پرتگالي کاڌي جي ڏکڻ يورپ کان ننڍڙو ڄاڻي ٿو، جيڪو هر ڪنهن کي قابل ذڪر لڳي ٿو جيڪو ملڪ ۾ ڪنهن به وقت گذاريندو آهي. سبزيات هميشه هڪ ظاهر ڪري ٿو، پر روايتي خواهش جيڪي اعلي معيار جي سمورين ۽ سور جو گانو لڳائي رهيا آهن، ماهر طور تي ننڍن جڙي ۽ ٿورين نمبرن سان ملائي رهيا آهن. هتي هڪ ننڍو قوم لاء علائقائي تڪرار امير آهي.
ڪيترين صدين کان ڳولڻ ۽ تجربن جي نتيجي ۾ ڪيترائي کلاشين کاڌا آهن جيڪي ملڪ جي هڪ مختصر سفر دوران هلڻ جي لائق آهن.
جيتوڻيڪ انهن مان ڪيترن ئي مشهور وينجن ليسبن ۽ ڀرپاسي وارن علائقن مان ايندا آهن، ٻيا ٻين ملڪ جي ٻين هنڌن کي پيدا ڪيا آهن. سنڌين لاء، مثلا هر ننڍن شهر ۽ علائقائي جو دورو ڪرڻ کان سواء پرتگال جي ڀرسان ذائق جي ڪوشش ڪرڻ جو هڪ موقعو آهي. هتي سرمائي ۾ توهان جي رهائش دوران رستن کي ڳولڻ لاء بهترين مان ست آهن.
01 جو 07
سردارن
PA تھامسن / گیٹی امیجز سڀ کان وڌيڪ مشهور نامناسب موهيندڙ، ننڍڙو، خوشبو ۽ مزيدار مڇيء جو آهي جيڪو اونهاري مهينن دوران نظر انداز ڪرڻ ناممڪن آهي. عاجز سارين ليسبن ۾ سڀ کان وڏو آهي، جيڪو سڀني جھنگ کان وٺي مغل کان ڏسڻ ۾ اچن ٿا، ۽ هر سووير ۾ اٿي توهان اڳوڻي ڊوڙندا.
سرينڊر موسم جون کان سيپٽمبر تائين هلندو آهي، جڏهن مڇيء تي ان جو قد ۽ ذوق آهي. هن وقت کان ٻاهر، اهي ئي امڪان يا فريزر کان ٿيندا، بازار مان تازو نه ٿيندا.
جيئن انهن جي وينجن جي باقي باقي، ليسبينيٽ پنهنجن سارنڊيز کي وڌيڪ پيچيده ڪرڻ نه ڏيندا آهن. عام طور تي چارڪوال جي گلن تي پکايا ويندا آهن، مڇيء کي سڄو ڪم ڪيو ويندو آهي، ٿوري نموني ۽ زيتون جو تيل ۽ شايد شايد آلو آلو يا ماني جي هڪ پاسي سان. اهو گهڻو پسند نه ٿو ڪري، پر توهان جو مزو ڪلمو مختلف ڪرڻ ۾ گڏي پوندو.
جيڪڏهن توهان جون جون دوريون ٿا، توهان سيرين ميلو سان گڏ ملن ٿا جيڪو ليزبن جي سرپرست سنت کي عزت ڪندو آهي. مقامي ماڻهن کي آسانيء سان سيڙپڪاري جي گونگا سان گڏ ڪنڌرن لاء کائڻ لاء آسان سيٽون ۽ ٽيبل سيٽيون ۽ شهر مڇين جي گند جي بوء سان گڏ هوندا آهن.
هر شام ۽ هفتي جي آخري مهيني ۾، الفااما ڀروسي جي بک بخت مقامي ۽ سياحن جي وابستگي سان تعلق رکي ٿي. جيڪڏهن ميڊيڪل وينڊرز کان سيرين ۽ بيئر ترتيب ڏيو ته توهان کي ٽيبل ڳوليو ۽ ڪٿي به توهان کي هڪ جاء ڳولهي سگهو ٿا.
