ڪوڪي ڪتابن ۾ پڻ ملن ٿيون.}

عنصر

• ڪرميم دي ميري آريلس (نيلي بليري شراب، اختياري)
• 60 گرام (1/4 پيالو پلس 1 ميچ) castor (وڌيڪ سٺي) کنڊ
• 120g (4/4 آلو) اطالوي مييريو
• 400g (14 oz) تازو يا منجهيل نيري بائيري purée
• 150g (5 1/4 oz) ڪنڊ ڪڪڙ (آمريڪا ۾ تمام وڏين ڪڪڙين جي ڪمن جو استعمال ڪريو ٿا)
• جوس جو 1/2 ليبو
• 40 تازو نيري ٻير
• 8g پتي جلياتين (يو ايس جي معيار جي برابر، گرينائيلي جليٽين جي 1/4 آني پيڪ جي برابر)
• 8 مٽي ٻرندڙ

طريقو

1. هي نيري بيري ڪيڊ ٺاهيو؛ رکبو ته پاڻيء جو 50ml (1/4 پيٽ پيڻ وارو) پاڻي ۽ کنڊ جي گھٽ گرمي تي گھٽ گرمي رکجن. ڊيولو ڪريو، پوء شربت ڏيڻ لاء خلقت آڻيو. ٿڌي ٿوريون ڪريو، پوء نيري بيري جي 100g (1/4 ڪڻڪ کان 3 ٽيب) سان گڏ گڏوگڏ، ليمن جو رس ۽ ريزمي شامل ڪريو.
2. ٿڌي پاڻي ۾ ڪپڙا ٿڪيو (اگر پڻي پائيلي جليٽ استعمال ڪندي، هن قدم کي ڇڏي ڏيو ۽ جليٽائن کي گرم شراب ۾ گرميء کان وڌايو)
3. ھي بليبري purée 50g (1 3 / 4oz) گرمي. جيئن ته بلبل ٿيڻ شروع ٿئي ٿي، گرميء کان هٽايو، وڌ پاڻيء کي ختم ڪرڻ لاء جليٽائن (اگر پڻي استعمال ڪري ٿو) نچوض ڪيو وڃي، پوء ڦڦष्ट ٿيڻ सम्म गरम ध्रुवमा हलचल.
4. باقي ٻيلو بليري خالص ۾ وشي سان لڳل. ذخيرو کي شامل ڪريو ۽ آسانيء سان مچيو سان واسڪ ۾ شامل ڪريو.
5. ڪشميري ڪشميري ۾ هڪ لچڪدار اسپلٽ سان وڌو
6. پلاسٽڪ لفافي سان گڏ هڪ بيڪنگ شيٽ ۽ 8 پيريري جينگن جو بندوبست ڪريو، قطر ۾ 8 ڪلو ۽ 4 سينٽي گريڊ وڌيڪ.
7. ٽي ڪلاڪ لاء ٺهيل ۽ چپ سان گڏ ڪريو
8. خدمت ڪرڻ لاء، بليو بيري ڪلاس تي تلاء کي بند ڪرڻ ۽ بندوبست ڪرڻ. تازو نيري ٻيرڻ ۽ مٽي سوراخ سان سجدو ڪريو.

هڪ ٻئي مٺاڻ اسان کي پيار ڪيو آهي

هڪ جيميئم برولين سان ٺهڪي اچي ٿو پر پستن جي ناپسنديده مزاج هڪ ٻيو يقين آهي ته باهه ڀٽيندڙ هو، جيڪو اسان کي ڪڏهن به پهرين ذليل نه هوندو هو. جيئن ته ائين ٿئي ٿو، هن شيرين جو هڪ نسخو بي بي سي جي آن لائن ميگزين، سٺي فوٽن تي دستياب آهي. پيسٽا ڪرم برولئي لاء بي بي سي سٺي کاڌي جي طريقي جي جانچ ڪريو.

* _{بليو بيري موسس لاء ميڪيل روڪس جي پڙهيل پهرين ڪتاب پنهنجي ڪتاب ۾ "پيريري: Savory and Sweet" ۾ ظاهر ٿيو ۽ هتي ئي اجازت سان گڏ آهي.}