بالتي ڇا آهي هڪ بالٽي ميال ڇا آهي
برمنگھم، انگلينڊ جو چوڻ آهي ته بيلٽي کاڌي جي ڄمڻ واري جاء تي دعوي آهي ۽ ڪو به نظر نه ايندو آهي. منفرد "هڪ برتن" بيلٽي برتن برطانيه جي مقبوليت ۾ وڌندڙ آهن، پر نموني جي جاء ۽ گنٽي بابت ڄاڻڻ جتي اهو سڀ شروع ٿي ويو آهي.
1 9 70 جي وچ ڌاري برمنگھمھم ۾ آمدني جو اهو انداز، شهر جي وڏي پاڪستاني ۽ ڪشميري آبادي جي بنياد تي پيدا ٿيو. اڄ، ملٽي ثقافتي علائقو، بلٽين ٽرمينڪ، برمنگھم جي نالي سان، هن خوراڪ ۾ خاص طور تي 100 بيلٽي ريسٽورنٽ رانديگرن کي مشغول ڪري ٿو يا هڪ مخلوط، هندي ۽ بالٽي مينين تي بيلٽي برتن جي خدمت ڪندو آهي.
جيتوڻيڪ بالٽي ٽرينگ ۾ چيني چاوديز ٿاڻائي ٿڪائي وارين حوصلا بيٺا هئا.
تنهنڪري بالٽي کاڌي ڇا آهي؟ يقينن، شروعات ڪندڙن لاء، ان جا ذائقو نفيس ۽ پيچيده ٿي سگهن ٿا پر توهان کي "فائننگ کا" لڳائڻ لاء تيار ناهي. بالٽي ٽرانسيل ۾ ننڍا ننڍا، دوستانه، ڪٽنب جي رهائش وارن هنڌن جو اڻ غير معمولي ماحول آهي جتي توهان بالٽي کاڌي جي باري ۾ سکڻ ۽ لطف اندوز ڪري سگهو ٿا.
هڪ سبق بالٽي برمنگھم ۾ انداز
اسان بالٽي ٽريجن کي هڪ ماهر گائيڊ سان داخل ڪيو. اینڈي منرو، مارڪيٽنگ برمنگھم جو، برمنگھم جي بيلٽي جو هڪ دلچسپ فين آهي. ال فرش ۾، برطانوي سڄيء برطانوي ۾ مٿين بالٽي ۽ هندستاني رستوران مان هڪ نالي سان رکيو ويو، هن کي اسان بيلٽي بتي جي اسرار جي ذريعي تيار ڪيو ۽ هن انداز جي خوراڪ بابت ٿورو بيان ڪيو.
بالٹی ۾ بالٽي
بالتي هڪ پاڪستاني انداز ۾ پکڙيل آهي. لفظ balti جو مطلب آهي "بالٹ" پنجابي ۾ ۽ ننڍڙو، لوڻ-تري، ٻن هٿيار وڪو، جنهن ۾ کاڌو ٻنهي پکايا ۽ خدمت ڪئي وئي آهي.
هيء اپکنڊمنٽ "هڪ-برتن" کا شايد شايد ماضي جي ڪاما ۽ قبائلي زندگي جي طرز کان پيدا ڪيو.
بالٽي ۾ گوشت جي خوشبوء جو فاسٽ پائڻ ۽ هڪ اعلي شعبي مٿان مصالحت شامل آهي. ڀاڄين، جهڙوڪ اسپينچ، آلو، مشروم يا ايوبگرين (ٻڪرين ۾) ڪڪڙ، گوشت، مڇي يا جراحي ۾ شامل ڪيا وڃن ٿيون. ڀاڄي گليس پڻ تيار آهن.
پکاڙڻ ۽ خدمت ڪرڻ جو طريقو يقيني بڻائڻ آهي ته سڀني مصالحن جي ذائقي ميز تي برقرار رکي ۽ پهچندو آهي اڃا تائين الڳ ۽ متحرڪ آهن.
برمنگھم بالٽي مينيو تي هڪ نظر هڪ ٽئي ٽڪر لاء پريشان ٿي سگهي ٿو. اهو ڏسڻ ۾ اچي ٿو ته هڪ ڊينڪ، کرما ۽ دوپززا برتن جي چونڊ سان هڪ هندستاني مينيو آهي. منرو جي مطابق، بنيادي فرق اهو آهي ته بيلٽي وينجن جي ڀيٽ ۾ هندستاني وينجن جي ڀيٽ ۾ تمام ٿورو چشمو آهي.
