نظر ثاني ڪئي وئي ۽ هيٺئين طور - برطانيه جي پراڻي ترين اتر هندستاني ريسٽورنٽ ھڪڙو حقيقي ڳولھيو آھي
پنجابي کاڌي جيورين باغن ۾ هوٽل جي پسنديده جڳهه آهي جيڪا هرڪو پنهنجي رابطو سان رابطو ڪرڻ گهرجي. اهو آرام سان آهي، اهو سنڌ جي صحيح حصو ۾ آهي ۽ سڀني کان بهترين، کاڌو لاجواب آهي.
پنجاب ساڳئي ڪنڊ تي قبضو ڪيو آهي، 60 سالن کان وڌيڪ عرصي تائين، شالٽسبر ايونيو نيال اسٽریٹ جي آخر ۾. اهو برطانيا جي پراڻي ترين اتر انڊين ريسٽورنٽ.
مان خاندان هن کي هلائي ڇڏيو آهي ڇاڪاڻ ته اهي پهريون ڀيرو 1946 ع ۾ کوليو ويو، جتي اوڀر لنڊن جي ڊاک جي ويجهو لوڪرار ملاح کي پکڙيل گهر اڏڻ جي خدمت ڪري.
اھو سڀ کان اڳ ھو برٽش کي ھندوستان پڻ کائڻ جي ڪوشش ڪئي ھئي. جيتوڻيڪ اهو جلدي کووينٽ گارڈن (سياح ڏسڻ واريون، تاتر جي وڃڻ ۽ مغربي اخري شاپنگ لاء) آسان بنايو ويو آهي، مالڪن ان جي ريٽ تي صحيح رهندي، نيڪ، غير جانبدار ۽ مستند خواهش سان وفاداري تقويم پيدا ڪري رهيا آهن.
مينهن جو پهتو مينهن تي
مون کي پنجاب ۾ ڌڪيو ويو ۽ هن حادثي سان لڳ ڀڳ اتر هندستاني کاڌي جي ڪوشش ڪئي هئي. مان شايد شايد ان کان وڌيڪ سالن کان بغير وڌيڪ نوٽيس وٺان ها. پوء هڪ انجام ڏيڻ واري جاء، مون کي ٻاهر نڪرڻ کان ٻاهر صرف موسم جي بدعنواني سان.
پنجابي ديوتا کي ڏسڻ ۾ اچي چڪو آهي ڇاڪاڻ ته مون کي پنجاب مان گذري آيو، هڪ مستحڪم ڍڪيل ٽڪريء تي بدلجي ويو. مون رستوران جي وڏين نيري جهرڪن هيٺ پناهه ورتي ۽ هن کي گرم ۽ چمڪندڙ گهرن ۾ دريافت ڪيو. توهين شيء توهان کي خبر آهي، مون کي پاڻ ۾ اندر رکڻو پيو، هٿ ۾ مينيو.
پراڻي فيشن پر ٿورڙي نه
پراڻي دور سان لاڳاپيل رابطي سان تعلق رکندڙ گراه مائو يا گراهڪ تي ٺاهيل رنگن تي پٿريلي ديوار ٺاهي وئي. هڪ آرام سان ايم ڪيو ايمسي لاء ٺهيل آهي.
وڏيون تصويرون ونڊوز هن علائقي جي زندگين واري چوڪن جي هڪ ڏسڻ تي کليل آهن - نال اسٽریٹ جي ڪنڊ، شفيفري ايونيو ۽ مونموٿ اسٽریٹ - گذري ٿيندڙ سياحن، آفيس جي ڪارڪنن، مڪاني ڪردارن ۽ گليٽ ٿيٽر جي تفريح خيالات. ريسٽورنٽ ۾ 300 سال جي عمارت ۾ ڪيترن ئي ڪمراين کان مٿي پھچي ٿو.
ٽيبل هڪٻئي سان گڏ آهن، جنهن ۾ ماڻهن جي شور جو ٽڪر مون کي پيٽ ۾ ٿورو درد آهي، پر ڪنوين باغ باغ جي حقيقي زمينن تي، هڪ ننڍڙو پراڻو آهي.
