افريقا جي براهليه جي ڏکڻ اوڀر ۾ واقع، موزمبيڪ هڪ آفيسر جي ڀڄڻ واري منزل آهي جيڪو پنهنجي جنت جي جزائر ۽ ٿڌيل ساحل لاء مشهور آهي. اهو پنهنجي خوراڪ جي خوشبو ورثي جي شڪرگذاري لاء خوراڪ جي لاء پڻ مٿانهون آهي. 1498 ع ۾، ويڙهاڪ ويسوڪو دي گاما موزمبيڪ ۾ پهتو، پرتگالي حڪمراني جي تقريبن 500 سالن تائين سفر ڪري رهيو هو. هن وقت تائين، پرتگالي اجزاء ۽ ٽيڪنالاجي موزمبيڪ جي کاڌي جو هڪ لازمي حصو بڻجي ويو.
خاص طور تي، اهي ابتدائي نوآبادياتي رهواسي پيري پيري جي ايجاد، هڪ مصطفي چاس جي نالي سان منسوب ڪيا ويا آهن جن جو نالو سواهلي کان "مرچ-مرچ" جي ترجمو ڪري ٿو. ليمن، لوسن، سرگر ۽ گريبان سان ذائقو، ساس جي اهم جزو افريقي نسلن جي اک چالي، ڪپسڪوم ڪني چالي مرچ جي هڪ منفرد طور تي افريقا ڪاروار آهي. اڄ، پيري پيري موزمبيڪ ڪڪرن سان مترجم آهي، ۽ اسٽاڪ کان سماج جي هر شين لاء ڪتب اچي ٿو.
علائقائي وينجن جي ملڪ جي قدرتي ساحل کان تازي تازي سماج تي لڳل آهي، جڏهن ته اڪثر پکڙيل ميوا ڪڪڙ ۽ بکري وارا آهن. اسڪرڪٽ کي اما جي شڪل ۾ اچي ٿو (منڊل "شيما")، ٽٽي ميز ريز جو ھڪڙو قسم آھي؛ ۽ ڪئواسا، پرتگالي برازيل مان درآمد ڪيل ريٽ. مانو، آوسودو ۽ پاپيا وانگر ڌار ڌار ميوا ٻئي طرف سستا ۽ آسان آهن. تاہم، موزمبيڪ جي مزاج جي تارن جو منظر، ناريل ۽ جوجو جو آهي، جن ۾ ٻنهي جو رواج عام طور تي روايتي رچناين ۾ استعمال ٿيندو آهي.
هتي مگبيبڪ جي سڀ کان وڌيڪ عصبي وينجن جي ڪري رهيا آهن، ڪرري ميڪڊونڊڊ: مينيجرڪ ۽ سر شيف تي Situ جزائر ريمٽ ۾، قيربوبڪ آرڪٽيڪلوج ، موزمبيڪ. چوڻ جي ضرورت ناهي، انهن سڀني جا بهترين برف برف لارنٽينا يا 2 ايم بيئر سان ڍڪيل آهن.
01 جو 08
گليه اساڊا
Galhina Asada. لاسما جينن / آئي اي ايم / گٽي تصويرون گاليشي اساڊا پورچوگيز کان "ڇڪ ڪڪڙ" جي لاء ترجمو ڪندو آهي، پر موزمبيڪ ۾ اهو اڪثر ڪري ڀريل هوندو آهي يا روڊ جي پاسي ۾ کليل هوا مٿان بار بار ڀريل آهي. مقامي موزمبيڪسن لاء هڪ اسٽاپ، ان کي ڪيترن ئي مختلف طريقن سان تيار ڪري سگهجي ٿو. يقينا سڀ کان وڌيڪ مشق، ڪري پيري آهي، جتي گوشت پکا ٿيڻ کان اڳ عقل جي چاس ۾ مٽي ويندي آهي. ادارن جي علائقي کان علائقا کان مختلف آهن ۽ انهي تي منحصر آهي جيڪي تمام آسانيء سان دستياب هوندا آهن، سيلي، چونم، پياز ۽ سائي مرچ شامل آهن. گلاہہ Zambeziana زمبیا صوبے سے ایک خاص تفاوت ہے. هن مثال ۾، ڪڪڙ تازو گرٽيڊ ناريل جي کير ۾ ماروائي ٿو.
