پيٽرڪ راجر سان، پيرس چاکليٽ ماستررو سان ملاقات ڪريو

01 جو 06

فرانس جي پنهنجي (Uber-sophisticated) ولي وڪو کي ملن ٿا

جيڪڏهن پئرس پنهنجي ول ولي وڪو کي چونڊ ڪرڻو هو، پيٽرڪ راجر کي بل مان ڪو شڪ نه ايندو ها ته ضرور فیکٹري ۽ ڪوڪو کي صنعتي طريقي سان. بهترين بهترين چاکليٽئر فرانس جو ( ميليور اوورئر ) نالي 2000 ۾ صرف 32 سالن جي عمر ۾، راجر پاڻ کي آرٽيڪل چاکليٽ جي صنعت ۾ پاڻ لاء هڪ جڳهه ڪڍي ڇڏيو آهي، پاڻ کي ترتيب ڏئي، پاڻ کي تازو، طلوع ٿيندڙ افتتاحي ذائق، ان سان گڏ چيڪليٽ ۽ برانج ٻنهي ۾ اڪثر جوش، اڪثر جذباتي مجسما. 2010 ۾، مون کيس سسڪو جي شھر ۾ پنھنجي ورڪشاپ ۾ گھرايو ھو، جتي مون کي ڏٺو ويو ھندستانن کي ھٿ کڻي چاکليٽ ٺاھي ۽ ھڪڙي قسم جي گينش کي ڀريندا آھن (ھيٺ وڌيڪ پڙھندا)، چڪالي جي ترقي ۾ مشھور ڪمائي چڪا آھن پولار ٻير ۽ هاٿي، تازو تازو ٿانو باغ کان واپس چڪر ڪيو، ۽ چيماچ جو سٺو ٺاهيندو آهي، تي راجر جي خيالن بابت ڄاڻيو. هيٺيان اسان جي ڪچهري جا حوالا آهن.

توهان چاکليٽ ۾ ڪيئن شروع ڪيو؟ ڇا چيڪليئر ٿيڻ کان اڳ توهان هڪ مجسما آهيو؟

مون کان اڳ 25 سال اڳ مون ڪڏهن به عجائب گهر ۾ نه هليو هو- مون کي ڄاڻي واڻي اهي اهي ئي وجود ۾ آيا! (مان نڪرڻ شروع ڪيو) پيادري ۾ هڪ نصيب ڪم ڪرڻ، ۽ ٻن سالن کان پوء آئون پئرس ڏانهن ويو. پيشڪري ٺاهڻ مون کي دلچسپي نه ڏني، پر ساڳئي ڪمپني ۾ هڪ پوسٽ چوليٽئر لاء ٺهي وئي ... ۽ مون کي ظاهر ڪري ڇڏيو هو. مون کي اهو سمجهي ويو ته آئون هن وچولي سان ڪنهن به شيء جي تعمير ڪرڻ ۾ ڪامياب آهيان، منهنجي پنهنجي زندگي سميت ... اهو دنيا ڏانهن پاسپورٽ هئي.

پڙهو ملندڙ: پئرس ۾ چاڪليٽ جون مڇي پاڻي ڏيڻ

پوء توهان اهو دريافت ڪيو ته چاکليٽ هڪ دلچسپ وچولي هئي، جيڪا تخليقيت جي لحاظ کان تمام گهڻو لچڪڙي ڏني.

اها وڌيڪ چاکليٽ مون کي ڳولي وئي آهي! مون 18 تي نڪرڻ شروع ڪيو، اڪثر ڪري فنڪار ڪم ڪري رهيو آهي. - واقعن لاء ڪيترائي مجسما پيرس - مون لاء (فرانسيسي فيشن ڊزائنر) جين پولي گالٽيئر ۽ (ڳائڪه) يانڪ نوح ۽ ٻين لاء مجسمي پيدا ڪيو. انهي زماني ۾، واقعي جي منصوبابندي وڏي هئي.

(ايندڙ پيج تي ڪلڪ ڪريو، جتي اسان جو انٽرويو جاري آهي)

02 جو 06

تياري جي مٿان ڳالهايو ...