"اهڙي قسم جي بالٽي چوڪ وانگر ڪا شيء نه آهي،" هن چيو ته، غير يقيني طور تي. "توهان هڪ ذخيري کي چٽائي نه ٿو ڪري سگهو ۽ اهو هڪ بالائي سڏيندو."
برمنگھمام ۾ بالٽي کي ڀاڄي ڇڏيو
کاڌي نبلن سان ٿيندي آهي. اسان وٽ بيٺو هو، هلڪو پاپپيديم، هڪ ٽنڊو اڃان جي ڳوڙها ڀريل ڀتيندڙ ۽ ڊپس، جڏهن اسان مينيو جو مطالعو ڪيو هئاسين. ڊيپ شامل هئا:
- کاڌي، چانڊ، سڄو ۽ سڱن جو هڪ "کاڌا" آهي
- ٿڌي ڪڪڙ ۽ يوت ريٽي
- چوتني جو هڪ چونڊ
برهمنگھم ڪيتريون ئي قيمتي مسلمان آهن ۽ اهي لائسنس جو لائسنس نه آهن تنهنڪري اتي ڪو بار نه آهي ۽ توهان کي ميوو جوش يا نرم شراب پياريو ويندو. جيڪڏهن توهان پنهنجي پنهنجي شراب واري شراب پيئندا ته گهڻا مال ڪڏهن به نه ٿا سمجهن، پر اهو سٺو سوچ آهي ته وقت کان اڳ. بيئر خوراڪ وانگر شراب سان چڱي ريت هلندي آهي.
شروعات وارا ڪنهن به هندستاني رستن ۾ جيڪي توهان کي ڳولي رهيا هيا، مختلف نموني، پاڙور، ڪڇاب ۽ ائين.
اسان چشميري واري پيماني تي ڀريل ۽ ڀريل، ڀريل مٽي سان گڏ شروع ڪيا.
مکيه ڪورس بيلٽي وينجن ۾ گرم تي پهتو ۽ گهڻن قسم جي ڪنارن سان لاڳاپيل ساس يا مائع جي گهڻائي لاء قابل ذڪر هوندا هئا. مائن، ڪڪڙ ۽ سپنا گنٽي، وڏي چوماسي ڪڪڙ جي وڏي ٿڌ هئي، انهن جي ٿڌڙن جي ٿڌڙن جي ٿڌاڻن ۽ ٿڌڙن جي ٿڌاڻن مان ڪجهه ڄڻا هئا.
بالٽي بابت توهان کي ڇا ڄاڻڻ گهرجي
- فورڪ وساريو - خير، جيڪڏهن توهان کي لازمي هجي، هڪ ڪانٽو ۽ چاقو فراهم ڪئي ويندي. پر بالٽي کائڻ لاء روايتي طريقي سان نان سان گڏ لوڻ اهو آهي، وڏي، لوڻ واري ماني، ساڳيء طرح پر پيتا کان وڌيڪ. اسان جي گائيڊ جو مشورو ڏنو ته لونسن يا پيشوري نان ، هڪ لوڻ ماني بادام ۽ سلطان سان (سونين مائنس) سان ڀريل ۽ ٿڪجي ماکيء سان. مسالائي کاڌي لاء اهو هڪ ڀرپور ورق هو.
- ڊريسٽس اهم نه آهن - پر توهان هڪ دودي يا خشڪ هندي سهڻي سان ختم ڪري سگهو ٿا.
- اهو ڪيترو آهي - هندي رستن سان گڏ، توهان نوڪري، وچولي يا گرم بٽيٽي جي درخواست ڪري سگهو ٿا. ڇاڪاڻ ته بيلٽي کا تازو ۽ فاسٽ طريقو پائڻ، مصالحن کي پنهنجي مخصوص حامين کي برقرار رکندو آهي. جيڪڏهن هندستان برصغير جي مسڪين کاڌي تي استعمال نه ڪيو ويو آهي، توهان شايد ٿوري نسخن کي گرم پڻ ڏسي سگهون ٿا.
کائو مان خوراڪ کائيندا آھن ۽ ڪجھ پاڻي يا چانور جو ڪم ڪن ٿا ۽ توھان کي ملندو تھ ھو کاڌي کي بجاء کاڌا.
۽ اهو ڪيترو قيمتي آهي؟ برمنگھمم بالٽي گهر ۾ کائڻ بابت بابت بهترين شيون اهو آهي ته توهان شهر ۾ هڪ بهترين جڳهن مان ڪنهن جي جاء تي برطانيه ۾ گذري ٿو ته ڪجهه نه ڪجهه ڪرڻ لاء. تمام ٽائيمنگ جي قيمت (2016 ع ۾) 15 پائون کان گهٽ کان وٺي، هڪ تمام گهڻائي ٻن ڪورس کاڌي.