ٿائيڊا جي سڀ کان وڌيڪ علائقائي کاڌو
ايانان، تھائی لینڈ جي اتر اوڀر واري علائقي ۾ ملڪ جي آبادي جو 30 سيڪڙو نمائندگي ڪري ٿو، پر ٿائي کاڌي ۾ ان جي قابليت تي آئي جڏهن ان جي وزن کان مٿي گهٽبو آهي. جيتوڻيڪ تھائی لینڈ کان ٻاهر ايان کاڌو گهٽ عام آهي، ملڪ اندر اهو هر جڳهه ڳولي ٿو، ٿڪائي مائيڪل ۾ اسٽلي فوٽن جي وينڊرز کان، بينڪڪ ۾ اعلي-پري ريسٽورنٽ تي. اهو شايد هن حقيقت سان ڪجهه ڪرڻو هجي ها ته لاکن ماڻهن آسن کان وٺي هن علائقي کي ڪم لاء ڳولي ڇڏيو آهي. ظاهر آهي، اهي پنهنجو کاڌو ان سان گڏ ڪيا آهن.
اها ڳالهه وڌيڪ کان وڌيڪ آهي، جيتوڻيڪ، کاڌ خوراڪ وانگر، عام طور تي، عام طور تي غير آئن تاس ۽ ساٿين جي وچ ۾ هڪ پسنديده آهي.
ڇا آين ايشين مان ڪهڙيون شيون جيڪي مغربي خيالن جو خيال رکندا آهن ته اهي ٿائي کاڌي جي خيال کان مختلف آهن؟ اتي ڪجھه ذائق ۽ اجزا موجود آهن، جن کي مچائي ڏسجي ٿو: مرچ مرچ، ليم، ميونٽ، خشڪ ڪکن، تازي ڀاڄيون، ڀاڄيون، ميون ۽ ٻي تازيون جڙيون. جيتوڻيڪ ذائقي تہذيب تمام پيچيده آهن، کاڌي جي تيار ٿيڻ اڪثر ڪري بلڪل سادي آهي، ۽ ڪنن جي بدران، ڪلاڪ لاء تازو ڪيو ويندو آهي، تازو، چمڪندڙ ذوق سارووري سلاد آسن جي کاٻي جو روپ ٺاهيندي آهي جيئن اسان ڄاڻون ٿا. سادو ٻرندڙ گرام يا خشڪ مال ۽ چوري چاول اڪثر ڪري انهن علائقي مان ڪيترن ئي "ٽيم"، يا سلاد سان گڏ آهن.
ايان ڊيز
- ڪاٺيون چانور. ايان چانورن جي هڪ وڏي ۾ تيار ڪئي وئي آهي، چپچپا پٿر کي نرم ڪرڻ جي مخالفت ڪري، جدا جدا اناج جيڪي شايد توهان وٽ استعمال ڪيا ويا آهيو (۽ توهان ٿانيشيا ۽ ايشيا جي گهڻن حصن ۾ ڳولي ويندا). اسٽاڪ چانورن جي هڪ ننڍي اسٽيمر يا بيڪري ۾ خدمت ڪئي وئي آهي ۽ توهان جي آڱرين سان گڏ کائيندا آهن، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ ڪانٽو سان گڏ کائڻ تمام گهڻو ممڪن آهي. مقامي ماڻهو چپچين چانورن جي پمپ کي بند ڪري ڇڏيندا آهن ۽ ان جي وات ۾ پوپڻ کان اڳ ان کي کاڌا يا ٻي کاڌ ۾ ڇڏيندا آهن.
- سومر جو ڏينهن سڀ کان وڌيڪ مشهور آئن چشمي جي ڀرسان هوندو آهي، هڪ برفاني پپيا سلاد ٿيل ٿڌا سائي سائيپيا، سائي مانا، ٽيما، ڪڻڪ، ليما ڪڻڪ، لوڻ، مرچ مرچ، مڇيء جي مرچ ۽ کجير کنڊ شامل آهن. سڀني اجزاء هڪ ميزاري ۾ گڏجي مليا آهن ۽ نتيجو هڪ ساليٽي، ٽنگي، ٿورو سٺي ۽ ڪڏهن ڪڏهن مٺي ۽ ٿوري مڻائي واري آهي. ڪجھ ڏينهن تي ڪجهه مختلف قسمن جا آهن، ۽ توهان کي عام طور تي نمايان ڪاباب سان گلي تي پيدا ڪيو ويندو. ٻيا ساڳيا سلاد ٿائيجي ڪنڊنٽ، گرين ڪيڪ يا سائو مين سان ٺاهيا ويا آهن.