سال جو سڀ کان وڏو 12 جون آهي، جو سينٽ انٽيويو جي سرڪاري ڏينهن جو حوا. صبح جو ٽيل ذريعي مقامي ماڻهو، ۽ سارڊن ۽ بيئر ڪڏهن به نه نڪتو!
02 جو 07
ھولڊ ڪڊ
ميڊلي ڪلائون / مددگار ڪندڙ / گٽي تصويرون اهو چيو ويندو آهي ته توهان نموني ڪوڊ پگهار پرتگال کان سواء هر سال جدا ڪري ڇڏيندا هئا سواء رزق مان نڪرڻ، ۽ ليسبين ۾ رستوران وارن مينهن کي انگن اکرن کان شڪ نه ٿي ڏئي. ملاحظه ڪندي ملاح جي ڊگهي سفر تي پنهنجي پوزيشن کي بچائڻ جي خواهش طرفان، اتر ايٽلانٽڪ ماهيگيٽ جي ميدانن مان، توهان بيڪلوه بلڪل هر جڳهه ڳولي ويندا.
منهجي جي غلطي نه ڪر، مڙني ڪوڊ جي وينجن مان هڪجهڙائي وارا آهن. هن مڇيء کي استعمال ڪرڻ لاء ڪيتريون ئي طريقن سان، توهان اسٽيجز کان هر شيء ۾ سوراخ ڪري ڇڏينداسين، انهي سان گڏ گڏوگڏ آلو ۽ ڀاڄين سان گڏ ملازمت ڪئي ويندي هئي.
نڪرڻ جي لحاظ کان عام قسم جي مختلف قسمن ۾ شامل هوندي آهي، جنهن ۾ بيڪاوو هڪ برن ، ڪڊ ۽ آلو ڦاٽي ڀريل هوندا آهن ۽ ان سان گڏ، آڱر ، زيتون ۽ ٻلواڙ ۽ پيچيسا سان ڀريل هوندا آهن. ساڳيو اجزاء سخت مچين يا ڪيڪ سان ڀريل آهن.
رينجرز تي نظر رکون جيئن توهان گول گول ٿي رهي آهي، خاص طور تي ٻاهران مقامي، گهرايل رستورن تي هلندڙ رستوران. اهو هڪ خراب بيڪاوو ڊڪشن ڳولڻ ڏاڍو ڏکيو آهي، تنهنڪري جيڪڏهن توهان کي ڄاڻ نه آهي ته ڪنهن به وقت تي اڳتي وڌڻ جي ڪا به خبر نه آهي.
03 جو 07
ڪڪڙ جي گليون
مورسييو ابرو / گٽي تصويرون گهڻو ڪري ٻنهي ستارهٽر ۽ مکيه ڪورس جي طور تي دستياب، ڪڪڙ جي گليٽ عام طور تي هڪ اميرن، مزيدار ڳاڙهو واري ٽماڪن، پیاز ۽ لوسن ۾ پهچي ويندا آهن. توهان انهن کي ليسبن ۽ باقي ملڪ جي سڀني وڏن رستورنٽ ۽ وڌيڪ معمولي ادارن ۾ ڳوليندا.
مواد کي بند نه رکجو - گزيڊن، ڪينجهر ۽ دل جي باوجود امريڪا ۾ اڪثر ريسٽورنٽ جي مينين تي ظاهر ناهي، اهي کائڻ لاء مڪمل طور تي محفوظ ۽ مزيدار آهن. اهو سڀ کان وڏو خطرو توهان جي منهن، آڱرين يا ميبل ميٽيلٿ ۾ هوندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهي سڀئي پائيس جي پليٽ جي آخر ۾ چاس ۾ ڍڪيندا .