توهان جا نوٽس ۽ ذائق تقريبا هميشه هميشه حيران ٿي ويا آهن ... توهان انهن کي نوڪري وانگر سٺي نموني وانگر متعارف ڪرايو آهي جيڪي انهن کي سپر مارڪيٽ چاکليٽ بار ۾ ظاهر ڪيا ويا آهن ۽ توهان پڻ مضبوط ذائق پڻ استعمال ڪن ٿا جهڙوڪ باسل، ليبراس ۽ چونم. ڇا توهان سوچيو ته چاڪليٽ لاء اهو ضروري آهي ته هن کي محلات کي حيران ڪرڻو پوندو؟

مون کي اهو تاثر نه آهي ته مان حيران آهيان. مثال طور، ڇو ته 50 سال اڳ، اهو پئرس ۾ لنس ڳولڻ ڏاڍو ڏکيو هو، پر اهو اڄڪلهه خوبصورت معيار بڻجي ويو آهي. مان رجحان اچڻ کان پوء نه رهيو آهيان ... حقيقت ۾ اهو ئي نه آهي. مان وٺان ٿو سوان ٿو. اهي ڏينهن، ڀريل جهاز کان ڀلا ڀلا ڇا آهي، يا صبح جو ماني ۽ جام؟ ان کان سواء ٻيو ڪجهه به نه آهي. توھان ان جي چوڌاري ٺاھ ٺاھيندا آھيو، پر سھارو، زرد يا چري جام کان بھتر نھ آھي، ان جي چوڌاري تعمير ڪرڻ جي ڪوشش ڪرڻ (ان جي بنيادي شيون).

يقينا، اسان وٽ ڪجھه شين آهن، جيڪي ننڍڙو وڌيڪ نفيس آهن، پر ان جو دل هڪ کنڊ، کنڊ ۽ هزارنٽا وارو ڀريل آهي، ۽ اهو ئي آهي. اها ٽماڪن وانگر آهي: ڪهڙي سورن ۽ ٽڪريء کان سوراخن کان بهتر آهي؟ ان ڏينهن، ميڊيا ۾ ڪنهن به جڳهه تي نڪتو ته ڇا نئون ۽ رجحان نڪتو، پر ڪير پرواهه آهي؟ انهي بابت ڪجهه به نه آهي. اهو ڪهڙن گراهڪن جي باري ۾ آهي- ۽ اهو عام طور سادگي تائين اچي ٿو. هر ڪو خواب هڪ گلاس گهر بابت آهي، پر ڪو به ڪوئي واقعي ۾ نه رکڻ چاهي ٿو.

پني سان لاڳاپيل مضمون: پئرس ۾ بهترين چاکليٽ جو دڪان

(جڏهن مون کي نوٽس نوٽس يا ذائق ٺاهي سگھندو آهي)، اهو ڪجهه آهي جو مون ڏانهن واضح آهي، ۽ طلب کان ٻاهر نه آيو آهي. هڪ دفعو مون کي اهو محسوس ڪيو ته اهو چاڪليٽ سان ايپل نوٽ سان گڏ ڪرڻ پسند ڪندو. مون ان کي شروع ڪيو، ۽ ان مان ترقي يافته ...

03 جو 06

چاڪليٽ ۾ اسڪولنگ تي ...

توهان جا اسٽور هميشه شاندار ونڊو ڏيکاريون آهن. آخر ۾ چاکليٽ ۾ مجسمي جي سلسلي ۾ ڇا توهان ڪم ڪري رهيا آهيو؟

موسم ۽ دنيا جي واقعن تي مدار رکندي، اسان ڪيترائي مختلف موضوعات ڳوليندا آهيون. انهي کي (چيڪليٽ ۾ چيڪليٽ ۾ ٻه وڏن پولر ڏياري ڏانهن اشارو ڪندي) اهو آهي (شعور بلند ڪرڻ جو مطلب آهي) برف جي رشتن ۽ گلوبل وارمنگن بابت. اسان اسان جي اسٽوريج ۾ پيغام پهچڻ چاهيندا. جيڪڏهن اسان ڪارروائي نه ڪندا آهيون، پولر پٿر اهڙن ناسي بروري ٻير لڳي ويندي.