- Larb ۽ Nam Tok. لبرب جو گوشت زمين سان ٺاهيو ويو آهي، ۽ نامڪمل گوشت جو ڪشادو ٻرندڙ گوشت سان ٺهيل آهي، انهي ۾ اهي ساڳيون چٽيون ورهائيندا آهن: ليم جو رس، مڇي جي چٽ، بوب ۽ مصالحن ۽ ڪچي چاڙها چانورن جي ٺهيل آهي. Larb، جو عام طور تي گرائونڊ سورڪ سان ٺاهيو ويندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن ان ۾ سور جا جگر جا ٽڪرا به آهن، (ڪجهه ڊنر جيڪي غير آئيني پئجي ويندا آهن تنهنڪري توهان کي حڪم ڏيڻ کان پهريان پڪ ڪرڻ گهرجي). جيتوڻيڪ سياحن اڪثر ڪري لکر ۽ نامن جي ڇڪي بابت نه ڄاڻندا آهن، انهن کي هڪ ڀيرو ڪوشش ڪئي وئي هڪ ڀيرو جلدي پسنديده پسنديده!
- گائي ياانگ. ڪڪڙ سادي ڀريل ڪيل ڪڪڙ، اڪثر ڪري روڊ جي پاسي تي ننڍڙي چارڪوال گرائونڊ تي ٺاهيل آهن، ايان خوراڪ جي هڪ ٺهيل آهي. توهان پڻ گريل ڳاڙهي جي ڳچيء ۽ گريلل مڇي پڻ ملن ٿا. ميون اڪثر ڪري ليمن جو رس، شگر ۽ ٻين اجزاء سان سادي چاس ۾ اچاريا ويندا آهن پر ذائق عام طور تي طاقتور نه آهن.
- گائي ٽو . تريل ڪڪڙ. جيتوڻيڪ اسين امريڪا ڏکڻ سان ڀريل ڪڪڙ سان ڳنڍيندا آهيون، تنهن جو سبب اهو آهي ته ايسن عوام هڪ پيڙا پکيء کي ڇڏي ڏنو! خفيه کوٽائي ڪڏهن ڪڏهن ٿوري مٺي ٿيندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن اڻڄا ٻج سان ڀريل هوندا هئا، ۽ هميشه سپر مسڪين ڊائيٽ ساس سان گڏ رهيو. جيتوڻيڪ کلاشين ايان ميلاپ يانگ يوگي آهي، سوم گنه ۽ چوري چاول، جيڪڏهن توهان ٿورڙي ڪرڻ چاهين ٿا، بجاء بجاء ڪجهه ٿڪ ڀائي ويا.
- Moo Ping. ٻرندڙ گوشت جي اسڪواڙا، عام طور تي سورڪ، گريريل ۽ لٺ تي چڙهي چاهيندا هئا. اهو اچار عام طور تي ٿوري مٺو، نموني ۽ لوسن مان پورو آهي ۽ گوشت ٿوري ۽ ٽيل آهي. 5-10 لاء هڪ لٺ بيٺو آهي، اهي هڪ وڏو روڊ جو سير يا ٿورو ٿانو چوري چانورن سان گڏ کائڻ به ٺاهيندا آهن. جيتوڻيڪ مڀ پنگ اڪثر ڪري غلط طور تي ستي طور تي حوالو ڏنو ويو آهي، جنهنڪري هڪ ناريل بنياد تي تيار ڪيل تيار ڪيل تيار آهي ۽ شايد شايد انڊونيشيا ۾ پيدا ٿيو.
- ايسان سوسوج. اهو سورڪ ۽ چانور سساج شام جو ناشتا طور تي تمام مقبول آهي ۽ اڪثر ڪري هڪ ننڍن بالن سان ڳنڍيل آهي ۽ ان کي گلن تي پکڙيل آهي. هي سسج ڇا ڪري ٿو، ساء ڪرڪي سڏيو ويندو آهي، خاص طور تي اهو آهي ته گوشت ۽ چانورن جو مرکب پڃاڻن ۾ ڀريو ويندو آهي، پوء پکايا ويندا هئا ۽ خدمت ڪرڻ کان ڪجهه ڏينهن اڳ ڪن ٿا. اهو خطرناڪ آواز آهي پر گندوکي، ڳاڙهو ذائقو ئي آهي.
- آئن شراب شراب پيئندو آهي. بيئر عينان ۾ مشهور آهي، ۽ سڀ کان وڌيڪ مشهور ٿائي بيئر برائو ليو آهي، تنهن ڪري توهان چانگ ڳولي سگهو ٿا، ۽ ڪجهه هنڌن تي، سنگا، پڻ.