اتر اسپين جي پيئڻ جو انتخاب - سيڊرا يا سيائر
سيف يا ڇا اسان هاڻي ابڙو ايپل جو رس جي حوالي سان "سخت سيڊ" سڏيندو هو، جيڪو انگلينڊ کان پهرين نوآبادين جي وچ ۾ انتخاب جو آمريڪو پيو هو، پر هو بيئر طرفان هٿ ايندا هئا جيئن جرمن تارين وطن پهچي آيا ۽ بيئر بائننگ ٽيڪنالاجي کي بهتر بڻايو ۽ پيداوار.
سائڊ يا صدارا جي مختصر تاريخ
اسپين ۾ سادرا خاص طور تي آسٽريا ۽ اتر اسپين جي باسڪي علائقن مان آهي ۽ بنيادي طور تي هوشياري ڪابابپل کان پيدا ڪئي وئي آهي، حتمي نتيجن کي توازن ڪرڻ سان گڏ مڱي جا ننڍا قسم آهن.
حج جي زماني ۾، 12 صدي يا انهي کان، ساڊ شراب کان وڌيڪ مشهور هو.
جڏهن ته پهرين مصري اڳوڻي مصر مصري ۽ بزنٽينين تهذيب جي بنياد تي پيدا ٿي پئي. پائيني ايبابون علائقي جي عام شراب پيئندو آهي. اسپين ۾ سيڊ جي پيداوار شايد معمولي ۽ 1629 ع تائين ذاتي هئي جڏهن ته مٽي مان آمريڪا کان وڻن اسپين ۾ متعارف ڪرايو ويو ۽ پيداوار وڌائي. پيدا ٿيندڙ اسپين وارين جنگ کانپوء هڪ مارڪو اچي ٿي جڏهن فرينوڪ ۽ ايپل باغن کي ماڻهن ڇڏي ڏنو ويو ته جيئن صنعتي ڪم کي ڏسجي. پيداوار جي اٺن ۾ ٻيهر پيدا ڪئي، ۽ اڄ توهان کي جنوري ۽ اپريل يا مئي جي وچ ۾ بوتل جي بوتل آهي، جڏهن ته توهان فطري طور تي "ڪپلس" (وڏي بيرل، عام طور تي شاستن) کان قدرتي طور تي پيئندو. اونهاري ۾، رڳو هڪ نشاني ڏسي ٿو جيڪو "سوڊيا" چوي ٿو ۽ پنهنجو پاڻ کي هڪ ميز تي اڇلائڻ ۽ مبارڪ جي حڪم سان.
اهو سڀ ڪئين هيٺان تفصيلي تفصيلي آهي.
اسپين ۾، قدرتي "سخت" ٺاهيندڙن جي پيداوار گهڻو ڪري اتر ۾ واقع آهي : آسٽريا، گليشيا ۽ باسڪي ملڪ. هتي آبهوا ايپل جي وڌندڙن لاء مثالي آهي. نرم، ڳاڙهو ساگر ۽ ٿڪ وڻن.
ڪئين سيڊ ڪيئن ڪرڻ (Cider)
- توھان کي ھڪڙي سڄي ھڪڙي جاء تي ويٺو وڃي. سيف تڪڙو آڪسائيڊ ڪيو ۽ لوڻ ٿيندو.
- مثالي گرمي پد 10-14 درجا سينگريڊ جي وچ ۾، ٿڌي پر ٿڌو نه آهي.
- هڪ "گلپ" يا ننڍي جي ننڍي مقدار ۾ تنگ گلاس ۾ تقريبا 30 سينٽي ميٽر يا ٽن فوٽ جي ڊيگهه ۾ ورهايو وڃي ٿو. هن کي سيف کي تيز ڪري، گلابي کي وڌائڻ ۽ قدرتي ڪاربانن کي سڏيو ويندو آهي، ۽ سڏيو وڃي ٿو "اڇلائي" سيف کي، جيڪو گيس اسپانيڊ ڪال "ايسٽريلا" (ستاره) پيدا ڪري ٿو. هتي هڪ صفحو آهي جنهن ۾ دستاويز سيف جي فڪر جي روايت آهي.
- ھن کي ھڪڙي وقت تي فنا ڪيو وڃي.
- جيڪڏهن ڊاڪٽرن جا آهن، ته توهان فرش تي ان کي استعمال ڪري ڇڏيندا آهيو يا ان کي ڊپ ڪري ڇڏيندا آهن. (ڪجهه سوڊيسس هن لاء خاص ڊيل آهن.
لا سرڊيا (سائڊ بار)
- توھان ھڪڙو سيڊ جو حڪم ڪيو آھي، جنھن کي عام طور تي 750 مليلي بوتل ۾ شراب جي بوتل وانگر ايندو آھي.
- واٽر بوتل کي کليل ڪندو، تنهنڪري شايد هڪ خاص "ڇڪڻ اسٽيشن" ڏانهن وڃو جتي هو گلاس وجهي ڇڏيندو ۽ اهو توهان کي آڻيندو.
- توهان کي ڪڏهن به ڪافي نه آهي يا بوتل کي ڊيگز تي وسايو ويندو آهي جيستائين توهان (ڪڏهن ڪڏهن شيشي جي گلاس تي نوڊ ڪندا هئاسين).
- ڪجهه جڳهه توهان جي ٽيبل جي پاسي ۾ صرف وڌيڪ مدد فراهم ڪرڻ کان سواء سائڪري کي ختم ڪرڻ کان صرف هڪ بالٽ مقرر ڪندو. جيڪڏهن ائين ٿئي ها ته توهان سان گڏ توهان جي ذميواري آهي.
- اهو تجربو توهان کي يوپيس واپس واپس قائم ڪندو.