02 جو 08
راسبو ڊي ڪيمارا
رسوسي ڊي اٺارا جي حد تائين هڪ بهترين مثال آهي جنهن کي پرتگالي کاڌي موزمبيڪ ڪلچر ۾ چاڙهيو ويو آهي. ٻنهي ملڪن ۾ هڪ مشهور ايپليڪيشن يا ناشپين کاڌي، انهن ڪروڙ جي شڪل ڪيل ڪڪڙين تي هڪ ڪمي پوري سڀ ڪڻڪ چاس، مشتمل آهي، جنهن ۾ رزق تي منحصر پڻ مصالحتن يا پيري پيري شامل هجي. هي ٺهيل هڪ آڱر ۾ ڌوڪو ڪيو ويو آهي، پوء هاريء جي ڌوء ۾ اڇليو ويندو آهي ۽ ٿڌي ڀتين سان ڍڪيندا هئا. رسوسو ڊي ڪيمارا گرم يا سرد مزو اچي سگھي ٿو، پر گهٽي کان تازي خريداري گهٽي واري پاسي واري اسٽال تي.
03 جو 08
ماماپا
هن لسٽ تي وينجن جي ڪيترن ئي ناپسنديون، ماماپا منفرد ميوزامبيڪ آهي. آفريڪا جي قديم بادشاهن جي نالي سان ان جي نالي سان، اهو هڪ نسبتا نرم ڍڪڻ آهي، جيڪو ڪاسوا جي پنن مان ٺهيل آهي، مکيه ميويچ، لوسن ۽ ناريل کير سان ٺهيل آهي. اهو هڪڙو مزيدار آهي جيئن ته اهو آسان آهي، ۽ اهو موزمبڪ جي مغربي رستورن کان ٻاهر ڪرڻ جي قابل آهي اها ڪوشش ڪري ٿي. گهڻو ڪري، ميپپا چانورن سان هڪ مکيه برتن وانگر ڪم ڪيو ويندو آهي، ننڍڙو ڪاباب يا ڏيڏر اسٽوري ۾ اضافي ذائقو لاء شامل ڪيو ويو آهي. اهو پڻ سمن غذا يا گوشت سان گڏ ٿي سگهي ٿو ۽ خاص طور تي مزيدار ٿيندو جڏهن زما سان گڏ مچايو وڃي.
04 جو 08
گرائونڊ جون رڪاوٽون
راجر ڈی لا ہارپ / گیٹی امیجز ساحل جي موزمبيڪ 1535 ميلن / 2،470 ڪلوميٽرن تائين پکڙيل آهي، ۽ ڪيترن ئي ماڻهن جا ماڻهو سمنڊ جي وسعت لاء انحصار ڪن ٿا. اهو ڪو به تعجب نه ٿيو ته پوء، سموعود مقامي کاڌ خوراڪ جو اهم حصو ادا ڪري ٿو. گريل مڇي، ڪلما ڦرماري، لوسن سان تيار ڪيل آڪٽپوس ۽ ٻڏل آلو ... هنن سڀني کي ڳولڻ آسان آهي. پر، اجاگر اڻ ڄاڻ آهي ته موزمبيڪ جي پيروي آهي، جيڪو گهڻو ڪري ناقابل اعتبار انداز ۾ وڌندو آهي. اهي عام طور تي گريريل ۽ پٽي پيري ساس ۾ پون ٿا. جيتوڻيڪ نيبو ذائق پسند کي پسند ڪن ٿا. فردوس نويسي هڪ ٻي پسنديده آهي، جنهن کي هڪ مميري بيئر چاسڻي سان گڏ رهيو آهي.
05 جون 08
چمنساس
پرتگال واحد قوم نه آهي، جيڪو موزمبيڪ پکا تي اثر پيو آهي. ملڪ ۾ آفريڪا ۾ پڻ وڏو هندستاني آبادي پڻ آهي، ان ۾ وڏي تعداد ۾ موزمبيڪ ۽ هندستاني رياست جي وچ ۾ پيدا ٿيل لاڳاپن جو وڏو حصو آهي جڏهن ٻنهي پرتگالي سلطنت جو حصو بڻجي ويا. چوماس ٽڪنڊي وارا آهن ، هندستاني نموني جي متاثرين جي ماتحت پيشڪري . موزمبيڪ ۾، گوشت ۽ مڇي مان آلو يا پني کان کنيون. هڪ مشهور گهٽي کاڌو يا مينهنٽ ۽ انبببن ۾ وڏن شهرن ۾ وچ وارا ساقي، جيڪي خاص طور تي موزمبيڪ مصالحن جي انفرادي مرکب سان ٺاهيا ويا آهن.