04 جو 07
Snails
مارلن ڊيلٿسن / اکين واري ايمٽ / گٽي تصويرون اسپين وانگر اوڀر کان، پرتگالي ننڍڙي، سوادج نموني جي پيٽ کي صحيح رکڻ جي سٺي روايت آهي. ڊزائين ڪرڻ لاء ڊزائين ڪيل، پيٽڪوڪو آخري حرفن ۾ اچن، انهن مان وڌيڪ دلچسپ چونڊن مان هڪ ننڍڙو ننڍڙيون سٽون شامل هونديون آهن.
عام طور تي هڪ ڳاڙھو لوسن، پياز، ٽماڪن ۽ ٻڪريون پکايا ويندا آهن، مارڪو سي جي کٽ تي سال جي گرم وقت دوران ليسبن ۾ هڪ عام نظر آهي. جيئن ته فرانس جي وڌيڪ مشهور گنجائش نه آهي، اهي ڊاڪٽرن سان گڏ انهن جي گولن مان نڪرڻ ۽ هڪ ڪائنات ۾ کائڻ لاء ڊزائين ڪيل آهن.
ڪرسيڪو لفظ لفظ ڏسو جيئن توهان ننڍن ڪيفي ۽ بار نڪري ويندا آهيو، يا صرف اهو ڏسو ته محسن وارا ڇا کائيندا آهن. هڪ ٽيبل بيئر جي مڪمل، سنيون ۽ شور جو ڪچهري اندر اندر سر ڪرڻ لاء توهان جو ڪيو آهي.
05 جي 07
سائوٽ سوپ
گريگ ايلمز / لونيلي سنيٽ تصويرون / گٽي تصويرون نون والدين ڪيترن ئي نسلن تي پکڙيل آهن ، ڪائودو ڄمڻ وانگر پورچوگيزن وانگر آهي جيئن ئي اهو ملي ٿي. هي ننڍي ٿانو سوپ جو ڪجهه عرصلو يورپ کان وڌيڪ خرچ ڪري ٿو، ۽ जबकि यो छोटो लिस्बनको शीतको समयमा उत्तम आरामको खाना हो، यो वर्षको अन्य समयमा यो पनि स्वादिष्ट छ यदि तपाईं यसलाई पाउन सक्नुहुन्छ.
اجزاء ڪجھ ۽ سادو آهن، ڪٿا، پياز، آلو، لوسن ۽ زيتون جو تيل هوندا آهن پر مون ڪڏهن به ساڳيو ئي ٻه پيالو مزو نه چکيا آهن. توهان عام طور تي سڪو سوز سسج جو ڪجهه سلائسن ۾ اڇلينداسين، ۽ پرتگال ۾ ڪيتريون ئي ٻيون برتن سان گڏ مائن ماني جي هڪ پاسي.
اهو عام طور تي اهو آهي ته اهو هميشه نامناسب مينڻن تي نالو رکيو ويو آهي، اڪثر گهڻو ڪري سوپ يا ساپا ڊيا (ڏينهن جو سوپ) ناهي . جيڪڏهن توهان کي پڪ ناهي ته توهان ڪهڙي قسم جي سوپ جو حاصل ٿيڻ جي پڪ ناهي، باقي اها پڪ آهي ته ان جي باوجود تمام ٿڌي سوچي.
06 جي 07
پرتگالي اسٽو
انڪ ميزير / گٽي تصويرون آرام جي تسڪين جي ڳالهائڻ، جيڪڏهن توهان هڪ کائڻ کانپوء آهيو ته توهان کي گرمي ۽ مڪمل طور تي ڀريل ڇڏيندا آهن، پرتگالي cozido ( stew ) کان وڌيڪ نه ڏس.
