آئوڪسي نيو نيوليلن جو پس منظر پير ڪيو
هر پير رات، رانديڪن تي ميزبان ۽ ريسٽورنٽ جي مڙني نيو اورلينس جي حوالي سان، هڪ ڪروڙ کلاڪر، ڳاڙهو ۽ چانور آهن. اهو سادي نموني ڪيئن مقبول ٿي چڪي آهي، ۽ دنيا جي شيان ۽ چانورن جي ڀيٽ ۾ ڪيتري ئي مختلف آهي؟ اچو ته ان جي نظر ۾.
هڪ تڪڙي تاريخ
ڳاڙهو ڳاڙھو نيٺ پهرين نيو اورلينس جو چمڪندڙ پوشاڪن جي مالڪن سان گڏ پنهنجو رستو ٺاهيو، جيڪو 1790 ع ۾ غلام بغاوت کان پوء لوزيانا لاء سينٽ ڊنگي (هٽي) ڀڄي ويو.
ھڪڙو پروٽين وسيع غذا جو ذريعو جيڪو ترقي ۽ ذخيرو ڪرڻ ۾ آسان آھي، انھن کي جلدي نيو اورلينس ڪروڙ برادري جي پاڪائي روايت ۾ داخل ٿيو.
سومر راتيون ڇو؟
اتر آمريڪا ۾ سڄو ڏينهن ڌوئڻ جو رواج هڪ ڊگهي روايت آهي. اهو واضح طور تي واضح ناهي ته؛ شايد توهان جي آچر کان ٻاهر نڪرڻ بهتر ٿي پئي چڱو ڀلو ٿي ويو؟ ڪنهن به سطح تي ڪپڙا گهري وئي هئي، گهر جي عورتن جي لاء محنت ڪندڙ سرگرميون، جيڪي ڌوئڻ لڳا. پاڻي صاف ڪري ڇڏي هئي، ڪپڙي سان ڳاڙهو ۽ ڳاڙهو هٿ ڪيو ويو ۽ هٿ سان ڀڄڻ لڳو.
ڇو ته هن گهڻو وقت ۽ ڪوشش ورتي، اهو ڏکيو هيو ته هو Mondays تي دستيابي لاء پيچيدگي کا گوشت پڻ کائڻ. ان ڪري، هڪ موهيندڙ آهي جيڪو پوئين برنر ۽ سمير تي ويهڪ مثالي هوندو هو.
ٻي روايت مطابق نيو اورلينس ۾، ٻين هنڌن ۾، چرچ جي چرچ کان پوء هڪٻئي کي هڪ سٺو ويل هو. اها رات جو ڊيم گهڻو ڪري هيم شامل هوندو هوس، ۽ اڳئين ڏينهن ۾، حام هميشه هڪ هڏن هوندي هئي.
سومر جي دانه جي حصي ۾ سٺو استعمال ڪرڻ لاء هيمون کي ڪڍڻ، پوء، سٺو عام احساس هو، ۽ هيمون لاء هڪ پسنديده استعمال ضرور آهي، البته سست پکايا لال ڳاڙيلن لاء. هڪ هيمون، ڪجهه پن، ڪجهه اروماتڪ ۽ مصالح، ڪجهه پاڻي ۽ ڪجھ ڪلاڪن، جنهن جي پڇاڙيء ۾ ڪي چانورن کي جلدي ڀريل آهي، ۽ توهان پاڻ کي دل ۾، دلاليء جي ماني کائڻ واري آهي.
۽ روايت ڀرسان پڪاريو اٿس.
ريڊ بيان ۽ چانس انيڪ جي نئين نيوريلين نسخو ڪيئن آهي؟
نيو اورلينس سينرن ۽ چانور جي روايت دنيا ۾ صرف هڪ ئي آهي. موروس ي Cristianos، هولن جو جان، راجما چول، ڪورو ڀوليولو، حقيقت ۾، توهان هر جڳهه جي باري ۾ ڀاين ۽ چانورن جي ڳولهي سگهو ٿا. نيو اورلينز نسخو گردڪ يا ننڍا ڳاڙيلن سان پکايا ويندا آهن ۽ تقريبن هميشه هڪ قسم جي يا ته ڪنهن قسم جي نموني يا چنبڙي سائڪرو شامل آهي: هڪ هيمون تمام عام آهي، پر هي پڻ روايتي آهي حام اسٽاڪ کي استعمال ڪرڻ، سٿري سساج، نماريو سورڪ، هيم جھڙا، يا ٻيو ڪو ميلاپ.