06 جي 06
ڊبراڊا
هڪ موجيبيڪڪ موڪ سان گڏ پرتگالي کلاسيء جو بنياد بڻيو، ڪربڊا اصل ۾ پرتگال ۾ هارين جي کاڌي هئي، پر هاڻي هڪ نازڪ سمجهيو ويندو آهي. يورپي ورزن ۾ شامل ٿيل ٽائيپ ٽائيپ سان چڪپيس يا اڇو مکڻ واري پنن ۽ چاورس سان خدمت ڪئي وئي آهي. موزمبيڪ ۾، ڪڪڙ، مکھن سيز ۽ چيززو به ايندا آهن، ۽ انهي سان گڏ آلو، پيات، ٽماڪن، سائي مرچ ۽ گلين سان گڏ هوندا آهن. ڊبراڊا اڪثر ڪري چانورن سان گڏ رهيو آهي، جيتوڻيڪ xima هڪ بهترين متبادل لاء ٺاهيندو آهي. توهان هن کي جوار جي دزري استعمال ڪري سگهو ٿا جيڪي توهان جي آڱرين سان گندگي کي اپايو. انهي کي کائڻ جي هڪ خاص طريقي سان ڌوئڻ تي پڻ بچايو ويندو آهي.
07 جو 08
Paõzinho
گيوزي فرانڪ / گٽي تصويرون عام طور تي قار ڏانهن پيڻ، paõzinho هڪ پرتگالي طرز جي ماني رول آهي. تمام گهڻن شهرن کان ٻاهرين ڳوٺن تائين، اهو موزمبيڪ ۾ هڪ فوجي آهي، ۽ بيڪر هن کي ننڍي عمر کان مڪمل رول ٺاهيندا آهن. اهو توهان جي عام، اسٽود سپر سپر مارکیٹ وارو نه آهي. ٻني ڀڄڻ ۽ ٻٻر ۾ پکا لڳل سڄي صحيح آٽو جي ڪري، پائي طرح سان روشني ۽ بدمعاشي آهي. اهو پڻ سستا، ڀرپور ۽ لازياب مزيدار آهي - خاص طور تي جيڪڏهن توهان ڪافي شروعاتي وقت تائين انهن کي خريد ڪرڻ لاء اٿندا هئاسين جڏهن اهي اڃا تائين گرم آهن. اهي ڪنهن به کاڌي کي پاڻ سان گڏ يا گڏوگڏ کائي سگهجي ٿو. گهڻو ڪري، اهي پيري پيري-ريزيل ٿيل اسٽاڪ سان ڀريل هئا ۽ اڳ جي رول ٺاهڻ لاء استعمال ڪندا هئا.
08 جو 08
بولو پولانا
مائوٽائو ۾ پولانا جي سبسائٽي کان پوء نالي، بولو پولانا هڪ روايتي ڏٺي آهي، اڪثر اڪثر خاص موقعن لاء ڪم ڪندو آهي. اهو مشين آلو ۽ پاؤڊ ٿيل ڪوهه سان ٺاهيو ويندو آهي، هڪ اڻ سڌريل چمڙي ٺاهڻ ۽ اڻ وڻندڙ مزاج جو مزو آهي. مٽي جوز ۽ وينلا جو حصو عام طور تي پڻ آهي. جوسبو شاندار ۽ سست نموني آهي، ۽ تمام موزمبڪ جي آساني سان، انهي کي پرتگالي برازيل کان ملڪ ڏانهن درآمد ڪيو ويو آهي. 1960 ع ۽ 70 واري ڏهاڪي تي، موزمبيڪ دنيا جو سڀ کان وڏو پروسيجر جوس هو، جيڪو تقريبن اڌ عالمي فصل مهيا ڪري ٿو. بولو پولانا انهي ميراث جو هڪ مزيدار يادگار آهي.