آرام سان گرم
اتر هندستاني پکا جي پرستارن کي پنجاب جي مينڊيٽ سان لاڳاپو واقف ملندو. ڪڪڙ، چراغ، مڇي، جراحي ۽ سبزي جي قسمن جو انگ هڪ ٽنڊووري انتخاب ۾ شامل آهي، جيڪي انهن جي هندستاني کاڌي جي بارود پسند وانگر آهن. پر مختلف قسمن جا ڪيرا، ڪرما، مدراس، جميريزي، گرميء سان پيچيده، مسڪيل ۽ چٽيل جلدي بغير اڻ وڻندڙ جلدي.
مون ڪڪڙ جي ڪاسٽ ڪڪڙ کي چونڊيو، ڪڪڙ جي هڪ قديم پنجابي کاڌا، ڪشادو دشمني ۾ ٻريو ويو ۽ پوء ٽماٽو جي هڪ چاس ۾ هڏا وڌو، مکڻ ۽ ڪڪڙ، جڌا ۽ ڪينسر سان ڳاڙهو، ڪائنات مرچ ۽ ڪشميرا مٽيء جا ماهر. مالدار مالدار ۽ خوشگوار هو، بس هڪ گرم، مينهن ڏينهن تائين. ۽ اهو حصو، ٻن ڪنڌ ڪڪڙ جي حصن سان، آسانيء سان ٻنهي لاء ڪافي هو. پليٽ تي هلڻ لاء چاس جو ڏاڍو سٺو هو، ان ڪري مون کي نان ماني سان گڏي ڇڏيو.
پنجاب پنهنجي مکڙي تي ڪڪڙ جي ريڪارڊ جي پوسٽ ڪئي آهي، انهي جي ويب سائيٽ تي ضرور ضرور لڳي.
۽ هي گڏ آهي
ڪڪڙ جي آڌار تي، مون گوبو الو کي آزمائشي، آلو ۽ گلاب جي هڪ خوبصورت متوازن ميلاپ جي ڪوشش ڪئي. اهو سادو، سبزي وارو موهيندڙ هڪ بهترين مثال هو، جنهن جو طريقو هندستاني شيف ڪيترن ئي مختلف مصالحن سان ٺهيل آهي. لوڪ، جراثيم، انگور، ڦيرڪ، پيٽيريا، گاما ماسالا ۽ ڪنڊيز، مختلف ۽ اڻ وڻندڙ ذائق ٺاهڻ لاء.
۽ ٻيهر، هڪ فياض حصو، ٻن لاء ڪافي.
نيٺ پکايا، صاف باسمي چانورن، هڪ ٽڪري مکڻ نان ۽ هڪ ڪڪ گهر کي گهرڻ لاء منهنجي ماني جي ماني ڪرائي. 10٪ خدمت جي چارج سان ، اهو لنڊن جي ويسٽ اختتام ۾ خراب اٽڪل £ 25 تي آيو، جڏهن توهان غور ڪيو ته آئون ان کي شيئر ڪري سگهيو.
آئون اڳتي ڏسي رهيو آهيان اچارري گوٽڪ، پنجابي ڊنر سان مشهور مشهور ۽ ٻين هائوس جي خاصيتن جي ڪوشش ڪرڻ جي ڪوشش ڪري، ۽ موجوده مالڪ جي دادا پاران پيدا ڪيل ڪاليج جي ڪاليج کي گرائونڊ ڪاليڊ. ۽ جيڪڏھن سڀ يوناني توھان وٽ آھن، پريشان نه ڪريو. هر وينجن جو سارو مينيو وضاحتن تي يقين رکي ٿو.
اڪثر مکيه ڪورس تقريبن 10 پائون (سمندري کاڌ خوراڪ جي قيمت ٿورو وڌيڪ آهن)، سان گڏ 5 پائون کان 7 سئو تائين سائيز تائين. سازش (رتن ۽ سلاد) ۽ وڏين انتخاب کان (نان، پارٿا، روتي ۽ چاٽي، ڀريل ۽ صاف، مٺي ۽ سوري) کان £ 2 کان £ £ 350 تائين آهن.
(2016 ۾ صحيح قيمتون)
پنجابي لازمي
- ائڊريس: پنجاب، 80 نيو اسٽريٽ، لنڊن WC2H 9PA
- ٽيليفون: +44 (0) 207 836 9787
- ويب سائٽ
- ڪلاڪ: هر روز منجھند ۽ رات جو ماني لاء. سومر ڇنڇر هفتي 11:30 کان، آچر کان 10 بجي
- لاتعداد ميز دستياب
- رينج جي قيمت: گهڻن حصن کي قيمت وڌائڻ لاء ٻن جي لاء.
- هڪ وڊيو ڏسو