کاڌ خوراڪ جي ترجيحن جي لحاظ کان مختلف وقتن جي ڪري پکايا ويندا آهن، پر انهن لاء اهو بلڪل غير معمولي نه آهي ته اهي تقريبا سڀني طريقي سان پوکيا ويندا آهن، جيستائين اهي ڪا پيڪي چادر آهن. اهي ڪئجن تثليث (جاندار، بيليل مرچ ۽ پياز) سان گڏ آهن ۽ هڪ پتا پختو، گڏوگڏ لوڻ ۽ ڪوري مرچ مصالحن سان ڳاڙهو ٿي ويا آهن. شايد ڳاڙهو ڪارو مرچ ۽ شايد ڪجهه ٿانو يا اجماع.
چانورن کي پڪو ڪيو ويندو آهي جيئن هلڪو ۽ ذوق ٿيڻ، سواء اناج جي گڏ ٿيڻ کان سواء. عام طور تي هن پاسي ساڳئي پليٽ تي ڀرتي رهيو آهي، ان کي گڏ ڪرڻ لاء سمجهه ۾ اچي ٿو. ڪڏهن ڪڏهن ميون چانورن تي سڌو سنئون ايندا رهيا آهن.
جتي سومر رات جو ڳاڙيلن کي ڳاڙهو ملندو
جيڪڏهن توهان نيو اورلينس ۾ گهمڻ وارا آهيو، اهو ممڪن ناهي ته توهان هر ڪنهن جي روايتي پيرن جي رات جي گھر تي ختم ڪنداسين، پر سڀني ڳوٺن جي منڍ ۾ ڪجهه خاص پيرن ۽ چانورن جي آخري ماپ پڻ آهي. اها آفاقي ناهي، پر اهو عام طور تي عام طور تي، پاڙي جي قسم جي رستن تي. جوي ڪ جي، آئرل چينل ۾ رسالن واري اسٽريٽ تي، هفتي جي هر رات جي ڊشين جو هڪ مڪمل نموني ويڪرو آهي. مانڊينا جي مڊ شهر ۾ پيش ڪيل سٺي موسمي ميون ۽ چانورن جي پوزيشن سان گڏ چانور، سونيج، يا پير جي راتين تي واه ڪٽليٽ پيش ڪري ٿو. جيڪڏهن توهان فرينچ جي ٽارگيٽ ۾ آهيو، ايڪي ريڪارڊ هائوس هڪ موٽو، ذائقانه نسخو آهي جيڪو هر وقت موجود آهي.
ڪريمائي ڳاڙهو پائڻ جو طريقو
- 1 ڪ.ب. ڳاڙهو ڳاڙهو يا ڳاڙهو ڳاڙهو (ڳاڙهو ساڄي رات)
- 4 پيچرا. ٿڪ (بون ساهه، سبزي جي تيل، مکڻ، وغيره)
- 1 وڏو پياز، منجهه
- 1 سائي مرچ، پختي ڀريل
- 1 ربن پيالو، عمدو آهستي
- 1 حبوون (يا گوشت ڪجھ تماڪ ٿيل آهي: هڪ هيم پٽي، ساسج، ڪڪڙندڙ ترڪي پيئي وغيره)
- 2 پٽيل پٽن
- 2 سڪا. ڪريم
- 1 سڪا. ڪني مرچ (يا ذائقو)
- 1 سڪا. لوڻ (يا ذائقو ڪرڻ، پر ياد رکڻ گهرجي ته هيمون لوڻ شامل ڪنداسين)
- 4 پيالو پاڻي يا گھٽ سوڊيم اسٽاڪ
ٻوڙي ۽ ڀانو سٺو ڀڃي. موٽو هڪ پٽو ۾ ڳاڙهو ۽ مرچ، مرچ ۽ آلو شامل ڪيو. ترڪيء تائين کاڌا. ٻيون سڀ شيون شامل ڪريو چوڌاري چار ڪلاڪن لاء ڪپڙا ۽ ڌڪڻ، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا. پچائڻ وقت ۽ سيشن جي ترجيح لاء ڦيرائي سگھجن ٿا: گهڻي کاڌا ملائي رڌاريا وينديون آھن، وڌيڪ مسال ذائقي ۾ شامل ٿي سگھي ٿو.
پکا چانورن سان گڏ اڇو (اڇو روايتي آهي، ڳاڙهو سٺو سولو آهي) ۽ پوشاڪ جي دڪانون يا پاسي ڀرسان سوراخ ٿيل آهن.