"هڪ موهيندڙ ڇا آهي جيڪو ماڻهن کي پوورٽو ريڪ جو دورو ڪرڻ گهرجي ؟" مون هن موقعي تي ڪيترن ئي شيفرن کان پڇڻ جو موقعو مليو، جيڪو سونا جوؤنٽ ۾ موسم بہار ۾ هر سال سوراور فوڊ ميلو ۾ حصو وٺندا هئا.
چار شيفورٽ Puerto Rico کان: Giovanna هائڪ، "جولا جو پٽ آف پورٹو ريڪ" آهي، جيڪو واشنگٽن ڊي سي ۾ لاطيني آمريڪي ريسٽورنٽ ۾ ميزبان رڌل هلندو آهي. ايلون روزادو، پيروٽو ريڪ جي قومي پادري جي ٽيم ۽ شيٽاتن پيورٽو ريڪ ھوٽل ۽ Casino ۾ ٽيڪساس دي برازيل ۾ ايگزيڪيوٽ شيف جو ڪوچ؛ ايڊون روبوز، سوس شيف واشنگٽن ڊي ڊي ۾ رينج تي؛ ۽ عيسائي Quiñones، انتظامي سوس شيف ٽريٽوريا اطالويڊاا ۽ انڪوٽ ڪنٽيننٽ هوٽل آئلا ويڊڊ ۾ کردو بار.
انهن جو جواب ساڳيو ئي هو: " ميووگو ." سببن؟ هڪ موضوع تي تبديليون:
"اهو پورٹو ريڪ ۾ هڪ فوجي آهي."
"اهو هر شيء سان هلندو آهي."
"اهو پوروريڪو جي روايتي ذائقو آهي."
"اها تاريخ جو ... اهو طريقو اهو ئي آهي ..."
"ٻيو ڪوبه ناهي اهو اسان وانگر ڪندا."
ميووگو پنهنجي فوفيو ۾ جڙيل آهي، آفريڪا کان هڪ کاڌ خوراڪ آهي. ففيو تيار ٿيل نشانن مان تيار ٿيل مٽي هٿ ۾ اٻڙڙي مان ٺاهيو ويو آهي. اسپين نيو ورلڊ نوآبادين ۾ افريقي غلامن هن قسم جي کاڌا، 16 صدي عيسويء جي شروعات ۾ ڪئريبين ۾ متعارف ڪرايو.
ميووگو فيفا کان مختلف آهي جنهن ۾ عام طور تي ڀريل ٻوٽن سان ٺهرايو ويندو آهي، جيڪي پورٽو ريڪ ۾ موجود آهن. ميون ساو ٻني ٻوٽا ، پٿرن ، سور ڪڪرن ۽ بيڪن ۽ موسم سان گڏ پائلون (ڪاٺيون مارٽر ۽ موتي وانگر) سان گڏ مٽي وينديون آهن، ۽ پوء سڀني پاسن جي چوڌاري پکيڙيل آهن. گوشت جي مڇي، مڇيء، ڀاڄين، ۽ هڪ چاس ۽ برٿ جي هڪ قسم شامل ڪري ٿي سگھي ٿو.
موفونگو روايتي طور تي اسٽاڪ سان گڏ هوندو آهي خاص طور تي بکري اسٽو ۽ لچون (روين سور).
جيتوڻيڪ انهن مٿين پورتو ريڪن جي شيف تي اتفاق ڪيو ويو آهي ته موفونگو حاصل ڪرڻ لاء بهترين جڳهن اڪثر ڪري ننڍا آهن، ماما ۽ پاپ رستوران جيڪي ٺهڪندڙ ۽ روايتي طور تي تيار ڪن ٿا. تنهن هوندي به، Quiñones جون ميووگو تي مختلف قسمن جون تجويزون پيش ڪيون ويون آهن، جن ۾ ٽفورونگو ، ڪاسوا جڙي ۽ پٿر ۽ سائي جي پوکيء سان ٺهيل آهن؛ ۽ مائوگو پي پيانا ، مانيگو جو ماني سان ٺاهيو، هڪ نشاستي جيڪو ٿانو آهي.