۽ اتان اچڻ کان پوء، (چاکليٽ جو هڪ وڏو چورس بلاڪ جيڪو ڏسڻ ۾ اچن ٿا سو پنڊيل وانگر هڪ طرف ڇڪي ٿي) - مون کي خبر ناهي ته جيڪڏهن توهان ان کي خارج ڪري سگهو ٿا، तर यो एक अवधारणामा हात्ती हुनेछ. ھاتھی مجسمہ ختم ٿيڻ کان پوء ھڪٻئي جي ارد گرد چار ميٽر ٿيندو.

متعلق متعلق خاصيتون پڙهو: پئرس ۾ بهترين پيشڪم شاپنگ اسپيڪٽ

چاڪليٽ جي رابطي جو هڪ غير معقول ذريعو آهي- اهو بدترين آهي. هر ڪو چاکليٽ کائيندو آهي، تنهنڪري توهان تمام گهڻو ڪري سگهو ٿا.

اسان هن موضوع تي "سال ذائقو" جي موضوع تي ڪم ڪري سگهون ٿا. توهان حاصل ڪريو (بهترين ذائقو) سڌو سنئون باغ مان ۽ بهترين خام اجزا سان. اسان وٽ اسان وٽ هتي اسان جو باغ آهي. پر انهي کانپوء، پروسيسنگ ڇا واقعي واقعي اهم آهي. توهان دنيا جي بهترين خام اجزاء حاصل ڪري سگهو ٿا، پر جيڪڏهن توهان انهن کي صحيح طريقي سان عمل نه ڪندا، توهان ڪجهه سان گڏ ختم ڪيو.

04 جو 06

پر "ڪهاڻي مزاج" ۽ عیش و آرام ...

ڪڏهن ڪڏهن توهان جي ونڊو ڏيکاري ٿو ته ڇا سمجهيو ويو آهي لفافي کي ڌيان ڏيڻ لاء "سٺو مزو". هن ايسٽ لاء، توهان هڪ منظر ٺاهي چڪا هڻڻ سان گڏ هاڏيون هيڪس سٿس جي ڀرسان ڪپڙن جي چادر وانگر لباس ٺاهي چڪا هئا. ڇا توهان رضاکارانه طور پر اشتهاري ٿيڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو، خاص طور پر اوڏانهن سنجيده پاريس عصري شعبي جي وچ ۾؟

يقينن (اسين شايد ويئرائن جو ڏينهن ونڊو ڊسپلي وٺون ٿا) مثال طور (جيڪو چاکليٽ ۾ ماهر ٿيل مشاهدو ٿيل عورتن جي نمائندگي ڪندڙ) آهي، اسان ٿوري سوراخ هئي، پر سڄي حد ۾. مون وٽ ڪيتريون حدون نه هونديون آهن، اگرچه آئون توهان جي دڪان جي ونڊ ۾ نائون نمبر رکڻ چاهيان ٿو، آئون اهو ڪري سگهان ٿو. اسان جي تخليق تي حد تائين نه آهي. اھو سنجيد آھي ۽ اسين بالغن جو پتو لڳايون ٿا. جيڪڏهن آئون ونڊو ۾ چٽسڻ چاهيندا هئاسين، اسين اتي اتي غسل ڪنداسين.

پر چاکليٽ کي عیش و آرام جي مصنوعات وانگر عام طور تي "خوني" طور تي مارڪيٽ آهي. ڇا توهان لاء هن تصوير جي اناج جي خلاف وڃڻ ضروري آهي؟

عيش چاکليٽ جي ماني نه ٿو سمجهان. اهي ڏينهن، سٺو کائڻ لازمي نه رهڻ گهرجي. مون پنهنجي سڄي زندگي گذاري فرينچ جي گاديء ۾ کائڻ جي خوبي وڌو- مون کي خراب ڪيو ويو، ڪڏهن به پنهنجي زندگيء ۾ ڪو به نه کائي سگهي. خواھش کي سٺو عیش و آرام نه رکڻ گهرجي.

