ادل سومو - بوء، ذائقو ۽ سچ
هٽي ڪانگ، هانگ ڪانگ، چين ۽ تائيوان ۾ تمام مشهور ناپاک فوڊس مان هڪ آهي، ۽ ان جي بو شايد ڪنهن به سفر جو يادگار حصو هوندو. پهرين وقت تائين سنڌين لاء ڳاڙهو زبردست طاقتور ٿي سگهي ٿو ۽ ان جي هڪ گهٽتائي کي دٻايو بيجنگين جي گلي واري گهٽي کي توهان جي اکين ۾ پاڻي اچڻ جو امڪان آهي. سلين جا گهٽي کاڌي جي دڪان، هڪر ۽ ننڍڙن رستن تان موهيندڙ خدمت ڪندو آهي.
روايتي طور تي، اها ٽوف آهي، جيڪا خمير ٻرندڙ کير ۽ ڀاڄين، گوشت ۽ مڇيء جي بنياد تي برائن، يا ٽن جي ڪجهه ميلاپ ۾ خمير ٿي وئي آهي.
حقيقي طور تي بدبودار تماڪ جي لاء، برن هفتن يا ان کان به مھينا ھجن.
حقيقت ۾، تجارتي خدشات جو مطلب آهي ته هيڪر لڳل هوندو آهي، اڪثر وقت تي ڪوٺي واري ڪارخانو ٿوري ٽوٽ پيدا ڪري ٿي، جيڪا صرف چند ڏينهن تائين برائن ۾ پائي وئي هئي. جيستائين توهان رستوران ۾ رڌل يا حوصلا اشتهارن جي 'گهر وارو' ڳنڀير ٽوف کائيندا آهيو، توهان شايد شايد ڪارخاني واري نسخي کي کائي ڇڏيندو. گھٽ ۾ گهٽ گهٽ مرڪزي آهي.
سينوڪي توفيو ڪيئن آهي خدمت ڪيائين
پکا جو انداز ۽ ڪم ڪرڻ جو انداز ملڪ ۽ علائقي طرفان مختلف آهي. هانگ ڪانگ، شنگھائي، تائيوان ۽ چنيٽاؤن دنيا جي ڀرسان، عام طور تي سبزي جي تيل ۾ ڀريل آهي ۽ چالي ۽ سويا ساس سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي. ٻين علائقا مختلف حالتن ۾ ٻاڦيل يا اڻڄاڻ ٿڌڻ واريون، ڪڏهن ڪڏهن هڪ وڏي مکيه موه جو حصو يا سوپ ۾ ڪم ڪري رهيو آهي.
تيفورو کي ڳاڙهو ڳاڙھو پتلي کلاشين ڍڪ سمجهيو ويندو آھي. اهو عام طور تي ننڍڙو ننڍو ڪبن ۾ گڏوگڏ ٿيندو ۽ پلاسٹک प्लेट تي राखيو ويندو، ڪڏهن ڪڏهن اچار संग शीर्ष माथि डम्प गरिएको.
ڇا واقعي حقيقت ۾ بدحال آهي
ها، ها، اهو بلڪل تڪڙو. مختلف تنقيد ۽ گوروٽس انهن لفظن ۾ بوء کي پڪڙڻ جي ڪوشش ڪئي آهي، جهڙوڪ 'پراڻي جراب'، 'نيري پنيس وڃائي وئي' ۽ 'گهرن واري گوبج' سان گڏ ڪافي. اهو ناقابل اعتماد حد تائين طاقتور آهي ۽ توهان کي پنهنجي هڏن چاچي نه سگهندو.
جيتوڻيڪ جيڪي ذائق مزو وٺندا آهن انهن بوء کي يقيني طور تي خوفناڪ آهي ۽ اهو جذبو ذائقي ۾ آهي.
شائقين جو ٽٻر، ذوق پرستن جي وچ ۾ پڻ اتفاق آهي. ڪيترا ئي وڪرو وڪرو ڪندڙ سموئل ٽفڪن جي پيداوار لاء شهرت حاصل ڪري رهيا آهن.
اهو ڪيئن تڪڙو آهي؟
شڪر آهي، ذائق بو کان وڌيڪ پريشان آهي، باقي ٿورڙا ٽائمر ٻئي جي مدد ڪري رهيا آهن. شين جي خمير جي ڀيٽ ۾، مطلب ته ڪجهه ڏنگو ٽوف اصل ۾ ٿورو ڌيان مزو ڏيئي ٿو. مٿي تي ڪجهه سويا يا سياٽي چٽ کي بوء ماسڪ ڪرڻ ۽ ان کي ڪجهه ذائق ڏينديو.
ڪيتريون ئي ڪرنسي کاڌن وانگر، بناوت ڏاڍي اهميت رکي ٿي ۽ ٿڪڙو ٺهيل ٿڪجي وڃي ٿي، جهڙوڪ نرم پنيس ۾ ڪتب آڻي رهيو آهي. اها ٻاهرين جستن ۽ نرم اندر اندر ٻاهران دٻي ۽ ڪاوڙيل هجڻ گهرجي. اهو پڻ چکن ۾ ۽ گهڻو ڪري، گرم تي تمام گرم ٿي پوندو. ۽ توهان ان کي ٿڌو کائڻ نه چاهيو آهي - جيڪڏهن توهان سوچيو ته بو بوء گرم نه آهي، رڳو ٿڌي ٿڪڙي ٽوف تي ٿڪڻ جي ڪوشش ڪريو.
ڪيڏانهن ڦيري ٽفف کي ڪٿي ڪري سگهان ٿو؟
جيڪڏهن توهان هانگ ڪانگ، شنگھائي يا تائيوان ۾ آهيو، توهان کي ٽوف ڪرڻ جي ڌڪ پئجي وڃڻ ۾ ڪا ڏکيائي نه هوندي، فقط پنهنجي نڪ جي پيروي ڪريو. هڻندڙ ٽوفو گهڻو ڪري کليل هوا هوائير اسٽالن مان وڪرو آهي. شهيد رات جو مارڪيٽ هڪ مشهور منزل آهي، جهڙوڪ هانگ ڪانگ ۾ مندر واريون اسٽوري .
ٻي جاء تي، توهان جي مقامي چنيٽائوون تقريبن يقيني طور تي موجود آهي جيڪو اهو محنبي ڊڪ جي خدمت ڪندو آهي.