Casa Lola Criollo Kitchen، هڪ نيڪي ماهي گيريٽي اسٽيشن شيف رابرٽ ٽرويينو طرفان هلائي سان سان جوؤن جي رجحان ڪنڊيڊي پاڙي ۾ هلائي ٿو، انعام جي جيتري سگهان سان گڏ ٽن قسمن مانفونگو پڻ ڪم ڪندو آهي. اسان سمورين سمورو اسان جي سرور جي مشوري تي حڪم ڏنو ته: شيل يوڪو مان ٺاهيو ويو ۽ اسڪالپس، جئه ۽ اسڪواڊ سان ڀريل هئي. ٻين نسخن ۾ اسڪوٽ اسٽاک، رپا ويجاجا شامل هئا. ۽ هڪ سبزياتي اختيار، ڪاسا جڙ سان ٺاهيو ويو آهي ۽ مٽي، مشروم، پياز، مرچ، سوئس چارڊ ۽ چيري ٽماڪن سان ڀريل آهي.
اسان جي حڪم جي انتظار ۾، منهنجو ساٿي ۽ مون سڏيريا کي چادر ڪيو، ڇڪايو، بارٽيندڙ کي ڌڪايو ۽ هڪ ٻئي جي تصويرن کي هٿ ڪيو، هو تمام گهڻا بهترين وقت آهي. ان کان پوء پليٽ آيو. مون کي منوگو جي قابلي شيل تي منهنجي ڪانٽو رکيل هئي. مون کي دٻايو، ۽ ان قسم جي ڀڃڪڙي. هن مون کي ياد ڪيو آهي ته ڪرمي برولين جي شيل کي ٽوڙڻ. جيئن ته هن فرينچين مٺاڻ سان گڏ، ميووگو جي شيل کي ٽوڙي ٿو، ان جي اندر اندر مواد جي مزيدار ظاهر ڪري ٿي، پر شيل پاڻ کي ڏاڍو عجيب آهي.
مون کي ميووگو کائڻ شروع ڪيو. اها ناقابل اعتبار هئي: زوري ذائق جو فيوزن، بناوت جيڪو منهنجي وات ۾ وڌائي ٿو.
سمندري غذا، چاس، ۽ چادر واري ڪرت خوبصورت سهولتي ۾ ملائي ڇڏيو. منفونو ایک خوشگوار ۽ اطمینان پسند امامي سان پھٹ، ان جي ناقابل یقین خوشبو سان ملائي.
اهو خاموش ٿي ويو. مان ڌيان لڳو. مون جو ارادو هو. هي هڪ اهم تجربو هو. آخرڪار، منهنجو دوست هڪ مشورو ڪيو. "توهان هڪ لفظ نه چيو آهي ته توهان کائڻ شروع ڪيو آهي."
هوء وڌيڪ خطرناڪ نه هئي. ڇو ڳالهائي، جڏهن توهان مفهوم کائي سگهو ٿا؟
(پنهنجن دوستن ۽ ڪٽنب ڏانهن ياد ڪريو: نيٺ، هتي مون کي خاموش ٿيڻ جو هڪ طريقو آهي: مون کان اڳ جي هڪ تختو رکاء.)
مون کاڌو هر آخري سا کاڌو. مان پليٽ صاف ڪرڻ چاهيندا هيا، پر مون کي بنيادي سماجي قبرن مان سمجھڻ ۽ عام طور تي رهڻ. (جيتوڻيڪ آئون هميشه اهو سوچي رهيو آهي ته شيف ڏيڻ لاء سڀ کان وڌيڪ شڪايت هوندي.)
موفونگو مقامي پيورٽي ريڪڪ کاڌي جو بهترين حصو آهي، هڪ تخليقي اڃان، صاف، سستي ۽ مطمئن ڍڪڻ واري علائقي جي سڀني اسٽالن کي استعمال ڪندي.
منهنجي موٽڻ گهر تي، منهنجي دوري جو هڪ دوست جو واحد سوال هو: "توهان وٽ گهڻو موفونگو آهي؟"
مون وٽ گهڻو نه ٿيو آهي. مان چاهيان ٿو وڌيڪ خواهش جو موقعو مليو هوس. اهو ئي سببن جي مختصر فهرست تي آهي جيڪو آئون پورٽيڪو ڏانهن واپس ڪندس.
Puerto Rico TripAdvisor تي قيمتون ۽ جائزو وٺو