اهو تمام گهڻو سياري جي کاڌ خوراڪ آهي، ۽ جيڪڏهن توهان گوشت عاشق نه آهيو، ته توهان مينيو تي ڪنهن ٻئي کي چونڊڻ جي صلاح ڏني ويندي. پورٽينڊينڊ ۽ ٻين هپس وارا وڏا شهر اڳ ڊگهي شروع ڪرڻ جي نڪائي شروع ڪري، پرتگالي هن جي هر جانور جو استعمال ڪري رهيا هئا جيڪي انهن تي هٿ ڪري سگھن ٿا.
توهان پوکيل ڀاڄيون ۽ آلو جي معياري سهولتون يا پوشاڪ، ڪڪڙ ۽ گوشت سان گڏ ممڪن هونديون. حيوان جي ڪنهن به حصي کي توهان جي وڌيڪ اوٽيل پليٽ تي پنهنجي رستي ڳولي سگهي ٿي.
ملڪ ۾ هيء سوراخ مليو آهي، پر ڪيترن ئي علائقائي تڪرارن سان، توهان ليسبون ۾ جو نسخو توهان جي ڪنهن ٻئي هنڌ ۾ ڳولهي سگهڻ لاء تمام مختلف ٿي سگهي ٿو.
ڇو ته اهو اهڙي روايتي خانداني کاڌ خوراڪ آهي، انهي کي سياحن جي جڳهن يا فينسي ريسٽورنٽن ۾ پيش ڪرڻ جي اميد ناهي. توهان کي وڌيڪ جڳهه کان وڌيڪ مقامي، ممڪن آهي ته شهر جي ٻاهران ايريا کان ٻاهر، ان کي ٽريڪ ڪرڻ لاء.
07 جو 07
اگني ٽارٽ
پياسليلي برجسن / گٽي تصويرون پرتگال جي سڀ کان مشهور مشير، پادل ڊيتا ، سڄي دنيا ۾ پکڙيل آهي، پر اهو شهر ليسبن کان ڪجهه ميلن تائين آهي جيڪو توهان اصل ۾ ملندو. بيلم بيليم ۾ جرونيموس منستر تي پادريء کي 1700 ع ۾ پيسٽري ٺاهيو ويو ۽ 1830s ۾ آرڪائشي مڪاني کنڊ ريفائنري کي وڪرو ڪيو ويو. ريفٽينريٽ بيليم پادا واري بيليم کي عوام کي جلدي ڏيڻ کان پوء جلدي ڏيڻ لاء هڪ دڪان کولي، ۽ باقي تاريخ آهي.
جيڪڏهن توهان انٽيٽيٽيٽائٽيا ڊي ڊيلميٽ ۾ پنهنجي اصلي جڳهه کان سکي ڳاڙهي ٽار خريد ڪرڻ جو انتخاب ڪندا آهيو، توقع ڪري ڊگهي انتظار جو انتظار ڪري ٿو (اهو کڻڻ واري لائن ڪجهه گهٽ آهي). توهان انهن کي لفظي هر هڪ بيڪري ۾ ليسبون ۾ پڻ ڏسي سگهنداسين، پر معيار کي مختلف ٿي رهيا آهن.
جيڪڏهن توهان پنهنجي مٺاڻ لاء هميشه لاء انتظار ڪرڻ نٿا چاهيو، يا ڪنهن ڏينهن کي بلم جي سفر نه ڪري رهيا هئاسين ، Pastelaria Aloma جي بدران مٺي علاج جي وڏي نسخي لاء پڙهي سگهو ٿا. ٻيو، ڪنهن به مقامي پڇي ڪٿي اهي اهي خريد ڪندا آهن - اهي موضوع تي مضبوط راء ڏيڻ جي ضمانت ڏنيون آهن!
اهو مسئلو ناهي جتي توهان انهن کي حاصل ڪيو، هڪ يورو يا ٻه کان وڌيڪ ادا ڪرڻ جي اميد نه آهي ... جيتوڻيڪ بهتر آهي ته توهان کي صرف هڪ جيترو کائڻ جي لائق نه آهي!