پڙهڻ سان لاڳاپيل مضمون: پئرس ۾ مٿين وڏن رستوران

05 جي 06

پرسنسنگ اجزاء ...

چاکليٽ لاء توهان جو اجزاء ڪيئن؟

اسان تقريبا 30 ملڪن کان چيڪليٽ جو ذريعو ڪريون ٿا. سڀ کان وڌيڪ اهم آهي ته ٻوٽن انجنيئر آهي. جيڪڏهن توهان کي خبر آهي ته پوکي پوکي پوکي پوکي سگهجن ٿا، موقعا آهن (فائنل نتيجو) سٺو ٿيندو. پوکيء پوڻ کان پوء پوکي سگهجن ٿا ۽ پوڊ جوڙيا ويندا آهن، ضروري شيون اهو آهي ته خشڪ، ٽڪرائتي، وغيره ... اهو وقت اسان سان ڪيئن پهچي ويندي آهي؟ اهو پيار وانگر ٿورڙو آهي: هر هڪ شيء جيڪا توهان ڪندا آهيو (حتمي پيداوار تي).

نامياتي چاکليٽ لاء تازو جوش بابت ڇا آهي؟ ڇا توهان سوچيو ٿا ته هن ۾ هڪ سستي هدايت آهي؟

نامياتي ليبل قيمتي معيار جي گنجائش نه آهن. اسان گهڻو ڪري نامياتي چاکليٽ خريد ڪندا آهيون، پر ڪڏهن ڪڏهن اهو گهڻو ڪجهه نٿو ڪري. باقي، اوري ڪوريا، يا انڊونيشيا ۾، مثال طور، هاريء جي ڪم ڪندڙن جو پوشاڪ ڏيڻ جو ذريعو نه آهي، تنهنڪري اهي (اصل) عضوي آهن - اهي رڳو ليبل نه آهن. ٻي چاکليٽ ساز ڪندڙ تصديق ٿيل نامياتي آهن، پر انهن عمل جي احترام نه ڪندا آهن. آخر ۾، اهو صارف جي گهرج جي مسئلي ۾ آهي ... اهي ڏينهن هر ماڻهو کي ليبل، گريڊ ۽ تصديق ٿيل آهي.

06 جي 06

نئين فلور ۽ ٺاھڻ تي.

ڇا توهان ڪنهن به نئين ذائق يا چاکليٽ تي ڪم ڪرڻ لاء شامل ڪرڻ لاء ڪم ڪري رهيا آهيو؟

ها. مان ايسٿ پيٽرڪ جي ڏينهن لاء هڪ نئين چاکليٽ چاهيندو هو، جيڪو فرانس ۾ نه اينگل ايڪسسن جي دنيا تي منڪر ڪيو ويو آهي. تنهنڪري اسان هڪ نئين چاکليٽ لاء گينيس (بيئر) نوٽ تي ڪم ڪري رهيا آهيون. اهو ئي مينيو جو مستقل حصو بڻجي ويندو. (ذائقو) تمام متوازن ۽ مستحڪم آھي، پر اسين چار يا پنج ٻين اجزاء کي شامل ڪنداسين جيڪي اسان کي ٻن مختلف بناوت ٺاھڻ جي اجازت ڏينداسين.

اسان وٽ اڳ ۾ چار ترڪيبون (نئين چاکليٽ لاء) آهن. مون کي پهرين پهريون طريقو ٺاهيو ۽ پوء اسان کي (خاص طور تي سمجهو). اهو ترقي ڪندو، پر اهو اڳي ئي غير معمولي آهي. ڪنهن به صورت ۾، جڏهن خرچي مان ڪجهه ٺاهي، اهو هميشه سٺي نموني شروع ٿئي ٿو؛ اهو ضروري آهي ته انهي جي تياري ڪئي وڃي، پر مون وٽ ئي منهنجي سر ۾ ڪيمسٽ ئي آهي. اسان ذائقي جادوگر آهيون! پر آخر ۾، اهو ذائقو جو سادگي آهي جنهن کي ٻڌائي ٿو - اهو خود ظاهر آهي.

پيٽرڪ ريجر جي اسٽورز: پئرس ۾ بهترين چاکليٽ جو دڪان